Bergkäse Panna Cotta | Birne | Feige – 6. Gang Weihnachtsmenü 2023

Kommen wir nun zum sechsten Gang unseres Weihnachtsmenüs 2023. Es sieht zwar aus, wie ein Dessert, aber der Schein trügt! Hierbei handelt es sich um eine Bergkäse Panna Cotta mit Birne und Feige. Bergkäse Panna Cotta Die ungewöhnliche, aber faszinierende Idee, Bergkäse und Panna Cotta zu kombinieren, ermöglicht eine einzigartige…

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Auberginen Curry | Joghurt | Basmatireis

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Als großer Fan von Curry in all seinen Variationen präsentiere ich heute ein köstliches Rezept für ein ferklig aromatisches Auberginen-Curry mit cremigem Joghurt und duftendem Basmatireis. Auberginen sind eine Gemüsesorte, die zur Familie der Nachtschattengewächse gehört und weltweit in vielen verschiedenen Küchen verwendet wird. Hier sind einige interessante Fakten: Ursprung…

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Tomaten-Tarte | Zwiebel | le Gruyère AOP

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Heute habe ich ein Rezept für eine ferklige Tomaten-Tarte mit karamellisierten Zwiebeln und reichlich le Gruyère. Diese Tarte lässt sich wunderbar vorbereiten und macht sich perfekt auf einem Buffet. Pur oder mit etwas frischem Salat, passt sie aber auch prima zum Dinner oder als Starter in einem Menü. Ich bevorzuge…

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Onseneier | Spinat | Kartoffeln | Sommertrüffel

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Nach einer längeren Pause melde ich mich mit diesem Beitrag wieder zurück. Ich habe ein ferkliges Rezept für Onseneier mit Spinat und Kartoffelpüree. Dazu gibt es Parmesanhobel und Sommertrüffel in Scheiben. Der Grund für die längere Pause war ein dreiwöchiger Urlaub in Thailand und Katar. Frisch erholt und voll mit…

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Räucherlachs | Kartoffeln | Feldsalat

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Es wird mal wieder Zeit für einen ferkligen Salat. Es gibt Räucherlachs mit Kartoffeln und Feldsalat. Dazu gibt es noch eingelegte getrocknete Tomaten, schwarze Oliven sowie frittierte Kapern und krosse Brotchips. Für diesen einfachen Salat werden Drillinge geviertelt und gekocht. Anschließend werden sie mit Feldsalat, getrockneten Tomaten und schwarzen Oliven…

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Hokkaido-Kürbis | Rote Beete | Blattspinat | Ziegenfrischkäse

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Ich wurde in der letzten Zeit vermehrt darauf angesprochen, vielleicht doch einmal ein paar vegane oder vegetarische Rezepte hier im Blog zu veröffentlichen. Ein paar vegetarische Suppen habe ich die letzten Tage ja schon veröffentlicht.. Jetzt gibt es ein ferkliges Gericht mit gebackenem Hokkaido-Kürbis und Rote Bete auf Baby Blattspinat…

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Senfhähnchen | Pardina Linsen | Rucola | Tomaten

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Anfang Januar haben viele Menschen noch Neujahrsvorsätze wie Abnehmen oder eine "gesündere" und bewusstere Ernährung. Passen hierfür habe ich eine ferkliges Rezept für einen leichten Linsen-Salat mit gegrilltem Senfhähnchen zubereitet. Der Linsensalat besteht aus Pardina Linsen mit Rucola, Cherrytomaten und roten Zwiebeln. Dazu gibt es ein leichtes Dressing mit Aceto…

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Portobello | Frischkäse | Tomaten | Büffelmozzarella

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Heute gibt es ferkelige Portobello gefüllt mit einer Frischkäsemasse. Die gefüllten Protobello Pilze habe ich das erste mal in Portugal gegessen und war total begeistert. Ich kann mich aber nicht mehr genau daran erinnern, wie sie gefüllt waren. Deshalb habe ich einfach einmal etwas herumexperimentiert und herausgekommen ist dieses Gericht,…

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Butternut-Carpaccio | Kräuterseitlinge | Kürbiskerne | Spiced Up Oil von eat21

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[Werbung] Der Herbst ist der Übergang zwischen Sommer und Winter. Die Blätter an den Bäumen färben sich bunt, außerdem ist auch für viel Früchte- und Gemüsesorten Erntezeit. Pilze und Kürbisse haben jetzt Hochsaison. Ich habe das zum Anlass für ein ferkliges Butternut-Carpaccio genommen und diesen neben frischen, rohen Kräuterseitlingen, gebackenen…

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Gegrillte Zwiebel | BBQ-Laq Chili-Ingwer von Eat21 | Werbung

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[WERBUNG] Heute habe ich ein ferkliges Rezept für Eat21 produziert. Es gibt eine gegrillte Zwiebel mit dem BBQ-Laq Chili-Ingwer. Diesen BBQ-Laq hat mir das junge Startup freundlicherweise kostenfrei zum Testen zur Verfügung gestellt. Dabei handelt es sich um eine sehr viskose Sauce zum Veredeln von Fleisch und Gemüse. Dieser wird…

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Weißer Spargel | Pfannkuchen | Lachs | Kirschtomaten

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Die Spargelzeit ist jetzt zwar schon gut zwei Wochen wieder vorbei, allerdings will ich euch noch an meinem letzten ferkligen Spargelmahl teilhaben lassen. Es gab gekochten weißen Spargel, dazu mit Lachs gefüllte Pfannkuchenröllchen und Balsamtomaten. Einfach einfach und wirklich lecker! Bei uns gab es dieses Jahr wieder regelmäßig Spargel, allerdings…

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Karotten | Linsen | Kartoffeln | Birne | Lamm | Ziegenkäse

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Endlich bin ich mal wieder dazu gekommen, etwas ferkeliges mit Linsen zu machen. Es gibt im Ofen karamellisierte Karotten mit lauwarmen Linsen, frittierten Kartoffelstückchen, Birne in Spalten und Birnenpüree, dazu noch gegrillte Lammlachse und etwas Ziegenkäse. Dieses Gericht eignet sich prima als leichte Vorspeise zu Ostern, da es aufgrund seiner…

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