Coq au vin

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Coq au vin, zu deutsch Hähnchen in Rotwein. Dieser ferklige Klassiker der französischen Küche und zugleich ihr Nationalgericht darf natürlich nicht hier auf dem Blog fehlen. Doch wie funktioniert ein wirklich perfektes Coq au vin? Gefunden habe ich zahlreiche Varianten, dessen Gemeinsamkeit darin besteht, dass Hähnchen in Wein, viel Wein,…

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Onseneier | Spinat | Kartoffeln | Sommertrüffel

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Nach einer längeren Pause melde ich mich mit diesem Beitrag wieder zurück. Ich habe ein ferkliges Rezept für Onseneier mit Spinat und Kartoffelpüree. Dazu gibt es Parmesanhobel und Sommertrüffel in Scheiben. Der Grund für die längere Pause war ein dreiwöchiger Urlaub in Thailand und Katar. Frisch erholt und voll mit…

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Selbstgemachte Ravioli | Pilz-Buerre-Blanc | Kräuterseitlinge | Estragon

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Ich habe heute ein ferkliges Rezept für selbstgemachte Ravioli mit einer Pilz-Buerre-Blanc, gebratenen Kräuterseitlinge und Estragon. Selbstgemachte Ravioli sind wunderbar vielseitig. Letztes Jahr habe ich bereits ein Rezept mit einer Steinpilzfüllung hier veröffentlicht und diesen Herbst möchte ich noch einmal welche mit einer Kürbisfüllung machen. Pasta-Teig ist schnell gemacht und…

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Tomaten-Risotto | fermentierte Tomaten | Parmesan | Basilikum

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Fermentierte Tomaten schmecken fantastisch, aber hast du schon einmal ein Tomaten-Risotto mit fermentierten Tomaten gemacht? Das ist extrem ferklig! Geschmacklich katapultieren die fermentierten Tomaten das das Tomaten-Risotto auf das nächste Level. Neu: Dieses Rezept gibt es dieses Mal auch mit einer Zubereitungsanleitung für den Thermomix! Aber was ist Fermentieren? Fermentieren…

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Cremiges OnePot-Orzo-Hähnchen | Champignon | Spinat | körniger Senf

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Ich wurde schon ein paar Mal gefragt, ob ich nicht auch mal ein schnelles Gericht für zwischendurch hier auf meinem Blog veröffentlichen kann. Deshalb habe ich heute ein ferkliges Rezept für ein cremiges OnePot-Orzo-Hähnchen mit Chamignons, Spinat und körnigem Senf für dich. OnePot OnePot-Gerichte gibt es relativ häufig zum Mittagessen…

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Steinbeißer Saltimbocca | Süßkartoffeln | Cherrytomaten | Weißwein-Sauce

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Ein guter Freund war kürzlich zum Angelurlaub auf Island und hat mir ein bisschen Fisch (Dorsch und Steinbeißer; portioniert, entgrätet und tiefgefroren) mitgebracht. Das erste Gericht, was ich daraus gezaubert habe, ist ein ferkliges Steinbeißer Saltimbocca mit Süßkartoffelpüree und Cherrytomaten an einer feinen Weißwein-Sauce. Steinbeißer Steinbeißer ist ein Speisefisch aus…

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Gorgonzola-Penne | karamellisierte Zwiebeln | Mandeln | Rucola

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Heute habe ich ein ferkliges Rezept für Gorgonzola-Penne mit karamellisierte Zwiebeln, Mandeln und Rucola für dich. Ich liebe Pasta Gerichte, da sie in der Regel relativ schnell zubereitet sind. Vor allem aber mag ich die Vielseitigkeit daran. Bei Gorgonzola handelt es sich um einen Blauschimmelkäse aus Norditalien. Er hat einen…

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Belgische Waffeln | Mascarponecreme | Beeren | Zitronenmelisse

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Es wird Zeit mein neues Waffeleisen für belgische Waffeln einzuweihen. Passend dazu gibt es aktuell wieder überall frische Beeren zu kaufen. Dazu zählt auch der Erdbeerstand vom Obsthof Ries bei mir um die Ecke. Deshalb gibt es nun ein Rezept für ferklige belgische Waffeln mit Mascarponecreme, frischen Beeren (Erdbeeren, Himbeeren,…

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Gegrillte Ananas | Kokoseis | Kokoschips | Thai-Basilikum

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Heute gibt es ein ferkeliges Grilldessert und zwar gegrillte Ananas. Dazu gibt es noch selbstgemachtes Kokoseis, Kokoschips und Thai-Basilikum. Dieser Beitrag ist für die Instagram Food Challenge von Salvi. Er hat übrigens letztens auch einen Gastbeitrag hier gepostet. Jedenfalls rief er dazu auf, dass wir die süße Seite auf dem…

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Kaninchen | Tortilla | Pimientos | Oliven | Tomaten

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Heute gibt es spanisch inspirierte Sommerküche. Genau genommen handelt es sich bei dem Rezept um mehre Tapas Komponenten auf einem Teller. Im Einzelnen sind es geschmortes Kaninchenkeulen mit einer Tomaten-Orangen-Sauce, klassische Tortilla, gebratene Pimientos, Oliven und Tomaten. Bei Tapas handelt es sich um kleine kalte und warme Speisen die üblicherweise…

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Tomateneis | Büffelmozzarella-Schaum | Basilikum | Balsamico

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Du kennst doch sicherlich den italienischen Vorspeisenklassiker Caprese. Ein Salat aus rohen Tomaten- und Mozzarellascheiben angerichtet mit Basilikumblättern sowie etwas Balsamico Essig und Olivenöl. Ich habe einmal versucht, dieses Gericht ferklig neu zu interpretieren und habe die Texturen leicht verändert. Anstatt roher Tomatenscheiben habe ich ein Tomateneis bzw. Sorbet gemacht.…

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