Hokkaido-Kürbis-Suppe | Chorizo | smoky

Herbst ist Kürbiszeit! Ich wollte aber keine klassische Kürbis-Creme-Suppe machen, deshalb gibt es heute eine ferkelige smoky Hokkaido-Kürbis-Suppe mit Chorizo. Für dieses Gericht habe ich eine pikante Chorizo-Variante gewählt, in Scheiben geschnitten und dann in etwas Pflanzenöl scharf angebraten. Anschließend die angebratenen Chorizo-Scheiben auf etwas Küchenpapier gegeben, so werden sie…

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Ochsenherztomaten | Tomaten-Espuma | Erbsenpüree | Onglet

Heute gibt es ein ferkeliges Spätsommergericht. Die Hauptrolle spielen hierbei Tomaten. Ich verwende Ochsenherztomaten, Strauchtomaten und schwarze Tomaten. Dazu gibt es noch etwas Erbsenpüree sowie gebratenes Onglet. Eigentlich wollte ich für dieses Gericht unsere eigenen Tomaten verwenden. Die sind aber leider überwiegend nichts geworden. Daher habe ich mich für dieses…

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Aprikose | griechischer Joghurt | Rosmarin

Heute gibt es ein ferkeliges Dessert mit gebackener Aprikose und griechischem Joghurt. Das Dessert ist super einfach und verbindet eine warme Aprikose mit kaltem Joghurt. Es lässt sich auch prima vorbereiten und kann somit auch kalt gegessen werden. Dieses Dessert bietet zudem sehr viel Variationsspielraum. Ich habe Aprikosen, griechischen Joghurt…

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Risotto | Pfifferlinge | Fenchel | Blaubeeren

Endlich wird es wieder Herbst! Vor allem heißt das, dass es wieder frische Pilze gibt, wie Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze und co. Das hat mich gleich zu einem ferkelig leckeren Risotto mit Pfifferlingen, Fenchel und Blaubeeren inspiriert. Sowohl Pfifferlinge, als auch Fenchel und Blaubeeren haben gerade Erntezeit. Ich habe irgendwo einmal…

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Ananas | Banane | Mascarpone | Gewürzorangensirup | BBQ

Der Abschluss unseres Grillmenüs ist ein Dessert aus gesmokter Ananas, gegrillte Banane, etwas Mascarpone und etwas Gewürzorangensirup. Wieder habe ich so viele der Zutaten wie möglich auf dem Grill bzw. Smoker gehabt. Das Ergebnis kann sich sehen lassen. Auch der Aufwand hält sich in Grenzen. Einzig das Smoken der Ananas…

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Melonensalat | Serrano-Schinken | Ziegenfrischkäse

Passend zu den heißen Temperaturen von über 30 °C habe ich einen erfrischenden Melonensalat gemacht. Hierzu gab es noch etwas Serrano-Schinken und Ziegenfrischkäse. Leider war hierbei keine der verwendeten Zutaten auf dem Grill. Ich hatte zwar versucht den Ziegenfrischkäse leicht anzugrillen, er ist dabei aber nur geschmolzen. Zum Glück hatte…

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