Als großer Fan von Curry in all seinen Variationen präsentiere ich heute ein köstliches Rezept für ein ferklig aromatisches Auberginen-Curry mit cremigem Joghurt und duftendem Basmatireis.
Auberginen sind eine Gemüsesorte, die zur Familie der Nachtschattengewächse gehört und weltweit in vielen verschiedenen Küchen verwendet wird. Hier sind einige interessante Fakten:
- Ursprung und Verbreitung: Sie stammen ursprünglich aus Südasien, genauer gesagt aus Indien, und wurden seit Tausenden von Jahren in der indischen Küche verwendet. Sie wurden im Laufe der Zeit in verschiedene Teile der Welt eingeführt und sind heute in vielen Ländern, einschließlich des Mittelmeerraums, weit verbreitet.
- Vielfalt: Es gibt sie in verschiedenen Sorten, die sich in Form, Größe und Farbe unterscheiden. Die bekannteste Sorte ist die glänzend violette Aubergine, aber es gibt auch grüne, weiße und gestreifte Varianten.
- Nährstoffe: Sie sind kalorienarm und enthalten viele Nährstoffe. Sie sind reich an Ballaststoffen, die zur Verdauung beitragen, sowie an Antioxidantien wie Anthocyanen, die helfen können, Zellschäden zu bekämpfen. Sie enthalten auch Vitamin C, Vitamin K, Kalium und B-Vitamine.
- Zubereitung: Sie können auf verschiedene Arten zubereitet werden, wie zum Beispiel gebraten, gegrillt, gebacken oder gedünstet. Bevor man sie kocht, empfiehlt es sich oft, sie zu salzen und ziehen zu lassen, um die Bitterstoffe zu reduzieren. Dieser Schritt ist jedoch bei modernen Sorten oft nicht mehr notwendig.
- Beliebte Gerichte: Sie sind eine vielseitige Zutat und finden in vielen Gerichten Verwendung. Einige bekannte Beispiele sind die griechische Moussaka, das italienische Gericht Melanzane alla Parmigiana und das indische Gericht Baingan Bharta.
- Gesundheitsvorteile: Der Verzehr kann verschiedene gesundheitliche Vorteile bieten. Die enthaltenen Ballaststoffe können zur Gewichtskontrolle beitragen und die Verdauung fördern. Sie enthalten auch Antioxidantien, die vor chronischen Krankheiten schützen können.
- Lagerung: Frisch sollten sie kühl und trocken gelagert werden. Sie halten sich am besten im Gemüsefach des Kühlschranks und sollten innerhalb von drei bis vier Tagen verwendet werden.
Auberginen sind ein leckeres und gesundes Gemüse, das in vielen verschiedenen Rezepten verwendet werden kann. Egal, ob Sie sie braten, grillen, dünsten oder in Aufläufen verwenden, sie bieten eine wunderbare Ergänzung zu vielen Gerichten.
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Rezept für Auberginen Curry
Equipment
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Zutaten
- 1-2 Zwiebeln
- 1 grüne Chilischote
- 25 g Ingwer
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Dose stückige Tomaten
- 2 große Auberginen
- Tomatenmark
- Pflanzenöl
- 1 TL Salz
- 1 TL gemahlenen Kurkuma
- 2 TL Kreuzkümmeel
- 2 TL Koriander
- 1 TL Zucker
- griechischen Joghurt
- frischen Koriander
Zubereitung
- Zwiebel schälen, halbieren und in Spalten schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und beides fein hacken. Die grüne Chili halbieren, nach Bedarf die Kerne entfernen und ebenfalls fein hacken. Die Auberginen der Länge nach halbieren. Die Hälfte wieder der Länge nach halbieren. Nun die Aubergine in 0,5 cm breite Scheiben schneiden.
- Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebelspalten darin bei mittlerer Hitze für ca. 7-8 Minuten dünsten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Den fein gehackten Ingwer, Chili und Knoblauch mit in die Pfanne geben und ca. 3 Minuten unter regelmäßigem Rühren mitbraten.
- Die stückigen Tomaten hinzufügen und unterheben. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Gewürze und das Tomatenmark hinzugeben und gründlich mit dem Inhalt in der Pfanne vermengen. Etwa 150 ml Wasser und die Aubergine mit in die Pfanne geben. Alles vorsichtig mit einander vermengen. Die Pfanne wieder mit einem Deckel abdecken und bei schwacher bis mittlerer Hitze für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Das Curry ggf. mit Salz abschmecken.
Anrichten
Das Curry und etwas Basmatireis auf einen Teller geben und frischen Joghurt darüber geben. ach Belieben mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
Guten Appetit!
Weitere Rezepte
Neben diesem Rezept für Auberginen Curry mit Joghurt und Basmatireis findest du weitere Rezepte in der Rubrik Curry unter Rezepte.
