Linsensalat mit Lamm – Ein frühlingsfrisches Fest für die Sinne
Ich habe endlich mal wieder ein leckeres Gericht mit Linsen gezaubert und dabei einen Linsensalat mit Lamm kreiert, der ideal für den Frühling ist. Dieses Gericht kombiniert die herzhafte Würze von Lamm mit der frischen Süße von karamellisierten Karotten, der Fruchtigkeit von Birnen und dem Knusper von frittierten Kartoffelstückchen. Es ist perfekt für ein frühlingshaftes Dinner oder als leichte Vorspeise für festliche Anlässe wie Ostern.
Die Basis: Ein bunter Linsensalat mit vielen Komponenten
Der Linsensalat bildet die Grundlage des Gerichts und besteht aus lauwarmen Linsen, die mit Balsamico abgeschmeckt werden, was der Mischung eine angenehme säuerliche Note verleiht. Die Linsen sind nicht nur geschmacklich perfekt, sondern auch gesund und liefern wertvolle Nährstoffe. Die karamellisierten Karotten aus dem Ofen bringen eine feine Süße und ergänzen die leicht saure Linsenmischung hervorragend.
Die frittierten Kartoffelstückchen verleihen dem Gericht nicht nur eine interessante Textur, sondern bringen auch eine zusätzliche Würze und einen Knusperfaktor mit, der das Ganze noch spannender macht. Durch das Frittieren bekommen die Kartoffeln eine herrliche goldbraune Kruste, die wunderbar mit den weichen Linsen und der süßen Karotte harmoniert.
Die Birne – Ein fruchtiger Akzent
Das Besondere an diesem Gericht ist die Birne, die sowohl in Spalten als auch in Form eines Birnenpürees zum Einsatz kommt. Die Birnenspalten bringen nicht nur Frische, sondern auch eine leichte Süße, die perfekt mit dem Rest der Zutaten harmoniert. Das Birnenpüree, das ich zusätzlich als cremige Komponente hinzufüge, verleiht dem Gericht noch mehr Tiefe und eine angenehme Fruchtigkeit.
Die Rucola sorgt zudem für eine gewisse Frische, die den Linsensalat auflockert und die einzelnen Aromen perfekt miteinander verbindet. Diese frische Bitterkeit des Rucola passt besonders gut zu den süßen und herzhaften Aromen des Salats.
Zartrosa Lamm und cremiger Ziegenkäse – Das i-Tüpfelchen
Der Höhepunkt des Gerichts ist das zartrosa gegarte Lamm, das in einer Pfanne perfekt gegrillt wird. Es bleibt schön saftig und zart und bildet einen tollen Kontrast zu den frischen Zutaten des Salats. Das Lamm fügt eine tiefere Würze hinzu, die das Gericht perfekt abrundet.
Zum Schluss verfeinere ich das Gericht noch mit Ziegenkäse, der mit seiner Cremigkeit und seinem leicht herben Geschmack die Aromen des Salats noch intensiver macht. Der Ziegenkäse bringt zusätzlich eine leichte Säure, die sich wunderbar mit den süßen und frischen Komponenten des Salats ergänzt.
Ein Gericht für den Frühling
Dieses Gericht ist nicht nur ein optisches Highlight mit seinen schönen, frischen Farben, sondern auch eine wahre Geschmacksexplosion. Es eignet sich hervorragend als Vorspeise oder als leichtes, aber dennoch sättigendes Hauptgericht. Durch die Kombination aus frischen, saisonalen Zutaten wie Karotten, Birnen und Rucola ist es ideal für den Frühling, wenn die ersten frischen Produkte wieder auf den Märkten zu finden sind. Das zarte Lamm rundet das Gericht perfekt ab und verleiht ihm eine festliche Note – ideal für besondere Anlässe.
