Heute habe ich ein Rezept für eine ferklige Tomaten-Tarte mit karamellisierten Zwiebeln und reichlich le Gruyère. Diese Tarte lässt sich wunderbar vorbereiten und macht sich perfekt auf einem Buffet. Pur oder mit etwas frischem Salat, passt sie aber auch prima zum Dinner oder als Starter in einem Menü. Ich bevorzuge…
Ein häufiges Feedback von Freunden ist, dass ich doch auch mal öfter einfache Rezepte präsentieren soll, die leicht und ohne großen Aufwand nachzukochen sind. Deshalb habe ich heute ein ganz besonderes Schmankerl dabei. Es gibt Mini-Kartoffelklöße mit einer Champignon-Rahm-Sauce und knusprig angebratenem Schinkenspeck. Champignon-Rahm-Sauce Die Champignon-Rahm-Sauce ist relativ simpel zubereitet.…
Wie alle Jahre wieder ist ab Anfang Februar die Skrei-Zeit. Heute gibt es ein ganz leichtes Gericht. Skrei auf Tomaten-Ingwer-Sugo mit Tomaten-Fond, Olivenöl und Kaffirlimette. Die Inspiration für dieses fruchtige Tomaten-Inger-Sugo stammt aus der Kolumne von Christian Jürgens (seit 2013 mit 3 Michelin-Sterne ausgezeichnet) "Tipps aus der Sterneküche - Folge…
Alle Jahre wieder steht zu Weihnachten und rund um den Jahreswechsel ein wunderbares Raclette-Esse im Kreise der Familie und/oder mit Freunden statt. Jetzt fragst du dich sicherlich wie Raclette und ein Rezept für Fried Rice zusammen passen. Das ist ganz einfach erklärt. Bei Raclette ist es üblich, dass es dabei…
Das neue Jahr starten wir gleich mit einem Pasta-Klassiker meiner Mutter: Pasta mit Kräuter-Rahm-Sauce, Lachs, Nordseekrabben und Dill. Die Idee von diesem Rezept stammt von einer Knorr fix Packung für Kräuter-Rahm Schnitzel. Allerdings kann man das Rezept auch vollkommen frei von Fertigprodukten zubereiten. Ich esse dieses Gericht heute immer noch…
Für das Dessert haben wir uns für eine klassische Kombination aus Vanille, Apfel und Zimt entschieden. Es gibt eine Vanille Panna-Cotta mit einem Apfelsorbet und einer Zimt-Hippe. Paul Ferkel Weihnachts-Menü 2022 Vorspeise: Kürbis Mille-Feuille Hauptspeise: Miso-Kabeljau | asiatisches Risotto Dessert: Vanille Panna-Cotta mit Zimt-Zweig und verschiedenen Apfeltexturen Viel Spaß beim Kochen und…
Als Hauptgang unseres Weihnachtsmenüs 2022 haben wir einen ferkligen Miso-Kabeljau mit asiatischem Risotto. Es ist vielleicht kein klassisches Weihnachtsgericht, aber dafür unglaublich lecker. Der Miso-Kabeljau wird für 24 Stunden in einer Miso-Marinade eingelegt und anschließend nur noch für ca. 10 Minuten in den m Backofen gegeben. Fertig ist der Fisch…
Auch dieses Jahr haben wir wieder ein ferkliges Weihnachtsmenü für dich. Malte und ich haben mit einem Kürbis Mille-Feuille begonnen. Zusammen mit einem Kürbissud und angerösteten Kürbiskernen hat es einen wirklich schönen Kürbisgeschmack. Paul Ferkel Weihnachts-Menü 2022 Vorspeise: Kürbis Mille-Feuille Hauptspeise: Miso-Kabeljau | asiatisches Risotto Dessert: Vanille Panna-Cotta mit Zimt-Zweig und verschiedenen…
Heute gibt's eine ferklige Miso Sombra-Kürbis Suppe, denn ich bin endlich wieder einmal dazu gekommen, einen Beitrag zu verfassen. Bei mir ist gerade sehr viel los, daher komme ich auch kaum dazu. Wir haben aber einiges bereits fertig im Kasten. Das muss aber alles noch geschrieben werden. Unter anderem ist…
Coq au vin, zu deutsch Hähnchen in Rotwein. Dieser ferklige Klassiker der französischen Küche und zugleich ihr Nationalgericht darf natürlich nicht hier auf dem Blog fehlen. Doch wie funktioniert ein wirklich perfektes Coq au vin? Gefunden habe ich zahlreiche Varianten, dessen Gemeinsamkeit darin besteht, dass Hähnchen in Wein, viel Wein,…
Vor zwei Jahren habe ich euch schon einmal ein Grundrezept für Hummus hier veröffentlicht. Da hatte ich allerdings noch kein originales Hummus in Qatar gegessen gehabt. Daher gibt es jetzt eine Weiterentwicklung meines Rezepts und zwar ein Hummus 2.0. Wir waren in unserem Urlaub vor ein paar Wochen nicht nur…
Nach einer längeren Pause melde ich mich mit diesem Beitrag wieder zurück. Ich habe ein ferkliges Rezept für Onseneier mit Spinat und Kartoffelpüree. Dazu gibt es Parmesanhobel und Sommertrüffel in Scheiben. Der Grund für die längere Pause war ein dreiwöchiger Urlaub in Thailand und Katar. Frisch erholt und voll mit…