Tonkotsu Miso Ramen mit Chashu und Ajitama – japanisches Soulfood für zuhause Wenn es draußen kalt und ungemütlich ist, gibt es für mich kaum etwas Befriedigenderes als eine dampfend heiße Schale Tonkotsu Ramen. Diese japanische Nudelsuppe mit cremiger Brühe, zart geschmortem Schweinebauch und einem perfekt gewürzten Ei ist weit mehr…
Klassische Spargelsuppe mit Sahne, grünem Spargel, Mettbällchen und Orangenhauch Es gibt Gerichte, die nach Frühling schmecken. Unsere klassische Spargelsuppe mit Sahne, grünem Spargel, Mettbällchen und einem Hauch Orange gehört zweifellos dazu. Sie verbindet vertraute Aromen mit einer feinen, überraschenden Note, perfekt für ein Mittagessen im April/Mai oder als raffinierter Auftakt…
Frühlingskräuter-Consommé mit gefüllter Ricotta-Estragon-Raviolo – ein eleganter Zwischengang im Frühlingsmenü Der Frühling ist kulinarisch gesehen eine Zeit des Aufatmens. Nach den schweren, oft reichhaltigen Wintergerichten sehnen wir uns nach Leichtigkeit, Frische und feinen Aromen. Genau hier setzt dieses Gericht an: eine Frühlingskräuter-Consommé, glasklar und aromatisch, in Kombination mit einem zarten…
Farbenfroher Genuss: Rotkohlsuppe mit Flusskrebsen und Dill Rotkohlsuppe ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch ein aromatisches Geschmackserlebnis. Die leuchtend violette Farbe macht sie zum Highlight auf jedem Teller, während die Kombination aus cremiger Konsistenz, feiner Säure und dem mild-nussigen Aroma von Flusskrebsen ein einzigartiges Geschmackserlebnis schafft.…
In der letzten Zeit esse ich sehr häufig und gerne Ramen jeglicher Art, egal ob es sich dabei um selbstgemachte Miso-Ramen, Erdnuss oder Sesam-Ramen oder auch um gepimpte Instant-Ramen handelt. Ramen gehen immer und sind super fix zubereitet! Einziges Manko sind die vielen asiatischen Zutaten, die du dafür brauchst und…
Krustentier-Bisque – französische Eleganz im dritten Gang unseres Weihnachtsmenüs Manchmal ist eine Suppe mehr als nur eine Vorspeise, sie ist ein Erlebnis. Die Krustentier-Bisque ist genau das: eine Suppe, die aus Aromen Tiefe schöpft, aus Handwerk Charakter gewinnt und aus Einfachheit Luxus macht. Für unser Paul-Ferkel-Weihnachtsmenü 2023 durfte sie daher…
Der dritten Gang unseres Paul Ferkel Weihnachtsmenüs 2023 ist ein Dreierlei von Suppen. Nach der Basilikum Gazpacho folg der Waldpilz Cappuccino. Waldpilz Cappuccino Der Waldpilz Cappuccio zeichnet sich durch seine Bodenständigkeit und möchte das volle Aroma der verschiedenen Pilzen entfalten. Die Zugabe von knusprigen Serrano-Schinken-Chips und kleinen Pilzen verleiht der Suppe…
Der dritten Gang unseres Paul Ferkel Weihnachtsmenüs 2023 ist ein Dreierlei von Suppen, wobei die erfrischende Basilikum Gazpacho den Anfang macht. Gazpacho Eine Gazpacho ist eine kalte, erfrischende Suppe, die ursprünglich aus der spanischen Küche stammt. Sie besteht hauptsächlich aus rohen Gemüsesorten wie Tomaten, Paprika, Gurken, Zwiebeln und Knoblauch, die fein…
Die Natur beginnt zu sprießen. In den Gärten, auf den Wiesen und an den Bäumen erstrahlen die ersten bunten Blüten. Der Frühling kündigt sich mit großen Schritten an. Passend dazu habe ich am Ostersonntag eine Radieschensuppe gemacht. Mit ihrem zarten Rosa passt sie perfekt zur Jahreszeit. Bei uns gab es…
Heute präsentiere ich euch eine ferklige Miso Sombra-Kürbis Suppe! Nach einer längeren Pause habe ich endlich wieder die Zeit gefunden, einen neuen Beitrag für euch zu schreiben. In letzter Zeit war es ziemlich hektisch bei mir, aber nun bin ich zurück mit diesem besonderen Rezept, das ich über die letzten…
Die Bärlauchzeit ist für dieses Jahr leider schon wieder vorbei, dennoch habe ich ein ferkliges Rezept für eine ganz simple Bärlauchsuppe. Diese wird mit ein paar Spritzern Olivenöl sowie frischen Bärlauchblüten getoppt. Jedes Jahr aufs neue freue ich mich auf die Bärlauchzeit. Bei einem gemütlichen Spaziergang durch den Wald oder…
Es wird mal wieder Zeit für eine ferklige Suppe. Heute gibt es eine Karotten-Kartoffel-Suppe mit Orange und Curry und als Topping Thai-Curry-Cashewkerne. Zugegeben, diese Karotten-Kartoffel-Suppe ist wieder aus Resten entstanden. Ich hatte noch Karotten und Kartoffeln sowie Orangen da und das musste weg, bevor es noch schlecht wird. Dann kam…