Die letzte Suppe des dritten Gangs unseres Paul Ferkel Weihnachtsmenüs 2023 darf natürlich nicht fehlen. Deben der Basilikum Gazpacho und dem Waldpilz Cappuccino gehört noch die Krustentier Bisque dazu. Krustentier Bisque Die Bisque stammt aus der französischen Küche und ist eine reichhaltige aromatische Suppe, die aus den Schalen von Krustentieren…
Der dritten Gang unseres Paul Ferkel Weihnachtsmenüs 2023 ist ein Dreierlei von Suppen. Nach der Basilikum Gazpacho folg der Waldpilz Cappuccino. Waldpilz Cappuccino Der Waldpilz Cappuccio zeichnet sich durch seine Bodenständigkeit und möchte das volle Aroma der verschiedenen Pilzen entfalten. Die Zugabe von knusprigen Serrano-Schinken-Chips und kleinen Pilzen verleiht der Suppe…
Der dritten Gang unseres Paul Ferkel Weihnachtsmenüs 2023 ist ein Dreierlei von Suppen, wobei die erfrischende Basilikum Gazpacho den Anfang macht. Gazpacho Eine Gazpacho ist eine kalte, erfrischende Suppe, die ursprünglich aus der spanischen Küche stammt. Sie besteht hauptsächlich aus rohen Gemüsesorten wie Tomaten, Paprika, Gurken, Zwiebeln und Knoblauch, die fein…
Die Natur beginnt zu sprießen. In den Gärten, auf den Wiesen und an den Bäumen erstrahlen die ersten bunten Blüten. Der Frühling kündigt sich mit großen Schritten an. Passend dazu habe ich am Ostersonntag eine Radieschensuppe gemacht. Mit ihrem zarten Rosa passt sie perfekt zur Jahreszeit. Bei uns gab es…
Heute gibt's eine ferklige Miso Sombra-Kürbis Suppe, denn ich bin endlich wieder einmal dazu gekommen, einen Beitrag zu verfassen. Bei mir ist gerade sehr viel los, daher komme ich auch kaum dazu. Wir haben aber einiges bereits fertig im Kasten. Das muss aber alles noch geschrieben werden. Unter anderem ist…
Die Bärlauchzeit ist für dieses Jahr leider schon wieder vorbei, dennoch habe ich ein ferkliges Rezept für eine ganz simple Bärlauchsuppe. Diese wird mit ein paar Spritzern Olivenöl sowie frischen Bärlauchblüten getoppt. Jedes Jahr aufs neue freue ich mich auf die Bärlauchzeit. Bei einem gemütlichen Spaziergang durch den Wald oder…
Es wird mal wieder Zeit für eine ferklige Suppe. Heute gibt es eine Karotten-Kartoffel-Suppe mit Orange und Curry und als Topping Thai-Curry-Cashewkerne. Zugegeben, diese Karotten-Kartoffel-Suppe ist wieder aus Resten entstanden. Ich hatte noch Karotten und Kartoffeln sowie Orangen da und das musste weg, bevor es noch schlecht wird. Dann kam…
Suppen in jeder Form kommen bei uns zur Zeit sehr häufig auf den Tisch. Es waren aber vorwiegend Gemüsesuppen. Für etwas Abwechslung auf den Tellern sorgt deshalb diese ferklige Ochsenschwanz-Suppe mit frischem Schnittlauch. Ochsenschwänze sind die Schwänze von männlichen Rindern. Dabei ist es egal von welcher Rinderrasse sie stammen. Das…
Winter ist Suppenzeit. Daher gibt es eine ganz einfache aber ferklige rote Linsen-Suppe mit Zitrone und Minze. Gerade bei dieser kalten Jahreszeit sind heiße Suppen etwas herrliches und gehen auch immer. Rote Linsen sind außerdem sehr gesund, da sie viele Ballaststoffe und Proteine enthalten. Durch die Zitrone kommt noch eine…
Was wäre der Herbst ohne Kürbissuppe? Richtig - da würde etwas fehlen. Letztes Jahr gab es eine somky Kürbis-Creme-Suppe vom Hokkaido-Kürbis mit Chorizo. Dieses Jahr habe ich eine ferklige Kürbissuppe vom Sombra-Kürbis zubereitet, dieses Mal aber ganz klassisch. Das Topping ist auch sehr klassische, nämlich Kürbiskerne, Kürbiskernöl, Frühlingszwiebeln und Crème…
Ich war letzte Woche noch bei unserem lokalen Obstbauern Riess Erdbeeren pflücken. Daraus habe ich dann gleich eine ferklige Erdbeer-Tomaten-Gazpacho gemacht. Bei Gazpacho handelt es sich um eine südspanische bzw. portugiesische, kalt servierte Suppe. Genau das richtige an heißen Sommertagen. Dazu ist sie auch noch schnell zubereitet und sehr vielseitig.…
Was wäre die Spargelzeit ohne eine ferklige Spargelcremesuppe? Richtig, irgendetwas würde fehlen. Dieses Jahr zeige ich dir ein Rezept für eine ganz einfache Spargelcremesuppe. Dazu gibt es Bärlauchpesto als Topping. Das Rezept für Bärlauchpesto habe ich dir letztes Jahr bereits vorgestellt und du findest es hier. Davon habe ich während…