Buttermilch Panna Cotta | Erdbeerpüree

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Aus den selbst gepflückten Erdbeeren vom Obsthof Riess habe ich ein leckeres Erdbeerpüree gemacht. Passend dazu gab es eine ferklige Buttermilch Panna Cotta. Panna Cotta stammt aus der italienischen Küche und ist ein Dessertklassiker. Traditionell wird er mit Sahne zubereitet. Aber dieses Rezept lässt sich prima abwandeln und ist daher…

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Mini-Cheesecake | Rhabarber | Himbeere

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Heute gibt's mal wieder etwas für die Naschkatzen unter euch und zwar einen ferkligen no baked Mini-Cheesecake mit gebackenen Rhabarber Stücken und Himbeerpüree. Diese Mini-Cheesecakes sind blitz schnell zubereitet und schmecken wirklich hervorragend. Außerdem sind der Vielfalt hier kaum Grenzen gesetzt. Ich habe jetzt Rhabarber und Himbeeren für das Topping…

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Windbeutel | Rhabarberkompott | Schlagsahne

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Meine Rubrik rund um Süßes ist zugegeben noch ziemlich spärlich befüllt und da wir gerade Rhabarberzeit habe, gibt's heute einen ferkeligen Windbeutel mit Rhabarberkompott und Schlagsahne. Für den Windbeutel müssen wir zuerst einen Brandteig herstellen. Die Zutaten für Brandteig hast du wahrscheinlich alle zu Hause, denn du brauchst nur Wasser,…

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Haselnuss | Earl Grey Tee | Orange

Als letzen Gang unseres Weihnachtsmenüs haben wir eine Kreation mit Haselnuss, Earl Grey Tee und Orange zubereitet. Dieses Dessert besteht aus vielen kleinen Elementen, sodass wir uns durch die verschiedenen Texturen und Geschmäcker der einzelnen Komponenten durchprobieren konnten. Ein Erlebnis! Paul Ferkel Weihnachts-Menü Hier noch ein Überblick zu unserem Paul…

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Kürbiseis | Schoko-Praliné-Tarte | Spekulatius-Sand | Salted Caramel Sauce

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Wie ich bereits geschrieben hatte, bedeutet der Herbst für mich Kürbisszeit! Nicht ganz passend zur Jahreszeit gibt es heute ein ferkeliges Kürbiseis, denn Eis geht immer. Dazu gibt es Schoko-Praliné, Spekulatius-Sand und eine Salted Caramel Sauce. Das Grundrezept für mein Eis ist eigentlich immer gleich. Ich tausche höchstens mal den…

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Aprikose | griechischer Joghurt | Rosmarin

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Heute gibt es ein ferkeliges Dessert mit gebackener Aprikose und griechischem Joghurt. Das Dessert ist super einfach und verbindet eine warme Aprikose mit kaltem Joghurt. Es lässt sich auch prima vorbereiten und kann somit auch kalt gegessen werden. Dieses Dessert bietet zudem sehr viel Variationsspielraum. Ich habe Aprikosen, griechischen Joghurt…

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Ananas | Banane | Mascarpone | Gewürzorangensirup | BBQ

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Der Abschluss unseres Grillmenüs ist ein Dessert aus gesmokter Ananas, gegrillte Banane, etwas Mascarpone und etwas Gewürzorangensirup. Wieder habe ich so viele der Zutaten wie möglich auf dem Grill bzw. Smoker gehabt. Das Ergebnis kann sich sehen lassen. Auch der Aufwand hält sich in Grenzen. Einzig das Smoken der Ananas…

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Kaiserschmarrn | Apfelstrudeleis | Weißwein-Sabayone

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Der dritte und letzte Gang aus der Reihe der „Lieblingsessen in Österreich“ war ein Kaiserschmarrn mit Apfelstrudeleis und Weißwein-Sabayone. Kaiserschmarrn zählt zu den Klassikern Österreichs überhaupt. Deswegen gibt’s ihn dort sowohl als Hauptspeise als auch als Dessert. Oftmals unterscheiden sich die Portionsgrößen nicht einmal. Zum Kaiserschmarrn muss natürlich auch eine…

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Kokosmilchreis | Mango | Gewürzorangensirup

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Heute gibt es einen ferkeligen Kokosmilchreis mit Mango und Gewürzorangensirup. Kokosmilchreis ist eine prima Alternative zu klassischem Milchreis. Gerade in Zeiten wie diesen kannst du dir so ein kleines Stück Urlaub nach Hause holen. Die Zubereitung unterscheidet sich auch nicht wesentlich vom klassischen Milchreis. Für den Gewürzorangensirup verwendest du einen…

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Käsekuchen | Rhabarbereis | Rhabarberkompott

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Heute gibt es eine Dessert-Variation passend zur Jahreszeit: Käsekuchen mit Rhabarberkompott und Rhabarbereis. Käsekuchen passt eigentlich immer, aber Rhabarber ist ein typisches Frühlingsgemüse. Sein säuerlicher Geschmack, die Tatsache dass er im Supermarkt beim Obst einsortiert ist und der Verwendungszweck für Kompott, Marmelade und Kuchen lassen einen bei dem Gedanken "Rhabarber…

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Schokoladeneis

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Schokoladeneis - der Eisklassiker! Schokoladeneis gehört zu den beliebtesten Eissorten und ist angeblich sogar die älteste Eissorte überhaupt. Es gibt Aufzeichnungen über italienische Eisrezepte mit Schokolade, die bis ins 17. Jahrhundert zurück gehen. Ich habe einige Versuche gebraucht, um ein Schokoladeneis herzustellen, mit dem ich wirklich zufrieden bin. Dabei habe…

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Kokosmilch-Zitronengras Panna Cotta | Mangopüree

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Vor ein paar Wochen hatte ich einen Schaum aus Kokosmilch mit Zitronengras gemacht. Das hatte ich sie als Topping für eine Möhren-Ingwer Suppe verwendet. Ich hatte auch erwähnt, dass sich diese Mischung wunderbar für ein Dessert, wie eine Panna Cotta eignet. Es hat mich nicht losgelassen. Hier ist das Ergebnis! Für…

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