Trüffelrisotto mit Jakobsmuscheln – Ein luxuriöses Geschmackserlebnis für besondere Anlässe Heute habe ich ein besonders luxuriöses Rezept für dich: ein köstliches Trüffelrisotto, das mit zarten Jakobsmuscheln und reichlich frisch geriebenem Parmesan verfeinert wird. Wenn du Risotto liebst und Trüffel genauso sehr schätzt wie ich, wirst du dieses Rezept garantiert genauso…
Endlich bin ich dazu gekommen ferkelige Bärlauchgnocchi zu machen. Ich habe sie schon so lange auf meiner Liste stehen, bin aber nie dazu gekommen einen Beitrag zu schreiben. Bärlauch gehört für mich zum Frühling genauso wie Spargel und Rhabarber. Vor allem die Kombination von Obst und Gemüse aus der gleichen…
Festlich geschichtet: Lasagne mit Reh-Ragout und selbstgemachten Lasagneblättern Nach einer kleinen Blogpause melde ich mich zurück – und zwar mit einer besonderen Köstlichkeit: Lasagne mit Reh-Ragout! Dieses herzhafte Gericht vereint zartes Wildragout, cremige Béchamelsauce und selbstgemachte Lasagneblätter zu einem Festmahl, das perfekt in die kälteren Monate passt. Das Ragout habe…
Herbstgenuss pur: Wildpasta mit Wildschwein-Ragout und Portweinschalotten Heute steht ein Gericht auf dem Plan, das den Herbst perfekt auf den Teller bringt: Eine köstliche Wildpasta mit Wildschwein-Ragout und Portweinschalotten. Das Wildschweinhackfleisch habe ich wieder von meinem befreundeten Jäger erhalten – an dieser Stelle ein großes Dankeschön dafür! Wildfleisch bringt nicht…
Kürbisrisotto: Ein herbstliches Wohlfühlessen mit Salbei und Balsamico Kürbisrisotto ist der Inbegriff eines herbstlichen Wohlfühlessens. Es ist genau das Richtige, um sich an kalten Tagen mit einem wärmenden Gericht zu verwöhnen. Die Kombination aus cremigem Risotto und dem leicht süßen, aromatischen Kürbis sorgt für ein rundum perfektes Geschmackserlebnis. Besonders in…
Ein Klassiker neu gedacht: Bolognese trifft auf festliches Wild Weihnachtszeit ist Wohlfühlzeit, und da darf ein herzhaftes Reh-Ragout alla Bolognese natürlich nicht fehlen! Seit meiner Kindheit ist Bolognese eines meiner unangefochtenen Lieblingsgerichte. Doch die Version meiner Mutter ist bis heute unerreicht. Heute möchte ich dir jedoch meine persönliche Variante vorstellen,…
Steinpilz-Lammfilet-Pasta: Ein Genuss für Pasta- und Pilzliebhaber Steinpilz-Lammfilet-Pasta – allein der Name lässt Feinschmeckerherzen höher schlagen! Dieses besondere Pastagericht kombiniert die erdigen Aromen von frischen Steinpilzen mit zartem Lammfilet in einer cremigen Sahnesauce. Perfekt, um aus einem gemütlichen Abendessen ein kulinarisches Highlight zu machen. Die Inspiration: Pilze sammeln mit Freunden…
Heute gibt es wieder einmal eine ferkelige Pasta. Dieses Mal handelt es sich um eines der Lieblingsgerichte von Conelia Poletto und zwar der Pasta alla Vongole - also um eine Pasta mit Venusmuscheln. Dazu gibt es Kirschtomaten, Oliven und als Pasta verwende ich Linguine. Auf dieses Gericht bin ich bei…
Das Risotto letzte Woche hat mir Lust auf mehr Pfifferlinge gemacht. Deswegen gibt es heute eine ferkelige Pasta mit Pfifferlinge, Salsiccia, grünen Bohnen und Blaubeeren. Von den Zutaten unterschiedet sich diese Pasta nicht sehr stark von dem Risotto. Aber die Zubereitung geht deutlich schneller. Neben den Pfifferlingen kommt noch Salsiccia…
Endlich wird es wieder Herbst! Vor allem heißt das, dass es wieder frische Pilze gibt, wie Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze und co. Das hat mich gleich zu einem ferkelig leckeren Risotto mit Pfifferlingen, Fenchel und Blaubeeren inspiriert. Sowohl Pfifferlinge, als auch Fenchel und Blaubeeren haben gerade Erntezeit. Ich habe irgendwo einmal…
Heute gibt es wieder eine ferkelige Pasta. Dieses mal allerdings mit Salsiccia und Fenchel in einer Sahne-Sauce. Salsiccia ist eine italienische, grobkörnige Wurst und ähnelt von der Textur sehr unserer groben Bratwurst. Im wesentlichen unterscheiden sich die Gewürzmischungen. Die Salsiccia, die ich verwendet habe, wurde neben der klassischen italienischen Zubereitung…
Lachs-Risotto mit Champignons – Cremiger Genuss mit Charakter Ein gutes Lachs-Risotto hat etwas Meditatives. Während man Brühe nachgießt, den Löffel kreisen lässt und langsam zusieht, wie die Reiskörner cremig werden, stellt sich fast automatisch Ruhe ein. Am Ende steht ein Teller voll Wohlgefühl, besonders, wenn zarter Lachs und aromatische Champignons…