Kommen wir nun zum sechsten Gang unseres Weihnachtsmenüs 2023. Es sieht zwar aus, wie ein Dessert, aber der Schein trügt! Hierbei handelt es sich um eine Bergkäse Panna Cotta mit Birne und Feige.
Bergkäse Panna Cotta
Die ungewöhnliche, aber faszinierende Idee, Bergkäse und Panna Cotta zu kombinieren, ermöglicht eine einzigartige Geschmackserfahrung. Während Panna Cotta ein klassisches italienisches Dessert ist, das aus Sahne, Zucker, Gelatine und Vanille zubereitet wird, repräsentiert Bergkäse eine traditionelle Käsesorte aus den Alpenregionen Europas.
Panna Cotta, was übersetzt „gekochte Sahne“ bedeutet, ist bekannt für seine zarte, cremige Konsistenz und seinen milden, süßen Geschmack. Im Gegensatz dazu ist Bergkäse ein halbfester bis harter Käse, der aus Kuhmilch hergestellt wird und durch seine kräftigen, würzigen Aromen mit nussigen und leicht süßen Noten charakterisiert ist.
Die genaue Herstellung von Bergkäse kann je nach Region variieren, aber im Allgemeinen beinhaltet sie das Sammeln und Pasteurisieren von frischer Kuhmilch sowie das Hinzufügen von Lab zur Gerinnung. Nachdem die Milch geronnen ist, wird sie geschnitten, erhitzt und in Formen gefüllt, wo sie weiter gepresst, gesalzen und für Monate oder sogar Jahre in speziellen Lagerkellern gereift wird.
Die einzigartige Kombination von Panna Cotta und Bergkäse bietet somit nicht nur einen kulinarischen Kontrast zwischen süß und würzig, sondern auch einen kulturellen Zusammenfluss zwischen einem traditionellen italienischen Dessert und einem klassischen Alpenkäse. Diese fusionierte Geschmackserfahrung verleiht dem Gaumen eine unvergessliche Reise durch die Vielfalt der kulinarischen Welt.
Weihnachtsmenü 2023
Wer uns auf Instagram folgt, hatte bereits das Vergnügen, unser gesamtes Weihnachtsmenü zu bestaunen. Um dir jedoch einen kleinen Vorgeschmack zu geben, präsentieren wir hier unsere Menüfolge:
- Thunfisch Tatar | Filo-Teig Hörnchen | Sesam
- Perlhuhn Mousse Riegel | Gewürztraminer Spiegel
- Dreierlei Suppen (Basilikum Gazpacho, Waldpilz Cappuccino, Krustentier Bisque)
- Gebackene Felsenaustern | rote Zwiebel Relish
- Porchetta | crispy Grünkohl | Pastinakenpüree
- Bergkäse Panna Cotta | Birne | Feige
- Dessert
Bleib also dran, damit du nichts verpasst, und viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!
Zutaten für die Bergkäse Panna Cotta
- 200 g Sahne
- 100 g Bergkäse
- 1 Blatt Gelatine
- 1 Birne
- 4 Feigen
- 1 Zweig Petersilie
- Feigensenf
- Bergkäsewürfel
Zubereitung der Bergkäse Panna Cotta
Die Gelatine in kaltem Wasser für 10 Minuten einweichen. Den Bergkäse reiben und in einem Topf mit der Sahne zum schmelzen bringen. Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und zu der heißen Sahnemischung geben. Die Panna Cotta Masse in die gewünschte Form gießen und im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden erkalten lassen. Vor dem Anrichten die Feigen mit einem Rundstecher ausstechen sowie einige Birnenspalten aus der Birne schneiden.
Anrichten
Die gefrorene Panna Cotta aus der Form lösen und auf einen kalten Teller geben. Nach wenigen Minuten sollte die Panna Cotta vollständig aufgetaut sein. Das Feigenstück an die Panna Cotta legen. Ein paar der Käsewürfel, sowie Birnenspalten neben der Panna Cotta platzieren.
Guten Appetit!
Weitere Rezepte
Neben diesem Rezept für eine Bergkäse Panna Cotta mit Birne und Feige findest du weitere Suppen Rezepte in der Rubrik Suppen unter Rezepte.
