Coq au vin, zu deutsch Hähnchen in Rotwein. Dieser ferklige Klassiker der französischen Küche und zugleich ihr Nationalgericht darf natürlich nicht hier auf dem Blog fehlen. Doch wie funktioniert ein wirklich perfektes Coq au vin? Gefunden habe ich zahlreiche Varianten, dessen Gemeinsamkeit darin besteht, dass Hähnchen in Wein, viel Wein,…
Vor zwei Jahren habe ich euch schon einmal ein Grundrezept für Hummus hier veröffentlicht. Da hatte ich allerdings noch kein originales Hummus in Qatar gegessen gehabt. Daher gibt es jetzt eine Weiterentwicklung meines Rezepts und zwar ein Hummus 2.0. Wir waren in unserem Urlaub vor ein paar Wochen nicht nur…
Nach einer längeren Pause melde ich mich mit diesem Beitrag wieder zurück. Ich habe ein ferkliges Rezept für Onseneier mit Spinat und Kartoffelpüree. Dazu gibt es Parmesanhobel und Sommertrüffel in Scheiben. Der Grund für die längere Pause war ein dreiwöchiger Urlaub in Thailand und Katar. Frisch erholt und voll mit…
Ich habe heute ein ferkliges Rezept für selbstgemachte Ravioli mit einer Pilz-Buerre-Blanc, gebratenen Kräuterseitlinge und Estragon. Selbstgemachte Ravioli sind wunderbar vielseitig. Letztes Jahr habe ich bereits ein Rezept mit einer Steinpilzfüllung hier veröffentlicht und diesen Herbst möchte ich noch einmal welche mit einer Kürbisfüllung machen. Pasta-Teig ist schnell gemacht und…
Fermentierte Tomaten schmecken fantastisch, aber hast du schon einmal ein Tomaten-Risotto mit fermentierten Tomaten gemacht? Das ist extrem ferklig! Geschmacklich katapultieren die fermentierten Tomaten das das Tomaten-Risotto auf das nächste Level. Neu: Dieses Rezept gibt es dieses Mal auch mit einer Zubereitungsanleitung für den Thermomix! Aber was ist Fermentieren? Fermentieren…
Ich wurde schon ein paar Mal gefragt, ob ich nicht auch mal ein schnelles Gericht für zwischendurch hier auf meinem Blog veröffentlichen kann. Deshalb habe ich heute ein ferkliges Rezept für ein cremiges OnePot-Orzo-Hähnchen mit Chamignons, Spinat und körnigem Senf für dich. OnePot OnePot-Gerichte gibt es relativ häufig zum Mittagessen…
Ein guter Freund war kürzlich zum Angelurlaub auf Island und hat mir ein bisschen Fisch (Dorsch und Steinbeißer; portioniert, entgrätet und tiefgefroren) mitgebracht. Das erste Gericht, was ich daraus gezaubert habe, ist ein ferkliges Steinbeißer Saltimbocca mit Süßkartoffelpüree und Cherrytomaten an einer feinen Weißwein-Sauce. Steinbeißer Steinbeißer ist ein Speisefisch aus…
Focaccia ist für mich das perfekte Sommerbrot. Man kann es als Snack servieren oder aber auch in ein Menü einbauen. Dieses Focaccia ist mit vielen italienischen Zutaten belegt, man kann es aber auch ganz ohne genießen. Ich backe mein Focaccia gerne mit einem Vorteig (ital. Biga). Der gibt dem Brot…
Heute habe ich ein ferkliges Rezept für Gorgonzola-Penne mit karamellisierte Zwiebeln, Mandeln und Rucola für dich. Ich liebe Pasta Gerichte, da sie in der Regel relativ schnell zubereitet sind. Vor allem aber mag ich die Vielseitigkeit daran. Bei Gorgonzola handelt es sich um einen Blauschimmelkäse aus Norditalien. Er hat einen…
Es wird Zeit mein neues Waffeleisen für belgische Waffeln einzuweihen. Passend dazu gibt es aktuell wieder überall frische Beeren zu kaufen. Dazu zählt auch der Erdbeerstand vom Obsthof Ries bei mir um die Ecke. Deshalb gibt es nun ein Rezept für ferklige belgische Waffeln mit Mascarponecreme, frischen Beeren (Erdbeeren, Himbeeren,…
Heute gibt es ein ferkeliges Grilldessert und zwar gegrillte Ananas. Dazu gibt es noch selbstgemachtes Kokoseis, Kokoschips und Thai-Basilikum. Dieser Beitrag ist für die Instagram Food Challenge von Salvi. Er hat übrigens letztens auch einen Gastbeitrag hier gepostet. Jedenfalls rief er dazu auf, dass wir die süße Seite auf dem…
Heute gibt es spanisch inspirierte Sommerküche. Genau genommen handelt es sich bei dem Rezept um mehre Tapas Komponenten auf einem Teller. Im Einzelnen sind es geschmortes Kaninchenkeulen mit einer Tomaten-Orangen-Sauce, klassische Tortilla, gebratene Pimientos, Oliven und Tomaten. Bei Tapas handelt es sich um kleine kalte und warme Speisen die üblicherweise…