Endlich bin ich dazu gekommen ferkelige Bärlauchgnocchi zu machen. Ich habe sie schon so lange auf meiner Liste stehen, bin aber nie dazu gekommen einen Beitrag zu schreiben. Bärlauch gehört für mich zum Frühling genauso wie Spargel und Rhabarber. Vor allem die Kombination von Obst und Gemüse aus der gleichen…
Die Skreizeit ist jetzt schon so gut wie vorbei und ich habe es dieses Jahr leider nicht wirklich geschafft, neue Sachen damit auszuprobieren. Eine kleine Ferkligkeit hab ich dennoch für dich, und zwar einen ferkligen Skrei mit einer Mandelkruste. Dazu gibt es eine Zitronensauce sowie Erbsenpüree. Für die Kruste habe…
Zu diesem Mistwetter passt eine ferkelige heiße Suppe doch hervorragend. Daher gibt es bei mir eine Selleriesuppe mit Linsen und Wildschwein-Lachsschinken. Die Selleriesuppe ist dieses Mal auch nicht flüssig, sondern ein feiner Schaum. Den habe ich mit meinem Sahnespender zu einem Espuma aufgeschlagen. Der Schaum war unglaublich leicht, aber sehr…
An Ostersamstag habe ich mal wieder an einem Online-Tasting teilgenommen. Dabei hat es sich um die 4. Veranstaltung der Reihe "Trinken für Fortgeschrittene" gehandelt. Die Veranstalter kommen aus der Braunschweiger Gastronomie: Hide and Seek Braunschweig - Cocktail-BarMonkey Rosé - WeinbrasserieVielharmonie - Restaurant & Bar Da alle drei Gastronomiebetriebe zur Zeit…
Endlich bin ich mal wieder dazu gekommen, etwas ferkeliges mit Linsen zu machen. Es gibt im Ofen karamellisierte Karotten mit lauwarmen Linsen, frittierten Kartoffelstückchen, Birne in Spalten und Birnenpüree, dazu noch gegrillte Lammlachse und etwas Ziegenkäse. Dieses Gericht eignet sich prima als leichte Vorspeise zu Ostern, da es aufgrund seiner…
Nach einer etwas längeren Pause melde ich mich wie zurück und zwar mit einer ferkeligen Lasagne. Diese Lasagne besteht aus Reh-Ragout, Béchamel und selstgemachten Lasagneblättern. Von dem Ragout hatte ich extra mehr gemacht, damit ich noch etwas für diese Lasagne habe. Die längere Pause kam durch einen Umzug zustande. Wir…
Es gibt heute eine ferkelige Wildpasta und zwar mit einem Wildschwein Ragout mit Portweinschalotten. Das Wildschweinhackfleisch habe ich wieder von meinem befreundeten Jäger bekommen. Vielen Dank dafür! Inspiriert zu diesem Gericht wurde ich durch das neue Buch „Fuchsteufels Wild“ von Viktoria Fuchs. (ACHTUNG! Hierbei handelt es sich um unbezahlte Werbung…
Es wird mal wieder Zeit für ein ferkeliges Curry. Heute gibt's bei uns indisches Lammcurry mit Joghurt und viel Koriander. Ich mag sehr gerne Currys aller Art. Allerdings gibt es bei uns nicht so häufig indische Currys, da sie in der Regel deutlich länger in der Zubereitung dauern. Dabei sind…
Heute gibt's einen ferkeligen Wintersalat mit Schwarzwurzeln, Frisée und Bachsaibling. Dazu gibt es ein leichtes Dressing mit Orange und Vanille. Eine fantastische Kombination. Schwarzwurzeln sind ein wirklich super Wintergemüse. Sie sehen allerdings nicht sonderlich toll aus. Aber unter ihrer Schale verbirgt sich ein wahrer Genuss! Ähnlich wie Spargel müssen sie…
Ein neues Jahr und gleich wieder ein fekeliger Gastbeitrag. Dieses Mal zeigt uns mein Freund Michael die Zubereitung seines Flammlachses. Eigentlich wollten wir diesen Beitrag noch letztes Jahr posten, aber die Vorweihnachtszeit war trotz Lockdown sehr hektisch und voll, sodass wir dieses Anleitung für Michaels Flammlachs erst heute bringen können.…
Ich wünsche dir einen guten Start ins neue Jahr. Hiermit melden wir uns pünktlich mit einem neuen, wirklich ferkeligem und rustikalem Gericht zurück! Es gibt Westfälische Rinderwurst auf Bratkartoffeln und ein Gewürzgurkenrelish dazu. Die Westfälische Rinderwurst habe ich kurz vor Silvester noch von einem guten Freund bekommen, der sie aus…
Der Paul Ferkel - Foodblog feiert heute, am 1. Januar, seinen ersten Geburtstag. Das ist doch ein hervorragender Anlass das vergangen Jahr Revue einmal passieren zulassen und einen kleinen Jahresrückblick 2020 zu machen. Der Startschuss für Paul Ferkel war am 1. Januar 2020 nach einer fröhlichen Silvesterfeier. Wir hatten natürlich…