Wildschweingulasch deluxe: Ein Festmahl für besondere Anlässe Wenn die Tage kürzer werden und die kühle Luft zum gemütlichen Beisammensein einlädt, gibt es kaum etwas Passenderes als ein herzhaftes Wildgericht. Unser Rezept für Wildschweingulasch mit Kartoffel-Sellerie-Püree, gebratenen Champignons und geröstetem Wurzelgemüse vereint herbstliche Aromen zu einem kulinarischen Highlight. Dieses Gericht ist…
Hallo liebe Ferkelfreunde, heute haben wir eine köstliche Variante von Hähnchen süß sauer. Dieses Rezept kombiniert zartes Hähnchen im knusprigen Tempuramantel mit der fruchtigen Süße von Ananas, der knackigen Frische von Paprika und der milden Schärfe von Frühlingszwiebeln. Perfekt für alle, die es lieben, wenn sich süße und herzhafte Aromen…
Die ersten vier Gerichte unseres Weihnachtsmenüs 2023 war nur ein kleines Aufwärmprogramm, um genüsslich in den den Abend zu starten. Kommen wir jetzt zum Hauptgang des Weihnachtsmenüs ein extrem knuspriges Porchetta mit crispy Grünkohl und Pastinakenpüree . Die Porchetta haben wir bei ca. 130 °C bis zu einer Kerntemperatur von…
Seit unserem letzten Beitrag ist einige Zeit vergangen, und ich freue mich, heute ein delikates Rezept mit asiatischem Flair für Kalbsbäckchen präsentieren zu können. Zugegebenermaßen ist dieses Gericht bei einer Außentemperatur von 30 °C vielleicht nicht gerade die erste Wahl, aber der Geschmack war einfach umwerfend. Dazu gab es cremiges…
Coq au vin, zu deutsch Hähnchen in Rotwein. Dieser ferklige Klassiker der französischen Küche und zugleich ihr Nationalgericht darf natürlich nicht hier auf dem Blog fehlen. Doch wie funktioniert ein wirklich perfektes Coq au vin? Gefunden habe ich zahlreiche Varianten, dessen Gemeinsamkeit darin besteht, dass Hähnchen in Wein, viel Wein,…
Heute dreht sich alles um Kaninchen in einer spanisch inspirierten Sommerküche! Das Rezept besteht aus mehreren köstlichen Tapas-Komponenten, die zusammen einen herrlichen Teller voller Vielfalt bieten. Im Mittelpunkt stehen geschmorte Kaninchenkeulen in einer aromatischen Tomaten-Orangen-Sauce. Dazu gesellen sich eine klassische Tortilla, gebratene Pimientos, saftige Oliven und frische Tomaten – ein…
Ostern ist erst ein paar Tage her. Bei uns gab es Ostersonntag deswegen super ferkelige geschmorte Kalbsbäckchen mit Mairüben-Püree, grüner Spargel sous vide, Bärlauch-Pesto und Käsechip. Was gab es denn bei dir? Heute bin ich endlich dazu gekommen, das Rezept für meine Kalbsbäckchen fertig zu stellen. Zugegeben unterscheidet sich das…
Geschmorte Lammhaxe mit weißen Bohnen und Salzzitrone – Ein Geschmackserlebnis für alle Jahreszeiten Lammhaxe ist für viele ein klassisches Ostergericht, aber warum sollte man dieses köstliche Schmorfleisch nur zu Ostern genießen? Mein Rezept für geschmorte Lammhaxe mit weißen Bohnen und Salzzitrone passt perfekt zu jeder Jahreszeit und ist ein echter…
Heute gibt es mal einen Klassiker und zwar ein ferkliges Hühnerfrikassee mit Erbsen, Karotten und Reis. Bei Hühnerfrikassee handelt es sich um ein Ragout von hellem Fleisch mit weißer Sauce von cremiger Konsistenz. Ein anderes helles Ragout aus Wildschwein habe ich letztes Jahr schon mal gemacht. Den Link dazu findest…
Gefüllte Wachtel auf Risotto mit feinem Gemüse und intensiver Sauce Wachtel-Fans aufgepasst! Heute gibt es ein besonderes Wohlfühlgericht: Eine ganze, gefüllte Wachtel auf cremigem Risotto, begleitet von sous-vide gegarten Karotten, blanchierten Kaiserschoten und goldbraun angebratenen weißen Zwiebeln. Abgerundet wird das Ganze mit einer dichten, selbstgemachten Sauce aus Hühner- und Rinderfond…
Wirsing-Rouladen mit Wildschwein-Hack und Meerrettich-Sauce – Klassisch neu interpretiert Wirsing-Rouladen gehören zu den Klassikern der deutschen Küche – und heute stelle ich euch eine abgewandelte Version vor: Gefüllt mit Wildschwein-Hackfleisch, dazu eine kräftige Meerrettich-Sauce und knusprige Bratkartoffeln. Das Ergebnis? Einfach fantastisch und eine schöne Abwechslung auf dem Teller! Wirsing-Rouladen –…
Leichter Genuss: Linsensalat mit Senfhähnchen | Rucola | Tomaten Das neue Jahr beginnt und viele setzen auf gesunde Ernährung. Passend dazu gibt es heute ein Rezept für ein leichtes und köstliches Senfhähnchen, serviert auf einem frischen Linsensalat. Dieser Salat kombiniert Pardina-Linsen mit würzigem Rucola, süßen Cherrytomaten und knackigen roten Zwiebeln.…