Jahresrückblick 2025 - Sechs Jahre Paul Ferkel Paul Ferkel ist ein Herzensprojekt.Eines, das Spaß macht, aber Zeit kostet. Und manchmal auch Nerven. Ein Beitrag entsteht hier nicht nebenbei. Auch dann nicht, wenn KI inzwischen beim Korrekturlesen oder Überarbeiten hilft. Am Anfang steht immer eine Idee. Dann Planung, Einkauf, Kochen. Oft…
Miso-Ente mit Rotkohl und Jasminreis – Wenn es etwas Besonderes sein darf Es gibt Gerichte, die man sofort mit einem besonderen Anlass verbindet. Solche, die beim Kochen Vorfreude wecken und beim Servieren für einen echten Wow-Effekt sorgen. Unsere Miso-Ente mit Rotkohl und Jasminreis gehört definitiv dazu. Die Kombination aus zartem…
Gochujang Pasta mit Riesengarnelen und Crispy Chili Öl Gochujang Pasta ist eines dieser Gerichte, bei denen man beim ersten Bissen kurz innehält und sich fragt, warum man das nicht schon viel früher gekocht hat. Pasta ist vertraut, Gochujang längst kein Exot mehr, aber gemeinsam entwickeln sie eine Tiefe, die deutlich…
Foie Gras mit Apfel und Haselnuss – cremig, nussig, sündhaft gut Es gibt Gerichte, die man nicht einfach kocht, man komponiert sie. Foie Gras mit Apfel und Haselnuss gehört genau in diese Kategorie. Es ist ein Gang, der nicht laut sein muss, um Eindruck zu hinterlassen. Ein Gang, der in…
Bayrische Gyoza: Wenn der Biergarten nach Tokio reist Es gibt Gerichte, die entstehen nicht aus Planung, sondern aus einer guten Laune. So war es auch bei diesen Bayrischen Gyoza – einer Idee, die irgendwo zwischen Biergarten und Izakaya geboren wurde. Der Gedanke war simpel: Was passiert, wenn man das Herz…
Käse-Lauch Pasta – herzhaft, cremig, einfach ferkelig gut Es gibt Gerichte, die funktionieren einfach immer. Egal, ob du mitten in der Woche nach Feierabend etwas Bodenständiges suchst oder am Wochenende Lust auf ehrliche Hausmannskost mit einem Hauch Bistro-Charme hast: Käse-Lauch Pasta ist so ein Gericht. Sie ist cremig, deftig, würzig…
Tropen trifft Feuer – ein Dessert mit Rum-Kick Wenn es ein Dessert gibt, das Sommer, Grillabend und Fernweh auf einem Löffel vereint, dann ist es dieses: Gegrillte Ananas mit Kokoseis und einer sündhaft guten Hampden-Rum-Karamellsauce. In meiner ersten Version hatte Thai-Basilikum noch seinen großen Auftritt – dieses Mal habe ich…
Sommerliche Streetfood-Vibes vom Grill – mit rauchigem Lachs, fruchtiger Frische & knusprigen Tacos Fisch-Tacos sind längst mehr als ein Streetfood-Klassiker aus Kalifornien oder Baja, sie sind die perfekte Leinwand für kulinarische Kreativität, besonders im Sommer. Und wenn der Lachs nicht einfach nur gegrillt, sondern auf einem gewässerten Holzbrett gegart wird,…
Mais-Ravioli mit Maissauce & Popcorn – Sommer auf dem Teller Es gibt Rezepte, die bringen dich zum Schmunzeln, schon bevor du überhaupt den ersten Bissen genommen hast. Meine Mais-Ravioli mit Maissauce und Popcorn sind genau so ein Gericht. Sie kombinieren das Handwerk der selbstgemachten Pasta mit der Süße von Mais,…
Doraden-Ceviche mit Tequila & Grapefruit – Sommer auf der Zunge Es gibt Gerichte, die schmecken wie Urlaub. Meine Doraden-Ceviche mit Tequila & Grapefruit ist so eines. Kaum steht sie auf dem Tisch, duftet es nach Meer, Zitrus und Fernweh und plötzlich fühlt sich ein ganz gewöhnlicher Samstagabend an wie ein…
Tonkotsu Miso Ramen mit Chashu und Ajitama – japanisches Soulfood für zuhause Wenn es draußen kalt und ungemütlich ist, gibt es für mich kaum etwas Befriedigenderes als eine dampfend heiße Schale Tonkotsu Ramen. Diese japanische Nudelsuppe mit cremiger Brühe, zart geschmortem Schweinebauch und einem perfekt gewürzten Ei ist weit mehr…
Ochsenschwanzragout mit Pappardelle – geschmorter Genuss mit Tiefe Wer Ochsenschwanzragout hört, denkt vielleicht an traditionelle Sonntagsgerichte, schwere Töpfe und den Duft von stundenlang geschmortem Fleisch. Und genau das ist es auch, nur besser. Dieses Gericht ist ein Paradebeispiel für Slow Food in seiner besten Form: aromatisch, ehrwürdig, kräftig und unglaublich…