Belgische Waffeln | Mascarponecreme | Beeren | Zitronenmelisse

  • Beitrags-Autor:
  • Beitrags-Kommentare:0 Kommentare

Es wird Zeit mein neues Waffeleisen für belgische Waffeln einzuweihen. Passend dazu gibt es aktuell wieder überall frische Beeren zu kaufen. Dazu zählt auch der Erdbeerstand vom Obsthof Ries bei mir um die Ecke. Deshalb gibt es nun ein Rezept für ferklige belgische Waffeln mit Mascarponecreme, frischen Beeren (Erdbeeren, Himbeeren,…

WeiterlesenBelgische Waffeln | Mascarponecreme | Beeren | Zitronenmelisse

Hühnerfrikassee | Erbsen | Karotten | Reis

  • Beitrags-Autor:
  • Beitrags-Kommentare:0 Kommentare

Heute gibt es mal einen Klassiker und zwar ein ferkliges Hühnerfrikassee mit Erbsen, Karotten und Reis. Bei Hühnerfrikassee handelt es sich um ein Ragout von hellem Fleisch mit weißer Sauce von cremiger Konsistenz. Ein anderes helles Ragout aus Wildschwein habe ich letztes Jahr schon mal gemacht. Den Link dazu findest…

WeiterlesenHühnerfrikassee | Erbsen | Karotten | Reis

Kandierte Orangenschalen

Zitrusfrüchte sind in der Winterzeit sehr beliebt. Kandierte Orangenschalen sind dabei eine besondere Delikatesse. Insbesondere Zitrusschale eignet sich dabei hervorragend, um aus den Resten die sonst im Biomüll landen eine einzigartige Süßigkeit sowie Backzutat zu bereiten. Die Kandierten Orangenschalen kann vielseitig in diversen Desserts sowie Gebäcken (Panettone, Stollen) verwendet werden.…

WeiterlesenKandierte Orangenschalen

Lachs | Gin | Dill

  • Beitrags-Autor:
  • Beitrags-Kommentare:Ein Kommentar

Gebeizter Lachs ist ein absoluter Klassiker! Ob pur, auf dem Brot oder als Beilage zu frischem Spargel, es gibt viele Möglichkeiten ihn zu genießen. Neben der vielfältigen Verwendung gibt es auch zahlreiche Varianten. Ich mag gebeizten Lachs gerne mit Zitrusfrüchten und Gin, das verleiht ihm eine schöne sommerliche Leichtigkeit. Mit…

WeiterlesenLachs | Gin | Dill

Bärlauch-Pesto

  • Beitrags-Autor:
  • Beitrags-Kommentare:Ein Kommentar

Pesto ist ein Klassiker aus der italienischen Küche. Dabei handelt es sich um eine ungekochte Sauce, die gerne zusammen mit Pasta oder als Brotaufstrich gegessen wird. Es gibt unzählige Pesto-Varianten und jeder bevorzugt sein eigenes Rezept. Dabei unterscheidet sich die Zubereitung meist nur minimal. Anhand von Bärlauch-Pesto möchte ich dir…

WeiterlesenBärlauch-Pesto

Hummus, das Grundrezept

  • Beitrags-Autor:
  • Beitrags-Kommentare:Ein Kommentar

Hummus ist eine orientalische Spezialität. Dieses cremige Püree besteht aus Kichererbsen, Olivenöl, Tahini (Sesampaste), Zitronensaft, Knoblauch und Kreuzkümmel. Das Wort Hummus stammt aus dem Arabischen und bedeutet einfach nur Kichererbse. Im nahen Osten ist es eine beliebte Vorspeise und wird zusammen mit Pita gegessen. Natürlich kannst du auch einfach nur…

WeiterlesenHummus, das Grundrezept