Aprikose | griechischer Joghurt | Rosmarin

Heute gibt es ein ferkeliges Dessert mit gebackener Aprikose und griechischem Joghurt. Das Dessert ist super einfach und verbindet eine warme Aprikose mit kaltem Joghurt. Es lässt sich auch prima vorbereiten und kann somit auch kalt gegessen werden. Dieses Dessert bietet zudem sehr viel Variationsspielraum. Ich habe Aprikosen, griechischen Joghurt…

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Risotto | Pfifferlinge | Fenchel | Blaubeeren

Endlich wird es wieder Herbst! Vor allem heißt das, dass es wieder frische Pilze gibt, wie Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze und co. Das hat mich gleich zu einem ferkelig leckeren Risotto mit Pfifferlingen, Fenchel und Blaubeeren inspiriert. Sowohl Pfifferlinge, als auch Fenchel und Blaubeeren haben gerade Erntezeit. Ich habe irgendwo einmal…

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Ananas | Banane | Mascarpone | Gewürzorangensirup | BBQ

Der Abschluss unseres Grillmenüs ist ein Dessert aus gesmokter Ananas, gegrillte Banane, etwas Mascarpone und etwas Gewürzorangensirup. Wieder habe ich so viele der Zutaten wie möglich auf dem Grill bzw. Smoker gehabt. Das Ergebnis kann sich sehen lassen. Auch der Aufwand hält sich in Grenzen. Einzig das Smoken der Ananas…

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Melonensalat | Serrano-Schinken | Ziegenfrischkäse

Passend zu den heißen Temperaturen von über 30 °C habe ich einen erfrischenden Melonensalat gemacht. Hierzu gab es noch etwas Serrano-Schinken und Ziegenfrischkäse. Leider war hierbei keine der verwendeten Zutaten auf dem Grill. Ich hatte zwar versucht den Ziegenfrischkäse leicht anzugrillen, er ist dabei aber nur geschmolzen. Zum Glück hatte…

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Grüne Gazpacho | Paprika | Ananas | BBQ

Die Hitzewelle ist nun wohl für dieses Jahr vorbei. Gott sei Dank haben wir während des heißen Wetters genügend Zeit für ausgiebiges Grillen und Smoken gefunden und es gab nicht nur Fleisch. Einige der Ergebnisse werde ich im Folgenden mit euch teilen. Allen Gerichten ist zu Teil, dass zumindest eine…

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Kaiserschmarrn | Apfelstrudeleis | Weißwein-Sabayone

Der dritte und letzte Gang aus der Reihe der „Lieblingsessen in Österreich“ war ein Kaiserschmarrn mit Apfelstrudeleis und Weißwein-Sabayone. Kaiserschmarrn zählt zu den Klassikern Österreichs überhaupt. Deswegen gibt’s ihn dort sowohl als Hauptspeise als auch als Dessert. Oftmals unterscheiden sich die Portionsgrößen nicht einmal. Zum Kaiserschmarrn muss natürlich auch eine…

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Bachsaibling | Gemüsejulienne | Kartoffelpüree | Schnittlauchöl

Der zweite Gang unseres gemütlichen Beisammenseins, das unter dem Motto „Lieblingsessen in Österreich“ stand, war ein dampfgegarter Bachsaibling mit Gemüsejulienne, Kartoffelpüree und Schnittlauchöl. Bachsaibling gehört genau so zu Österreichs Spezialitäten wie Wiener Schnitzel und Kaiserschmarren. Er gehört zur Familie der Lachsfische und zeichnet sich durch sein feines lachsartiges Fleisch aus.…

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