Ich liebe die Herbstzeit, denn jetzt schmecken herrlich ferklige Schmorgerichte wieder besonders gut. Gerade ist das Wetter auch sehr wechselhaft. Mal scheint die Sonne, im anderen Moment ist es wieder grau und am regnen. Deshalb gibt es bei mir heute eine geschmorte Rehkeule auf Butternutkürbispüree mit blanchierten Erbsen, Pfifferlingen sowie…
Es ist mal wieder Zeit für ein ferkliges Risotto. Heute wird es mit Gorgonzola, schwarzem Knoblauch, Waldpilzen und Rucola verfeinert. Gorgonzola ist ein norditalienischer Blauschimmelkäse. Er ist von sehr cremiger Konsistenz und schmeckt pikant-würzigen mit einer leicht süßen Note. Durch seine Cremigkeit schmilzt er sehr gut und gibt dem Risotto…
[WERBUNG] Hier ist mein zweites ferkliges Rezept mit dem BBQ-Laq von Eat21. Dieses Mal gibt es Schweinebauch sous vide auf einer Asia-Bowl. Der Schweinebauch wurde zuerst für 24 Stunden in einer Brine mariniert und anschließend noch 24 Stunden bei 64 °C sous vide gegart. Im Anschluss daran kam das gute…
[WERBUNG] Heute habe ich ein ferkliges Rezept für Eat21 produziert. Es gibt eine gegrillte Zwiebel mit dem BBQ-Laq Chili-Ingwer. Diesen BBQ-Laq hat mir das junge Startup freundlicherweise kostenfrei zum Testen zur Verfügung gestellt. Dabei handelt es sich um eine sehr viskose Sauce zum Veredeln von Fleisch und Gemüse. Dieser wird…
Aus den selbst gepflückten Erdbeeren vom Obsthof Riess habe ich ein leckeres Erdbeerpüree gemacht. Passend dazu gab es eine ferklige Buttermilch Panna Cotta. Panna Cotta stammt aus der italienischen Küche und ist ein Dessertklassiker. Traditionell wird er mit Sahne zubereitet. Aber dieses Rezept lässt sich prima abwandeln und ist daher…
Ich war letzte Woche noch bei unserem lokalen Obstbauern Riess Erdbeeren pflücken. Daraus habe ich dann gleich eine ferklige Erdbeer-Tomaten-Gazpacho gemacht. Bei Gazpacho handelt es sich um eine südspanische bzw. portugiesische, kalt servierte Suppe. Genau das richtige an heißen Sommertagen. Dazu ist sie auch noch schnell zubereitet und sehr vielseitig.…
Die Spargelzeit ist jetzt zwar schon gut zwei Wochen wieder vorbei, allerdings will ich euch noch an meinem letzten ferkligen Spargelmahl teilhaben lassen. Es gab gekochten weißen Spargel, dazu mit Lachs gefüllte Pfannkuchenröllchen und Balsamtomaten. Einfach einfach und wirklich lecker! Bei uns gab es dieses Jahr wieder regelmäßig Spargel, allerdings…
Heute gibt's mal wieder etwas für die Naschkatzen unter euch und zwar einen ferkligen no baked Mini-Cheesecake mit gebackenen Rhabarber Stücken und Himbeerpüree. Diese Mini-Cheesecakes sind blitz schnell zubereitet und schmecken wirklich hervorragend. Außerdem sind der Vielfalt hier kaum Grenzen gesetzt. Ich habe jetzt Rhabarber und Himbeeren für das Topping…
Sommer, Sonne, BBQ - es wird Zeit für einen ferkliges BBQ-Gericht. Daher gibt es heute einen gegrillten Tafelspitz sous vide und dazu Semmelknödel und gegrilltes Sommergemüse. Für gewöhnlich wird ein Tafelspitz gekocht, da es sich aufgrund seines vergleichsweise mageren Fleisches ideal dafür eignet. Ich wollte meinen Tafelspitz jetzt allerdings grillen.…
Ich habe wieder mal ein ferkliges Risotto für dich und zwar ein Trüffelrisotto mit Jakobsmuscheln und viel Parmesan. Trüffel schmeckt nicht nur hervorragend mit Pasta, auch ein Risotto mit Trüffel ist einfach fantastisch. Das Trüffelrisotto wird ganz klassisch zubereitet. Zum Schluss ziehe ich jedoch neben normaler Butter noch etwas Trüffelbutter…
Was wäre die Spargelzeit ohne eine ferklige Spargelcremesuppe? Richtig, irgendetwas würde fehlen. Dieses Jahr zeige ich dir ein Rezept für eine ganz einfache Spargelcremesuppe. Dazu gibt es Bärlauchpesto als Topping. Das Rezept für Bärlauchpesto habe ich dir letztes Jahr bereits vorgestellt und du findest es hier. Davon habe ich während…
Meine Rubrik rund um Süßes ist zugegeben noch ziemlich spärlich befüllt und da wir gerade Rhabarberzeit habe, gibt's heute einen ferkeligen Windbeutel mit Rhabarberkompott und Schlagsahne. Für den Windbeutel müssen wir zuerst einen Brandteig herstellen. Die Zutaten für Brandteig hast du wahrscheinlich alle zu Hause, denn du brauchst nur Wasser,…