Es ist mal wieder Zeit für ein ferkliges Risotto. Heute wird es mit Gorgonzola, schwarzem Knoblauch, Waldpilzen und Rucola verfeinert. Gorgonzola ist ein norditalienischer Blauschimmelkäse. Er ist von sehr cremiger Konsistenz und schmeckt pikant-würzigen mit einer leicht süßen Note. Durch seine Cremigkeit schmilzt er sehr gut und gibt dem Risotto…
Ich habe wieder mal ein ferkliges Risotto für dich und zwar ein Trüffelrisotto mit Jakobsmuscheln und viel Parmesan. Trüffel schmeckt nicht nur hervorragend mit Pasta, auch ein Risotto mit Trüffel ist einfach fantastisch. Das Trüffelrisotto wird ganz klassisch zubereitet. Zum Schluss ziehe ich jedoch neben normaler Butter noch etwas Trüffelbutter…
Endlich bin ich dazu gekommen ferkelige Bärlauchgnocchi zu machen. Ich habe sie schon so lange auf meiner Liste stehen, bin aber nie dazu gekommen einen Beitrag zu schreiben. Bärlauch gehört für mich zum Frühling genauso wie Spargel und Rhabarber. Vor allem die Kombination von Obst und Gemüse aus der gleichen…
Nach einer etwas längeren Pause melde ich mich wie zurück und zwar mit einer ferkeligen Lasagne. Diese Lasagne besteht aus Reh-Ragout, Béchamel und selstgemachten Lasagneblättern. Von dem Ragout hatte ich extra mehr gemacht, damit ich noch etwas für diese Lasagne habe. Die längere Pause kam durch einen Umzug zustande. Wir…
Es gibt heute eine ferkelige Wildpasta und zwar mit einem Wildschwein Ragout mit Portweinschalotten. Das Wildschweinhackfleisch habe ich wieder von meinem befreundeten Jäger bekommen. Vielen Dank dafür! Inspiriert zu diesem Gericht wurde ich durch das neue Buch „Fuchsteufels Wild“ von Viktoria Fuchs. (ACHTUNG! Hierbei handelt es sich um unbezahlte Werbung…
Risotto passt einfach in jede Jahreszeit. So kann man auch in der Kürbiszeit ein wunderbar schlotziges Kürbisrisotto zaubern. Der Kürbis wird hierbei vorher im Backofen weich geröstet und löst sich praktisch im Risotto fast völlig auf. Abgerundet wird das ganze mit in Butter frittierten Salbeiblättern, ein wenig geriebenen Parmiggiano und…
Weihnachtszeit ist Wohlfühlzeit, deshalb dürfen deine ferkeligsten Lieblingsgerichte in dieser Zeit auch nicht zu kurz kommen. Seit meiner Kindheit ist eines meiner ungeschlagenen Lieblingsessen die Bolognese. Aber keiner macht sie so gut wie meine Mama. Heute will ich diraber meine Variante vorstellen. Das Rezept habe ich allerdings leicht abgewandelt, denn…
Heute gibt es wieder einmal ein ferkeliges Pasta-Gericht. Dieses Mal gibt es zur Pasta eine Steinpilz-Lammfilet-Sauce. Neulich waren wir mit ein paar Freunden zum Pilzesammeln verabredet. Hiermit ist nicht das unter vielen jungen Erwachsenen beliebte Trinkspiel gemeint, bei dem einer Biere (Pilse) im Wald versteckt, die dann von den anderen…
Heute gibt es wieder einmal eine ferkelige Pasta. Dieses Mal handelt es sich um eines der Lieblingsgerichte von Conelia Poletto und zwar der Pasta alla Vongole - also um eine Pasta mit Venusmuscheln. Dazu gibt es Kirschtomaten, Oliven und als Pasta verwende ich Linguine. Auf dieses Gericht bin ich bei…
Das Risotto letzte Woche hat mir Lust auf mehr Pfifferlinge gemacht. Deswegen gibt es heute eine ferkelige Pasta mit Pfifferlinge, Salsiccia, grünen Bohnen und Blaubeeren. Von den Zutaten unterschiedet sich diese Pasta nicht sehr stark von dem Risotto. Aber die Zubereitung geht deutlich schneller. Neben den Pfifferlingen kommt noch Salsiccia…
Endlich wird es wieder Herbst! Vor allem heißt das, dass es wieder frische Pilze gibt, wie Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze und co. Das hat mich gleich zu einem ferkelig leckeren Risotto mit Pfifferlingen, Fenchel und Blaubeeren inspiriert. Sowohl Pfifferlinge, als auch Fenchel und Blaubeeren haben gerade Erntezeit. Ich habe irgendwo einmal…
Heute gibt es wieder eine ferkelige Pasta. Dieses mal allerdings mit Salsiccia und Fenchel in einer Sahne-Sauce. Salsiccia ist eine italienische, grobkörnige Wurst und ähnelt von der Textur sehr unserer groben Bratwurst. Im wesentlichen unterscheiden sich die Gewürzmischungen. Die Salsiccia, die ich verwendet habe, wurde neben der klassischen italienischen Zubereitung…