Kartoffelpuffer | Kräuterquark | Lachs

Vor einigen Tagen hatte ich dir ein Rezept für gebeizten Lachs gezeigt. Jetzt verwende ich den Lachs als Beilage zu Kartoffelpuffer. Zusammen mit Kräuterquark wird daraus ein herzhaftes Mittagessen. Kartoffelpuffer selber zu machen ist natürlich mit etwas Aufwand verbunden. Du musst die Kartoffel schälen, sie reiben und die Flüssigkeit noch…

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Lachsfilet | Kartoffelpüree | Brokkoli

Es muss nicht immer kompliziert sein. Deswegen zeige ich dir heute, wie du schnell und einfach ein leckeres Stück Lachsfilet mit Kartoffelpüree und Brokkoli zubereitest. Kartoffelpüree ist ein Klassiker bei mir. Am liebsten esse ich es pur mit etwas Knusperbrot und gerösteten Zwiebeln. Aber auch mit weiteren Zutaten verfeinert, schmeckt…

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Lachs-Garnelen-Risotto

Dieses Lachs-Garnelen-Risotto ist eine wunderbare Kombination aus Meeresfrüchten und Tomaten. Im Gegensatz zu anderen Risottos, ist dieses am Schluss mit Sahne verfeinert. Das passt meiner Meinung nach besser zu den Meeresfrüchten und ergibt ein wunderbar cremiges Risotto, welches den Lachs schön ergänzt. Zutaten 800 ml Krustentierfond300 g Risottoreiseine Zwiebel300 g…

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Gedämpfter Skrei | Papaya-Salat | Miso-Creme

Als dritten Gang gab es gedämpften Skrei mit Papaya-Salat und Miso-Creme nach Highfoodility-Art von Uwe. Der gedämpfte Fisch war unglaublich zart, sodass der Papaya-Salat und die Miso-Creme wunderbare Gegenspieler waren. Vom Papaya-Salat kam die Schärfe, Süße und Saure und von der Miso-Creme das leicht Bittere und das Umami. Alles zusammen…

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Wolfsbarsch mit Bohnen und Brösel

Vor einigen Jahren haben wir beschlossen, dass wir mehr Fisch essen wollen. Neben Fischstäbchen und Schlemmerfilet vom Kaptein hatten wir bis dato ab und zu mal ein Stück Lachsfilet gegessen. Dann aber fingen wir an uns ganzen Fisch, wie Dorade oder Forelle, von der Fischtheke zu kaufen und zuzubereiten. Mittlerweile…

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