Ich finde zu einem schönen und gemütlichen Sonntagsfrühstück oder Brunch sind Pancakes ein absolutes Muss! Um jetzt aber etwas Abwechslung und Twist in deine sonntägliche Routine zubekommen, kannst du das nächste Mal statt gewöhnlicher Pancakes einfach mal die japanischen Soufflé-Pancakes ausprobieren. Dazu gibst du dann als Topping noch ein bis…
Dieser Beitrag "Alternativen zu Zucker" ist in Kooperation mit Ofengeflüster entstanden. Alternativen zu Zucker Immer mehr Menschen wollen sich gesünder ernähren und sie versuchen in diesem Zusammenhang, den weißen Haushaltszucker aus ihrer Küche zu verbannen. Denn nicht nur für Diabetiker ist es gesünder, auf industriellen Zucker zu verzichten und alternative…
Es wird mal wieder Zeit, dass ich die Rezeptesammlung hier um einen ferkligen Auflauf erweitere! Passend dazu habe ich eine leckere Penne al Forno mit Erbsen und Büffelmozzarella gemacht. Al Forno bedeutet wörtlich aus dem Italienischen übersetzt etwas "aus dem Ofen". Damit sind sämtliche Gerichte gemeint, die im Backofen zubereitet…
Heute gibt es mal einen Klassiker und zwar ein ferkliges Hühnerfrikassee mit Erbsen, Karotten und Reis. Bei Hühnerfrikassee handelt es sich um ein Ragout von hellem Fleisch mit weißer Sauce von cremiger Konsistenz. Ein anderes helles Ragout aus Wildschwein habe ich letztes Jahr schon mal gemacht. Den Link dazu findest…
Apfel-Carpaccio mit Vanilleeis und gebackenen Walnusskernen ist eines meiner absoluten Lieblingsdesserts der letzten Monate. Es ist herrlich einfach zuzubereiten, dabei unglaublich lecker und in wenigen Minuten auf dem Tisch – vorausgesetzt, du machst das Vanilleeis nicht selbst. Die Zubereitung – Schritt für Schritt zum Genuss Für das Apfel-Carpaccio werden die…
Gefüllte Wachtel auf Risotto mit feinem Gemüse und intensiver Sauce Wachtel-Fans aufgepasst! Heute gibt es ein besonderes Wohlfühlgericht: Eine ganze, gefüllte Wachtel auf cremigem Risotto, begleitet von sous-vide gegarten Karotten, blanchierten Kaiserschoten und goldbraun angebratenen weißen Zwiebeln. Abgerundet wird das Ganze mit einer dichten, selbstgemachten Sauce aus Hühner- und Rinderfond…
Heute gibt es ferklige Hühnerleber-Mousse als Appetizer. Ich habe daraus schöne kleine zweischichtige Türmchen mit Schwarzbrot und Quittengelee gebaut. Die Hühnerleber-Mousse eignet sich ideal als Appetizer für ein schönes Menü. Die Mousse ist sehr leicht aber dennoch sehr intensiv im Geschmack. Vor allem in Kombination mit Schwarzbrot und Quittengelee ist…
Heute gibt es noch einmal ein ferkeliges Gericht mit Skrei. Dieses Mal ist der Skrei jedoch gedämpft. Dazu gibt es Pak Choi, ein Karotten-Humus sowie eine Buttermilch-Haselnuss-Sauce. Skrei ist nicht nur bei mir sehr beliebt, auch meine Fischhändler des Vertrauens sagen, dass er immer sehr schnell ausverkauft ist. Da die…
Räucherlachs trifft Feldsalat: Ein Salat mit Twist und Crunch Es ist wieder Zeit für einen ferkligen Salat! Heute gibt es eine köstliche Kombination aus Räucherlachs, Kartoffeln und Feldsalat. Verfeinert wird dieser frische Genuss mit eingelegten getrockneten Tomaten, schwarzen Oliven, frittierten Kapern und herrlich knusprigen Brotchips. Einfach zuzubereiten, aber voller raffinierter…
Anfang Februar beginnt wieder die Saison für meinen Lieblingsfisch: den Skrei. Gleichzeitig ist es auch die perfekte Zeit für frischen Grünkohl. Diese beiden Zutaten habe ich für ein ferkliges Wintergericht kombiniert: Gebratener Skrei auf Grünkohl mit knusprigen Bratkartoffeln und einer feinen Blutorangen-Beurre-Blanc. Grünkohl ist ein klassisches Wintergemüse, das in vielen…
Es wird mal wieder Zeit für eine ferklige Suppe. Heute gibt es eine Karotten-Kartoffel-Suppe mit Orange und Curry und als Topping Thai-Curry-Cashewkerne. Zugegeben, diese Karotten-Kartoffel-Suppe ist wieder aus Resten entstanden. Ich hatte noch Karotten und Kartoffeln sowie Orangen da und das musste weg, bevor es noch schlecht wird. Dann kam…
Wirsing-Rouladen mit Wildschwein-Hack und Meerrettich-Sauce – Klassisch neu interpretiert Wirsing-Rouladen gehören zu den Klassikern der deutschen Küche – und heute stelle ich euch eine abgewandelte Version vor: Gefüllt mit Wildschwein-Hackfleisch, dazu eine kräftige Meerrettich-Sauce und knusprige Bratkartoffeln. Das Ergebnis? Einfach fantastisch und eine schöne Abwechslung auf dem Teller! Wirsing-Rouladen –…