Vergangenes Wochenende hab ich neben dem leckeren Wildkräutersalat noch leckere bunte Knollen auf dem braunschweiger Altstadtmarkt gefunden. Aus der Roten, Gelben und Ringel Bete habe ich ein Wurzelgemüse-Carpaccio gemacht. Dazu gab es dann die übrige Hälfte des Wildkräutersalats sowie Ziegenfrischkäse. Ursprünglich bezeichnet Carpaccio eine italienische Vorspeise. Diese wird aus in…
Vergangenes Wochenende habe ich auf dem braunschweiger Altstadtmarkt diesen leckeren Wildkräutersalat mit den schönen bunten, essbaren Blumen gefunden und gleich mitgenommen. Zu dem Wildkräutersalat gibt es Pastinaken- und Kürbisstreifen mit Tahinedressing und Thunfisch-Sashimi im Sesammantel. Dafür habe ich die Pastinake und etwa ein Viertel eines Butternut-Kürbis mit einem Sparschäler in…
Heute gibt es eine ferkelige kalte Erbsen-Melonen-Suppe. Perfekt für den Sommer. Die Süße der Erbsen harmoniert hervorragend mit dem Geschmack der Honigmelone. Durch die Limette kommt eine angenehme Säure hinzu und die Fischsauce sowie luftgetrockneter Schinken runden die Suppe ab. Wer natürlich keine Fischsauce oder Schinken mag, schmeckt die Suppe…
Heute gibt es einen Süßkartoffel-Melone-Salat mit einer Avocado-Limetten-Mayonnaise. Das Dressing ist an den Geschmack von Ceviche angelehnt. Es besteht aus Limettensaft, Chili, Knoblauch und Ingwer und anders als bei Blattsalaten üblich, mariniere ich den Salat etwa eine Stunde in dem Dressing. Für den Salat verwende ich eine Futoro-Melone. Sie hat…
Heute gibt es einen ferkeligen Kokosmilchreis mit Mango und Gewürzorangensirup. Kokosmilchreis ist eine prima Alternative zu klassischem Milchreis. Gerade in Zeiten wie diesen kannst du dir so ein kleines Stück Urlaub nach Hause holen. Die Zubereitung unterscheidet sich auch nicht wesentlich vom klassischen Milchreis. Für den Gewürzorangensirup verwendest du einen…
Die letzten Tage war es ziemlich warm bei uns und was passt besser als ein leichter, ferkeliger Salat zu solchen Temperaturen? Deshalb habe ich einen Linsensalat gemacht. Dazu gab es gebratene Entenbrust. Linsen sind eine hervorragende Eiweißquelle. Zudem enthalten sie noch komplexe Kohlenhydrate und wertvolle Ballaststoffe. Für diesen Salat verwende…
Passend zum Sommer gibt es ein ferkeliges grünes Thai-Curry mit Gemüse. So hole ich mir den Urlaub, der dieses Jahr coronabedingt wohl ausfallen wird, nach Hause. Jedesmal wenn ich Thai-Curry mache, muss ich an meinen Urlaub in Thailand vor einigen Jahren denken. Da hatte ich ein Curry mit Fisch auf…
Heute gibt es wieder eine ferkelige Pasta. Dieses mal allerdings mit Salsiccia und Fenchel in einer Sahne-Sauce. Salsiccia ist eine italienische, grobkörnige Wurst und ähnelt von der Textur sehr unserer groben Bratwurst. Im wesentlichen unterscheiden sich die Gewürzmischungen. Die Salsiccia, die ich verwendet habe, wurde neben der klassischen italienischen Zubereitung…
Vor kurzem habe ich dir hier ein Spargel-Risotto vorgestellt und gesagt, dass es genau so vielseitig ist, wie Pizza oder Pasta. Damit es nicht bei einer bloßen Behauptung bleibt, habe ich hier ein sehr ferkeliges Risotto mit Lachs und Champignons. Auch die gerösteten Pinienkerne habe ich dieses Mal nicht vergessen.…
Heute gibt es ein ferkeliges Surf and Turf! Das besteht aus einem schönen Stück Dry Aged Entrecôte mit angebratenem grünen Spargel und roten Riesengarnelen. Dazu kommt noch eine selbstgemachte Sauce Hollandaise. Das Steak wird in einer großen Pfanne mit etwas Pflanzenöl und Butter angebraten. Zum Aromatisieren kommen noch ein paar…