Ich habe heute einen ferkeligen Gastbeitrag meines Freundes Salvatore Cinà aus der Schweiz. Er hat ein fantastisches Gericht für mich kreiert. Es handelt sich um Bruschetta mit Lardo, Bergamotten Chutney, Bärlauchkapern und Belper Knolle. Das Gericht klingt so fantastisch, dass ich es eigentlich direkt probieren muss. Einziges Hindernis sind die…
Ostern ist erst ein paar Tage her. Bei uns gab es Ostersonntag deswegen super ferkelige geschmorte Kalbsbäckchen mit Mairüben-Püree, grüner Spargel sous vide, Bärlauch-Pesto und Käsechip. Was gab es denn bei dir? Heute bin ich endlich dazu gekommen, das Rezept für meine Kalbsbäckchen fertig zu stellen. Zugegeben unterscheidet sich das…
Karfreitag ist zwar schon ein paar Wochen her, aber so ein traditionsreicher Feiertag wird natürlich auch mit einem ferkligen Gericht gewürdigt. Bei uns gab es gebratenen Zander mit Erbesenpüree, Beurre-Blanc, Lollo-Bianco, Schnittlauchöl und Seehasen-Rogen. Zander Der Zander ist der größte der barschartigen Süßwasserfische Europas. Er bevorzugt Wasser in bester Qualität…
Ab und an muss es mal schnell gehen. Dafür habe ich ein ferkliges Gericht für eine schnelle vegetarische Gnocchi-Pfanne mit frischen Champignons, Cherrytomaten und Spinat. Aromatisiert wird das Gericht mit frischem Rosmarin und zum Schluss wird es noch etwas Parmesan frisch darüber gehobelt. Was sind deine Lieblingsgerichte, wenn es mal…
Nicht mehr ganz passend zu Ostern habe ich ein ferkeliges Rezept für geschmorte Lammhaxe mit weißen Bohnen und Salzzitrone. Lammhaxe Für viele Menschen gehört Lamm zum Osterfestessen. Neben einem schönen Braten oder Steaks vom Lamm kann ich definitiv die Haxen empfehlen. Sie sind die Unterschenkel und werden von der Keule…
[WERBUNG] Ich finde zu einem schönen und gemütlichen Sonntagsfrühstück oder Brunch sind Pancakes ein absolutes Muss! Um jetzt aber etwas Abwechslung und Twist in deine sonntägliche Routine zubekommen, kannst du das nächste Mal statt gewöhnlicher Pancakes einfach mal die japanischen Soufflé-Pancakes ausprobieren. Dazu gibst du dann als Topping noch ein…
Dieser Beitrag "Alternativen zu Zucker" ist in Kooperation mit Ofengeflüster entstanden. Alternativen zu Zucker Immer mehr Menschen wollen sich gesünder ernähren und sie versuchen in diesem Zusammenhang, den weißen Haushaltszucker aus ihrer Küche zu verbannen. Denn nicht nur für Diabetiker ist es gesünder, auf industriellen Zucker zu verzichten und alternative…
Es wird mal wieder Zeit, dass ich die Rezeptesammlung hier um einen ferkligen Auflauf erweitere! Passend dazu habe ich eine leckere Penne al Forno mit Erbsen und Büffelmozzarella gemacht. Al Forno bedeutet wörtlich aus dem Italienischen übersetzt etwas "aus dem Ofen". Damit sind sämtliche Gerichte gemeint, die im Backofen zubereitet…
Heute gibt es mal einen Klassiker und zwar ein ferkliges Hühnerfrikassee mit Erbsen, Karotten und Reis. Bei Hühnerfrikassee handelt es sich um ein Ragout von hellem Fleisch mit weißer Sauce von cremiger Konsistenz. Ein anderes helles Ragout aus Wildschwein habe ich letztes Jahr schon mal gemacht. Den Link dazu findest…
Ich möchte euch heute eines meiner ferkeligen Lieblingsdesserts der letzten Monate vorstellen: Apfel-Carpaccio mit Vanilleeis und gebackenen Walnusskerne. Es ist zwar ferkelig einfach aber total lecker! Dazu ist es auch noch super schnell zubereitet, vorausgesetzt du machst das Vanilleeis nicht selber. Die Äpfel werden für das Apfel-Carpaccio in dünne scheiben…
Heute gibt es ein ferkliges Wohlfühlgericht mit einer ganzen, gefüllten Wachtel. Die gefüllte Wachtel sitzt auf einem Bett aus Risotto und dazu gibt es sous vide gegarte Karotten, blanchierte Kaiserschoten und gekochte und anschließend angebratene weiße Zwiebeln. Das alles wird noch mit einer unglaublich dichten Sauce aus Hühner- und Rinderfond…
Heute gibt es ferklige Hühnerleber-Mousse als Appetizer. Ich habe daraus schöne kleine zweischichtige Türmchen mit Schwarzbrot und Quittengelee gebaut. Die Hühnerleber-Mousse eignet sich ideal als Appetizer für ein schönes Menü. Die Mousse ist sehr leicht aber dennoch sehr intensiv im Geschmack. Vor allem in Kombination mit Schwarzbrot und Quittengelee ist…