Inspiration für noch mehr Linsen-Variationen
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Fazit: Frühlingsfrisch und vielseitig
Der Linsensalat mit Lamm ist ein tolles Gericht, das frisch, gesund und zugleich geschmacklich ausgefeilt ist. Die Aromen der Linsen, Karotten, Birnen und des Lammfleischs harmonieren perfekt miteinander und sorgen für ein wahres Geschmackserlebnis. Wenn du noch nach einem Gericht für dein Osterfest suchst oder einfach ein leichtes, aber dennoch gehaltvolles Gericht für den Frühling ausprobieren möchtest, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich!
Ich freue mich, wenn du das Rezept ausprobierst! Teile deine Variationen und Ideen gerne in den Kommentaren, und vergiss nicht, den Beitrag zu teilen, wenn dir das Rezept gefallen hat. Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!
Rezept mit Linsensalat mit Lamm, Karotten, Birne und Ziegenkäse
Equipment
- Jamie Oliver by Tefal Cook’s Direct On Bratpfanne 20 cm *
- Jamie Oliver by Tefal Cook’s Direct On Bratpfanne 28 cm *
- Schneidbrett aus massiven Bambusholz mit Saftrille *
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Zutaten für den Linsensalat mit Lamm
- 5 Karotten
- 100 g Tellerlinsen
- 2-3 Kartoffeln
- 200 g Lammlachse
- 30 g Ziegenkäse
- 2 Birnen
- 1/2 Lauch
- 500 ml Gemüsebrühe
- Pflanzenöl zum Braten
- Olivenöl
- Balsamico Essig
- Honig
- 1 EL Zucker
- Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
Zubereitung des Linsensalat mit Lamm
- Von dem Karottengrün noch ein kleines Stückchen stehen lassen, dann vorsichtig schälen und halbieren. Nun kommen die Karotten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Alles noch mit etwas Olivenöl und Honig beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Karotten nun bei 180 °C Ober-Unterhitze für ca. 20-25 Minuten backen.
- Die Linsen am besten am Vortag gut waschen und über Nach in Wasser legen. Das Wasser wird dann vor der Zubereitung weggeschüttet. die halbe Stange Lauch (alternativ eine kleine Zwiebel) fein hacken. Etwas Pflanzenöl in einen Topf geben und den Lauch darin kurz anschwitzen. Nun die Linsen und die Gemüsebrühe hinzugeben und ebenfalls ca. 20-25 Minuten kochen. Die Linsen sollten gar gekocht sein, aber nicht zerfallen. Sollten die Linsen nicht mit Flüssigkeit bedeckt sein, noch etwas Wasser hinzugeben. Sobald die Linsen fertig sind, muss die Flüssigkeit abgegossen werden. Nun noch mit etwas Balsamico, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Birnen waschen und halbieren. Nun ein paar dünne Spalten von den Birnen schneiden und für das Garnieren zur Seite legen. Den Rest der Birnen grob hacken und mit 1EL Zucker und etwas Wasser in einen Topf geben und ca. 15-20 Minuten kochen. Die Birnen sollten sehr weich sein. Nun die Birnen mit einem Pürierstab fein mixen und noch einmal kurz aufkochen. Gegebenenfalls noch mit etwas Zucker nachsüßen.
- Die Kartoffeln schälen und anschließend in kleine Würfel schneiden. Diese werden nun in einer kleinen Pfanne mit ausreichend Pflanzenöl knusprig frittiert und zum Abtropfen auf ein Stück Küchenpapier gegeben. Jetzt noch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Das Stück Lammlachse wird in einer Pfanne oder auf dem Grill jeweils von beiden Seiten ca. 3 Minuten kräftig angebraten und anschließend mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Anrichten
Ich habe zuerst die gebackenen Karotten auf den Teller gegeben. Auf die Karotten kamen dann eine Linie Linsen und eine Linie Birnenpüree. Auf die Linsen kamen dann die Birnenspalten gefolgt von Rucola und Tranchen von dem Lammlachse und frittierte Kartoffelwürfel. Getoppt wurde alles mit etwas gezupftem Ziegenkäse.
Guten Appetit!
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