Heute habe ich ein ferkliges Rezept für Gorgonzola-Penne mit karamellisierte Zwiebeln, Mandeln und Rucola für dich. Ich liebe Pasta Gerichte, da sie in der Regel relativ schnell zubereitet sind. Vor allem aber mag ich die Vielseitigkeit daran. Bei Gorgonzola handelt es sich um einen Blauschimmelkäse aus Norditalien. Er hat einen…
Es wird Zeit mein neues Waffeleisen für belgische Waffeln einzuweihen. Passend dazu gibt es aktuell wieder überall frische Beeren zu kaufen. Dazu zählt auch der Erdbeerstand vom Obsthof Ries bei mir um die Ecke. Deshalb gibt es nun ein Rezept für ferklige belgische Waffeln mit Mascarponecreme, frischen Beeren (Erdbeeren, Himbeeren,…
Heute gibt es ein ferkeliges Grilldessert und zwar gegrillte Ananas. Dazu gibt es noch selbstgemachtes Kokoseis, Kokoschips und Thai-Basilikum. Dieser Beitrag ist für die Instagram Food Challenge von Salvi. Er hat übrigens letztens auch einen Gastbeitrag hier gepostet. Jedenfalls rief er dazu auf, dass wir die süße Seite auf dem…
Heute dreht sich alles um Kaninchen in einer spanisch inspirierten Sommerküche! Das Rezept besteht aus mehreren köstlichen Tapas-Komponenten, die zusammen einen herrlichen Teller voller Vielfalt bieten. Im Mittelpunkt stehen geschmorte Kaninchenkeulen in einer aromatischen Tomaten-Orangen-Sauce. Dazu gesellen sich eine klassische Tortilla, gebratene Pimientos, saftige Oliven und frische Tomaten – ein…
Tomateneis – klingt ungewöhnlich, oder? Aber genau darum geht es bei dieser kreativen Neuinterpretation des klassischen Caprese-Salats. Anstelle der üblichen rohen Tomatenscheiben habe ich ein erfrischendes Tomateneis bzw. Sorbet kreiert, das perfekt zur Sommerhitze passt. Dazu kommt der Mozzarella nicht in Scheiben, sondern als leichter, luftiger Schaum (Espuma). Traditionell wird…
Heute habe ich ein ferklig leichtes Sommergericht für euch und zwar Kabeljau-Ceviche mit Rhabarber (sous vide), Avocdao, roter Zwiebel, Chili und Gurke. Ceviche habe ich das erste Mal in unserem Mexiko Urlaub vor ein paar Jahren gegessen und war total begeistert. Ursprünglich stammt das Gericht Ceviche wohl aus Peru, wobei…
Die Bärlauchzeit ist für dieses Jahr leider schon wieder vorbei, dennoch habe ich ein ferkliges Rezept für eine ganz simple Bärlauchsuppe. Diese wird mit ein paar Spritzern Olivenöl sowie frischen Bärlauchblüten getoppt. Jedes Jahr aufs neue freue ich mich auf die Bärlauchzeit. Bei einem gemütlichen Spaziergang durch den Wald oder…
Bruschetta mit Lardo, Bergamotte, Bärlauchkapern und Belper Knolle Bruschetta mit Lardo, Bergamotte, Bärlauchkapern und Belper Knolle Bruschette sind ein Klassiker der italienischen Küche, aber mein Freund Salvatore Cinà aus der Schweiz hat ihnen einen völlig neuen Twist verliehen. In einem ferkeligen Gastbeitrag stellt er eine außergewöhnliche Kreation vor: Bruschetta mit…
Ostern ist erst ein paar Tage her. Bei uns gab es Ostersonntag deswegen super ferkelige geschmorte Kalbsbäckchen mit Mairüben-Püree, grüner Spargel sous vide, Bärlauch-Pesto und Käsechip. Was gab es denn bei dir? Heute bin ich endlich dazu gekommen, das Rezept für meine Kalbsbäckchen fertig zu stellen. Zugegeben unterscheidet sich das…
Karfreitag ist zwar schon ein paar Wochen her, aber so ein traditionsreicher Feiertag wird natürlich auch mit einem ferkligen Gericht gewürdigt. Bei uns gab es gebratenen Zander mit Erbesenpüree, Beurre-Blanc, Lollo-Bianco, Schnittlauchöl und Seehasen-Rogen. Zander Der Zander ist der größte der barschartigen Süßwasserfische Europas. Er bevorzugt Wasser in bester Qualität…
Schnell, einfach und lecker: Vegetarische Gnocchi-Pfanne mit Champignons, Cherrytomaten und Spinat Manchmal muss es einfach schnell gehen, und dafür ist dieses Rezept perfekt: Eine schnelle und vegetarische Gnocchi-Pfanne mit frischen Champignons, Cherrytomaten und Spinat. Frischer Rosmarin sorgt für eine aromatische Note, und am Ende wird noch Parmesan darüber gehobelt, um…
Geschmorte Lammhaxe mit weißen Bohnen und Salzzitrone – Ein Geschmackserlebnis für alle Jahreszeiten Lammhaxe ist für viele ein klassisches Ostergericht, aber warum sollte man dieses köstliche Schmorfleisch nur zu Ostern genießen? Mein Rezept für geschmorte Lammhaxe mit weißen Bohnen und Salzzitrone passt perfekt zu jeder Jahreszeit und ist ein echter…