Würziges Lammcurry mit Joghurt und Koriander: Ein Stück Indien für Zuhause
Es wird mal wieder Zeit für ein ferkeliges Lammcurry! Heute habe ich ein leckeres indisches Lammcurry mit Joghurt, viel Koriander und einer intensiven Gewürzmischung für dich. Currys gehören definitiv zu meinen Lieblingsgerichten, und obwohl indische Currys oft etwas länger in der Zubereitung brauchen, sind sie genauso einfach wie andere Currys – man muss nur ein wenig Geduld mitbringen. Häufig scheuen sich viele wegen der langen Liste an Zutaten, aber das lässt sich in vielen Fällen durch ein gutes Garam Masala oder Currypulver ersetzen.
Warum indisches Lammcurry?
Indische Currys sind bekannt für ihre Vielzahl an Gewürzen und Aromen. Bei diesem Lammcurry sorgt die Kombination aus Gewürzen, Joghurt und frischem Koriander für eine wunderbare Tiefe und ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Das Lammfleisch wird in der Sauce butterzart und nimmt die Gewürze hervorragend auf. Besonders im Winter, wenn das Wetter trübe und grau ist, kommt so ein Lammcurry gerade recht, um die Stimmung zu heben und Fernweh zu wecken.
Ich finde es auch spannend, dass es bei indischen Currys nicht nur um den Geschmack geht, sondern auch um das Zusammenspiel der verschiedenen Texturen. Der Reis bildet eine ideale Grundlage, während die Cashewkerne eine schöne Knusprigkeit ins Gericht bringen und der Koriander eine frische, grüne Note setzt. Ich persönlich liebe Koriander – er passt perfekt zu vielen indischen Gerichten. Aber ich weiß, dass viele Menschen ihn nicht mögen. Umso mehr freue ich mich, dass ich hier mit einem Gericht arbeiten kann, bei dem Koriander eine zentrale Rolle spielt.
Die Zubereitung
Die Zubereitung eines Lammcurrys ist eigentlich nicht schwer, aber es braucht Zeit. Das Lammfleisch wird zunächst scharf angebraten, um die Aromen zu versiegeln, bevor es langsam in einer aromatischen Sauce schmort. Die Sauce besteht aus Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und einer Vielzahl an Gewürzen. Dazu kommt ein cremiger Joghurt, der die Schärfe der Gewürze abmildert und das Curry angenehm mild macht. Auch ein Hauch von Chili sorgt für eine leichte Schärfe, die perfekt mit der sanften Sauce harmoniert.
Natürlich kannst du die Gewürze nach deinem eigenen Geschmack anpassen. Ein wenig mehr Kreuzkümmel, Koriander oder Kurkuma – alles geht. Und wenn du es schärfer magst, kannst du die Chilis erhöhen oder frischen Ingwer hinzufügen. Das Tolle an Currys ist, dass sie so vielseitig sind und immer wieder aufs Neue angepasst werden können.
Lammcurry mit Reis und mehr
Ich serviere dieses Lammcurry mit Basmatireis, da der Reis die aromatische Sauce wunderbar aufnimmt. Für den extra Kick habe ich das Curry mit Cashewkernen und frischem Koriander bestreut. Das gibt dem Gericht zusätzliches Volumen und macht es besonders lecker.
Indische Currys sind auch wunderbar zum Vorkochen geeignet. Du kannst sie gut vorbereiten und dann am nächsten Tag genießen, da die Aromen noch intensiver durchziehen. Das perfekte Gericht für stressige Tage oder zum Einfrieren, falls du mal eine schnelle Mahlzeit brauchst.
Fernweh mit Curry
Indien steht noch auf meiner To-Do-Liste, und ich träume schon davon, bald selbst dorthin zu reisen, um die Aromen direkt vor Ort zu erleben. Aber bis es soweit ist, kann ich mich immerhin mit solch einem köstlichen Lammcurry trösten. Das Curry erinnert mich an die Gewürze und Aromen, die ich mir in Indien erhoffe – und wer weiß, vielleicht klappt es ja bald mit der Reise! Bis dahin freue ich mich, wenn wir mit gutem Essen zusammen das Fernweh bekämpfen können. Inzwischen müssen wir uns leider mit geschlossenen Restaurants und Homeoffice arrangieren, aber ich freue mich schon darauf, nach dem Lockdown endlich wieder mit Freunden essen zu gehen und die kulinarische Vielfalt zu genießen.
Deine Meinung zählt!
Hast du schon einmal indisches Lammcurry selbst gekocht? Welche Gewürze kommen bei dir immer zum Einsatz? Oder hast du Tipps, wie du Currys noch weiter verfeinerst? Teile deine Erfahrungen und Variationen in den Kommentaren – ich freue mich auf den Austausch! Und wenn dir das Rezept gefällt, teile es doch gerne mit Freunden, die ebenfalls ein Faible für indische Küche haben.
Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!

Rezept für indisches Lammcurry
Equipment
- Braun MultiQuick 9 MQ 9147X Stabmixer *
- Philips Standmixer und Smoothie Maker *
- Schneidbrett aus massiven Bambusholz mit Saftrille *
- Microplane *
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Zutaten für das Lammcurry
- 1 kg Lammgulasch
- 1 Bund Koriander
- 2 grüne Chilis
- 500 g Joghurt
- 4 rote Zwiebeln
- 500 ml passierte Tomaten
- ca. 5 cm Ingwer
- 5 Knoblauchzehen
- 2 EL Garam Masala
- 2 EL Madras Currypulver
- 1 TL Chilipulver
- 200 ml Gemüsebrühe
- Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung des Lammcurrys
- Das Lammgulasch nach Bedarf in kleinere Stücke schneiden. Die Korianderblätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Die grünen Chilis ebenfalls hacken (Kerntoleranz je nach gewünschter Schärfe). Korianderblätter und Chilis mit dem Joghurt in einem Mixer fein pürieren. Das Fleisch mit der Joghurtmarinade vermengen und abgedeckt mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
- Die Zwiebeln schälen, halbieren und im Mixer fein pürieren. Ingwer und Knoblauch schälen und grob hacken. Kurz vor dem Kochen das Lammfleisch in ein Sieb geben, sodass die Marinade abtropft und aufgefangen wird – diese wird später noch verwendet.
- In einem großen Topf etwas Pflanzenöl auf mittlerer Hitze erhitzen. Die pürierten Zwiebeln darin unter Rühren leicht reduzieren, bis sie duften und goldgelb werden. Dann die Lammstücke hinzufügen und ca. 6 Minuten anbraten.
- Ingwer, Knoblauch, Garam Masala, Madras Currypulver und Chilipulver hinzugeben und gut verrühren. Anschließend die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe einrühren. Alles einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und das Curry zugedeckt etwa 90 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Nach der Schmorzeit die aufgefangene Joghurtmarinade hinzufügen und das Curry weitere 15 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Chilipulver abschmecken.
Anrichten
Das Lammcurry mit Basmatireis servieren und nach Belieben mit frischen Korianderblättern und gerösteten Cashewkernen garnieren.
Guten Appetit!
Weitere Rezepte
Neben diesem Rezept für indisches Lammcurry findest du weitere Pasta Rezepte in der Rubrik Curry unter Rezepte.