Die Bärlauchzeit ist für dieses Jahr leider schon wieder vorbei, dennoch habe ich ein ferkliges Rezept für eine ganz simple Bärlauchsuppe. Diese wird mit ein paar Spritzern Olivenöl sowie frischen Bärlauchblüten getoppt. Jedes Jahr aufs neue freue ich mich auf die Bärlauchzeit. Bei einem gemütlichen Spaziergang durch den Wald oder…
Es wird mal wieder Zeit für eine ferklige Suppe. Heute gibt es eine Karotten-Kartoffel-Suppe mit Orange und Curry und als Topping Thai-Curry-Cashewkerne. Zugegeben, diese Karotten-Kartoffel-Suppe ist wieder aus Resten entstanden. Ich hatte noch Karotten und Kartoffeln sowie Orangen da und das musste weg, bevor es noch schlecht wird. Dann kam…
Suppen in jeder Form kommen bei uns zur Zeit sehr häufig auf den Tisch. Es waren aber vorwiegend Gemüsesuppen. Für etwas Abwechslung auf den Tellern sorgt deshalb diese ferklige Ochsenschwanz-Suppe mit frischem Schnittlauch. Ochsenschwänze sind die Schwänze von männlichen Rindern. Dabei ist es egal von welcher Rinderrasse sie stammen. Das…
Winter ist Suppenzeit. Daher gibt es eine ganz einfache aber ferklige rote Linsen-Suppe mit Zitrone und Minze. Gerade bei dieser kalten Jahreszeit sind heiße Suppen etwas herrliches und gehen auch immer. Rote Linsen sind außerdem sehr gesund, da sie viele Ballaststoffe und Proteine enthalten. Durch die Zitrone kommt noch eine…
Was wäre der Herbst ohne Kürbissuppe? Richtig - da würde etwas fehlen. Letztes Jahr gab es eine somky Kürbis-Creme-Suppe vom Hokkaido-Kürbis mit Chorizo. Dieses Jahr habe ich eine ferklige Kürbissuppe vom Sombra-Kürbis zubereitet, dieses Mal aber ganz klassisch. Das Topping ist auch sehr klassische, nämlich Kürbiskerne, Kürbiskernöl, Frühlingszwiebeln und Crème…
Ich war letzte Woche noch bei unserem lokalen Obstbauern Riess Erdbeeren pflücken. Daraus habe ich dann gleich eine ferklige Erdbeer-Tomaten-Gazpacho gemacht. Bei Gazpacho handelt es sich um eine südspanische bzw. portugiesische, kalt servierte Suppe. Genau das richtige an heißen Sommertagen. Dazu ist sie auch noch schnell zubereitet und sehr vielseitig.…
Was wäre die Spargelzeit ohne eine ferklige Spargelcremesuppe? Richtig, irgendetwas würde fehlen. Dieses Jahr zeige ich dir ein Rezept für eine ganz einfache Spargelcremesuppe. Dazu gibt es Bärlauchpesto als Topping. Das Rezept für Bärlauchpesto habe ich dir letztes Jahr bereits vorgestellt und du findest es hier. Davon habe ich während…
Zu diesem Mistwetter passt eine ferkelige heiße Suppe doch hervorragend. Daher gibt es bei mir eine Selleriesuppe mit Linsen und Wildschwein-Lachsschinken. Die Selleriesuppe ist dieses Mal auch nicht flüssig, sondern ein feiner Schaum. Den habe ich mit meinem Sahnespender zu einem Espuma aufgeschlagen. Der Schaum war unglaublich leicht, aber sehr…
An diesem Tag wären Finn und ich eigentlich auf einer gemütlichen Weihnachtsfeier unserer alten WG gewesen. Coronabedingt ist das physische Treffen jedoch ausgefallen und fand stattdessen online statt. Die Zeit vor der Weihnachtsfeier haben wir so nun ausgiebig zum gemeinsamen Kochen genutzt. Dabei ist unser diesjähriges Paul Ferkel Weihnachts-Menü 2020…
Herbst ist Kürbiszeit! Ich wollte aber keine klassische Kürbis-Creme-Suppe machen, deshalb gibt es heute eine ferkelige smoky Hokkaido-Kürbis-Suppe mit Chorizo. Für dieses Gericht habe ich eine pikante Chorizo-Variante gewählt, in Scheiben geschnitten und dann in etwas Pflanzenöl scharf angebraten. Anschließend die angebratenen Chorizo-Scheiben auf etwas Küchenpapier gegeben, so werden sie…
Die Hitzewelle ist nun wohl für dieses Jahr vorbei. Gott sei Dank haben wir während des heißen Wetters genügend Zeit für ausgiebiges Grillen und Smoken gefunden und es gab nicht nur Fleisch. Einige der Ergebnisse werde ich im Folgenden mit euch teilen. Allen Gerichten ist zu Teil, dass zumindest eine…
Heute gibt es eine ferkelige kalte Erbsen-Melonen-Suppe. Perfekt für den Sommer. Die Süße der Erbsen harmoniert hervorragend mit dem Geschmack der Honigmelone. Durch die Limette kommt eine angenehme Säure hinzu und die Fischsauce sowie luftgetrockneter Schinken runden die Suppe ab. Wer natürlich keine Fischsauce oder Schinken mag, schmeckt die Suppe…