Windbeutel mit Rhabarberkompott und Schlagsahne – Ein fruchtig-süßes Vergnügen
In meiner Süßes-Rubrik gibt es heute ein wirklich leckeres Rezept, das den Frühling perfekt widerspiegelt: Windbeutel mit fruchtigem Rhabarberkompott und frisch geschlagener Sahne. Gerade jetzt, in der Rhabarberzeit, ist dies ein wunderbares Dessert, das nicht nur fruchtig und frisch, sondern auch leicht und luftig daherkommt – einfach ein Genuss für jede Gelegenheit.
Der Geheimtipp: Windbeutel aus Brandteig
Für die Zubereitung der Windbeutel benötigen wir Brandteig, der auf den ersten Blick vielleicht etwas kompliziert erscheinen mag, aber keine Sorge – mit ein paar einfachen Schritten gelingt er garantiert. Der Brandteig besteht aus Wasser, Butter, Mehl, Salz und Eiern – Zutaten, die du wahrscheinlich ohnehin immer zu Hause hast.
Doch was ihn so besonders macht, ist die Zubereitung: Die Zutaten werden zuerst aufgekocht, und erst dann wird das Mehl eingearbeitet. Dieser Schritt wird als „Abbrennen“ bezeichnet und sorgt dafür, dass der Teig während des Backens luftig und hohl wird. Die Hohlräume entstehen durch den Wasserdampf, der im Inneren des Teiges eingeschlossen wird und durch die dampfundurchlässige Kruste nicht entweichen kann. Diese besondere Struktur des Teiges sorgt dafür, dass der Windbeutel perfekt für eine Füllung geeignet ist.
Rhabarber und Sahne – Die perfekte Kombination
Was den Windbeutel so besonders macht, ist natürlich die Füllung. Ich habe mich für eine Kombination aus frischem Rhabarberkompott und geschlagener Sahne entschieden, die perfekt mit dem luftigen Brandteig harmonieren. Der Rhabarberkompott bringt eine leichte Säure und Frische ins Spiel, die sich wunderbar mit der süßen Sahne ergänzt. Die cremige Schlagsahne verleiht dem Windbeutel eine gewisse Sanftheit, die zusammen mit dem Rhabarber das perfekte Frühlingserlebnis auf der Zunge zaubert.
Am Ende wird das Ganze noch mit einem Hauch Puderzucker verfeinert, um dem Dessert den letzten Feinschliff zu geben. Wer es etwas süßer mag, kann auch Vanillezucker oder eine Prise Zimt hinzufügen – der Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt.
Vielseitige Windbeutel – Ideen für die Füllung
Natürlich kannst du diese Windbeutel nach Belieben füllen. Das Rhabarberkompott lässt sich im Frühling wunderbar durch andere Früchte ersetzen. Wie wäre es mit frischen Erdbeeren oder einem Himbeerpüree? Auch eine Kombination aus Vanillecreme und Sommerfrüchten eignet sich hervorragend als Füllung. Die Windbeutel sind unglaublich vielseitig und bieten sich sowohl für den Kaffeeklatsch als auch für ein festliches Dessert an.
Einfach und doch raffiniert – Der perfekte Genuss
Das Beste an diesen Windbeuteln ist, dass sie wirklich einfach zuzubereiten sind und sich dennoch perfekt für besondere Anlässe eignen. Der Brandteig mag anfangs etwas kompliziert wirken, aber wenn du ihn einmal gemacht hast, wirst du feststellen, wie einfach es ist, und wie viel Spaß es macht, mit den verschiedenen Füllungen zu experimentieren. Ich kann dir versprechen, dass deine Gäste begeistert sein werden – sowohl vom geschmacklichen Erlebnis als auch vom optischen Anblick der hübschen Windbeutel.
Dein Feedback und deine Variationen
Ich freue mich, wenn du dieses Rezept ausprobierst und deine eigenen Variationen mit mir teilst. Vielleicht hast du eine andere Frucht oder ein besonderes Topping, das perfekt zu den Windbeuteln passt? Oder hast du noch andere Ideen, wie du die Brandteig-Hohlkörper füllen kannst? Lass es mich wissen und hinterlasse gerne ein Kommentar! Und wenn dir das Rezept gefällt, teile es mit deinen Freunden, damit auch sie in den Genuss dieser leckeren Windbeutel kommen. Viel Spaß beim Ausprobieren und Naschen!
Rezept für Windbeutel mit Rhabarberkompott und Schlagsahne
Equipment
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Zutaten für die Windbeutel
- 250 ml Wasser
- 80 g Butter
- 160 g Mehl
- 4 Eier
- 1/4 TL Salz
Zubereitung der Windbeutel
- Wasser, Butter und Salz in einen geeigneten Topf geben. Die Butter erst vollständig im Wasser schmelzen und dann alles einmal kurz aufkochen.
- Nun den Topf von der heißen Herdplatte ziehen, das Mehl hinzufügen und gut umrühren. Jetzt den Topf wieder auf die heiße Herdplatte stellen und bei mittler Hitze und ständigem Rühren weiterköcheln, bis sich ein Teigkloß bildet.
- Den Teigkloß in eine Rührschüssel geben und nacheinander die Eier mit den Knetharken eines Handrührgeräts in den Teig einarbeiten.
- Den Backofen auf 200 °C Umluft (220 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Währenddessen 6-8 Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 30-35 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen. Genauso mit weiterem Teig verfahren.
Zutaten für den Rhabarberkompott
- 500 g Rhabarber
- 200 g Gelierzucker (2:1)
- 1-2 TL Zitronenschalenabrieb
- 1 Vanilleschote
Zubereitung des Rhabarberkompott
- Den Rhabarber gründlich waschen, schälen und in Stücke schneiden. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
- Nun die Rhabarberstücke mit dem Gelierzucker, Zitronenabrieb, Vanillemark und -Stange in einem geeigneten Topf mischen und 10-15 Minuten ziehen lassen. Dabei tritt der Saft des Rhabarbers aus. Anschließend die Rhababermasse aufkochen und für ca. 5 Minuten unter regelmäßigem Rühren weiter kochen. Dabei die Masse mehrmals umrühren.
- Den Rhabarberkompott in eine Schüssel umfüllen, die Vanillestange entfernen und vollständig auskühlen lassen. Dabei bindet das Kompott.
Zutaten für die Schlagsahne
- 250 ml Sahne
- 1 Packung Sahnesteif
- 1 Packung Bourbon Vanillezucker
Zubereitung der Schlagsahne
- Alle Zutaten in eine hohe Rührschüssel geben und mit einem Mixer oder Handrührgerät aufschlagen
Anrichten
Die Windbeutel horizontal halbieren. Auf die untere Hälfte zuerst etwas von der Schlagsahne geben und darauf 1-2 EL Rhabarberkompott verstreichen. Dann vorsichtig die obere Hälfte auf das Kompott setzen und den Windbeutel mit Puderzucker bestreuen.
Guten Appetit!
Weitere Rezepte
Neben diesem Rezept für Windbeutel mit Rhabarberkompott und Schlagsahne findest du weitere süße Rezepte in der Rubrik Süßes unter Rezepte.
