Steinpilz | Lammfilet | Pasta

Heute gibt es wieder einmal ein ferkeliges Pasta-Gericht. Dieses Mal gibt es zur Pasta eine Steinpilz-Lammfilet-Sauce. Neulich waren wir mit ein paar Freunden zum Pilzesammeln verabredet. Hiermit ist nicht das unter vielen jungen Erwachsenen beliebte Trinkspiel gemeint, bei dem einer Biere (Pilse) im Wald versteckt, die dann von den anderen…

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Risotto | Pfifferlinge | Fenchel | Blaubeeren

Endlich wird es wieder Herbst! Vor allem heißt das, dass es wieder frische Pilze gibt, wie Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze und co. Das hat mich gleich zu einem ferkelig leckeren Risotto mit Pfifferlingen, Fenchel und Blaubeeren inspiriert. Sowohl Pfifferlinge, als auch Fenchel und Blaubeeren haben gerade Erntezeit. Ich habe irgendwo einmal…

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Pasta | Salsiccia | Fenchel | Sahne-Sauce

Heute gibt es wieder eine ferkelige Pasta. Dieses mal allerdings mit Salsiccia und Fenchel in einer Sahne-Sauce. Salsiccia ist eine italienische, grobkörnige Wurst und ähnelt von der Textur sehr unserer groben Bratwurst. Im wesentlichen unterscheiden sich die Gewürzmischungen. Die Salsiccia, die ich verwendet habe, wurde neben der klassischen italienischen Zubereitung…

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Risotto | Lachs | Champignons

Vor kurzem habe ich dir hier ein Spargel-Risotto vorgestellt und gesagt, dass es genau so vielseitig ist, wie Pizza oder Pasta. Damit es nicht bei einer bloßen Behauptung bleibt, habe ich hier ein sehr ferkeliges Risotto mit Lachs und Champignons. Auch die gerösteten Pinienkerne habe ich dieses Mal nicht vergessen.…

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Tagliatelle | Thai-Curry-Sauce | Blattspinat | Garnelen

Urlaub wird dieses Jahr wegen der allgemeinen internationalen Reisebeschränkungen voraussichtlich ausfallen. Damit du dir trotzdem ein paar fernöstliche Genussmomente nach hause holen kannst, habe ich eine leckeres Pastagericht mit Blattspinat und Garnelen in einer Thai-Curry-Sauce für dich als kleine Alternative. Natürlich ersetzt das Essen keinen Urlaub, aber es macht Lust…

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Risotto | grüner Spargel | Bärlauch-Pesto | Chorizo

Risotto - ein weiterer italienischer Klassiker! Zumeist ziemlich unterschätzt, genießt er nicht so viel Aufmerksamkeit wie Pizza oder Pasta. Dennoch ist er genau so vielseitig wie die Beiden. Wichtig ist das die Basis steht: Hierfür werden gehackte Schalotten oder Zwiebeln in Butter glasig gedünstet, Risotto-Reis hinzugefügt und angeschwitzt. Nun alles…

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Pasta Carbonara
Pasta Carbonara

Pasta Carbonara

Heute ist Tag der Carbonara! Grund genug für mich mal wieder eines meiner liebsten italienischen Klassiker zu kochen: Pasta Carbonara. Dieses römische Gericht ist die perfekte Kombination aus knusprigem Speck und cremigen Nudeln. Gerade weil das Rezept so wenige Zutaten hat, ist es für mich wichtig gute Grundzutaten zu verwenden.…

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Bärlauch-Pesto

Pesto ist ein Klassiker aus der italienischen Küche. Dabei handelt es sich um eine ungekochte Sauce, die gerne zusammen mit Pasta oder als Brotaufstrich gegessen wird. Es gibt unzählige Pesto-Varianten und jeder bevorzugt sein eigenes Rezept. Dabei unterscheidet sich die Zubereitung meist nur minimal. Anhand von Bärlauch-Pesto möchte ich dir…

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