Ravioli alla Carbonara – Pecorino | Guanciale | Pinienkerne | Rucola – Carbonara 2.0

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Heute gibt es eine besonders ferklige Variante der Carbonara: Ravioli alla Carbonara. Du hast richtig gelesen, nicht einfach Pasta, sondern Ravioli. Pasta alla Carbonara gehört zu meinen absoluten Lieblingsgerichten. Sobald ich dieses Gericht ohne Sahne auf der Speisekarte eines Italieners sehe, fällt meine Wahl fast immer darauf. Die Einfachheit ist…

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Skrei | Bergamotten-Burre-Blanc | Porree

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Natürlich sollte kein Jahr ohne ein ferkliges Rezept mit dem köstlichen Skrei vergehen. Deshalb kombinieren wir in unserer neuesten Kreation den edlen, norwegischen Winterkabeljau mit raffinierten Noten von Bergamotten und der sanften Süße von Porree. Dieses Gericht ist eine Hommage an die kulinarischen Schätze Norwegens, die in perfekter Harmonie auf…

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Gebackene Felsenaustern | rote Zwiebel Relish – 4. Gang Weihnachtsmenü 2023

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Der 4. Gang unseres Paul Ferkel Weinachtsmenüs 2023 sind gebackene Felsenaustern auf einem rote Zwiebel Relish. Ein wunderbar leichter aber extrem feiner Zwischengang, der Lust auf mehr macht! Gebackene Felsenaustern Felsenaustern sind eine spezielle Art von Austern, die in felsigen oder steinigen Umgebungen leben und wachsen. Sie gehören zur Familie…

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Krustentier Bisque – 3. Gang Weihnachtsmenü 2023

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Die letzte Suppe des dritten Gangs unseres Paul Ferkel Weihnachtsmenüs 2023 darf natürlich nicht fehlen. Deben der Basilikum Gazpacho und dem Waldpilz Cappuccino gehört noch die Krustentier Bisque dazu. Krustentier Bisque Die Bisque stammt aus der französischen Küche und ist eine reichhaltige aromatische Suppe, die aus den Schalen von Krustentieren…

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Waldpilz Cappuccino – 3. Gang Weihnachtsmenü 2023

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Der dritten Gang unseres Paul Ferkel Weihnachtsmenüs 2023 ist ein Dreierlei von Suppen. Nach der Basilikum Gazpacho folg der Waldpilz Cappuccino. Waldpilz Cappuccino Der Waldpilz Cappuccio zeichnet sich durch seine Bodenständigkeit und möchte das volle Aroma der verschiedenen Pilzen entfalten. Die Zugabe von knusprigen Serrano-Schinken-Chips und kleinen Pilzen verleiht der Suppe…

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Basilikum Gazpacho – 3. Gang Weihnachtsmenü 2023

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Der dritten Gang unseres Paul Ferkel Weihnachtsmenüs 2023 ist ein Dreierlei von Suppen, wobei die erfrischende Basilikum Gazpacho den Anfang macht. Gazpacho Eine Gazpacho ist eine kalte, erfrischende Suppe, die ursprünglich aus der spanischen Küche stammt. Sie besteht hauptsächlich aus rohen Gemüsesorten wie Tomaten, Paprika, Gurken, Zwiebeln und Knoblauch, die fein…

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Perlhuhn-Mousse | Roggenbrot | Gewürztraminer Spiegel – 2. Gang Weihnachtsmenü 2023

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Das zweite Gericht unseres Paul Ferkel Weihnachtsmenüs 2023 ist ein Perlhuhn-Mousse-Riegel auf getoastetem Roggenbrot mit einem Gewürztraminer Spiegel. Das Rezept stammt aus der Kochzeitschrift "Lust auf Genuss 13/2022" und erwies sich als einfach, abgesehen von der Herausforderung, frisches Perlhuhn zu erhalten. Perlhuhn Das Perlhuhn, auch als Guineahuhn bekannt, gehört zur…

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Thunfisch Tatar | Filo-Teig Hörnchen | Sesam – 1. Gang Weihnachtsmenü 2023

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Nach einer längeren Pause auf unserem Blog melden wir uns mit einem köstlichen Comeback zurück – und zwar mit einem ferkligem Thunfisch-Tatar. Dies markiert den Anfang unseres Paul Ferkel Weihnachtsmenüs für 2023. Auch wenn wir erst in der zweiten Januarwoche 2024 dazu gekommen sind, es zuzubereiten und zu genießen, wurde…

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Popcorn Panna Cotta | Salted Caramel Sauce

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Wir haben eine weitere, kreative Variation des klassischen italienischen Desserts Panna Cotta: Popcorn-Panna-Cotta! Dazu gibt es eine Salted Caramel Sauce und knuspriges Popcorn als Topping. Die Popcorn Panna Cotta ist eine wunderbare Mischung aus cremiger Süße und dem unverwechselbaren Geschmack von Popcorn. Sie bietet eine interessante Textur und einen überraschenden…

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Pasta | Tomate | Schweinefilet | Bohnen

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Wir haben wieder ein ferkliges Pasta-Rezept für dich. Tauche ein in ein kulinarisches Abenteuer mit unserer exquisiten Kreation: Zartes Schweinefilet und cremige weiße Bohnen, gehüllt in eine verlockende Tomatensauce. Dieses himmlische Gericht vereint gebratenes Fleisch mit einer reichhaltigen, aromatischen Sauce, die deine Geschmacksnerven auf eine unvergessliche Reise mitnimmt. Mach dich…

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Pasta alla Norma

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Das Rezept für Pasta alla Norma habe ich in der 5. Episode der ersten Staffel von "Herr Raue reist! So schmeckt die Welt" entdeckt. Tim bereitet es gemeinsam mit seinem Freund Accursio Craparo zu, der als Chefkoch das mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants Accursio in Modica, Sizilien, führt. Das Gericht…

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Kalbsbäckchen asiatisch | Stir-Fried Pak Choi | Pastinake

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Seit unserem letzten Beitrag ist einige Zeit vergangen, und ich freue mich, heute ein delikates Rezept mit asiatischem Flair für Kalbsbäckchen präsentieren zu können. Zugegebenermaßen ist dieses Gericht bei einer Außentemperatur von 30 °C vielleicht nicht gerade die erste Wahl, aber der Geschmack war einfach umwerfend. Dazu gab es cremiges…

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