Heute präsentiere ich euch eine ferklige Miso Sombra-Kürbis Suppe! Nach einer längeren Pause habe ich endlich wieder die Zeit gefunden, einen neuen Beitrag für euch zu schreiben. In letzter Zeit war es ziemlich hektisch bei mir, aber nun bin ich zurück mit diesem besonderen Rezept, das ich über die letzten Wochen perfektioniert habe. Übrigens – unser Paul Ferkel Weihnachtsmenü ist auch schon fertig, und ich kann euch sagen, ihr dürft gespannt sein! Doch heute dreht sich alles um diese cremige und würzige Suppe, die durch die Kombination von Kürbis und Miso etwas ganz Besonderes ist.
Die Miso Sombra-Kürbis Suppe überzeugt durch ihre Tiefe und Komplexität, was vor allem der hellen Miso-Paste zu verdanken ist. Miso, eine Grundzutat der japanischen Küche, verleiht der Suppe einen kräftigen Umami-Geschmack – das macht sie besonders herzhaft und sättigend.
Für alle, die Miso nicht kennen: Es handelt sich dabei um eine Paste, die aus fermentierten Sojabohnen hergestellt wird und in vielen japanischen Gerichten Verwendung findet, vor allem in Suppen und Saucen. Es gibt helle und dunkle Miso-Pasten, die sich in Geschmack und Reifezeit unterscheiden. Die helle Miso-Paste, die ich für dieses Rezept verwende, ist milder, leicht süßlich und weniger salzig im Vergleich zur dunklen Variante. Letztere reift länger und hat einen intensiveren, kräftigeren Geschmack, den ich für dieses Gericht etwas zu dominant fand.
Der Star dieser Miso Sombra-Kürbis Suppe ist aber auch der Kürbis, der mit seiner natürlichen Süße eine wunderbare Basis bildet. In Kombination mit der Miso-Paste ergibt sich eine perfekte Balance aus süß und herzhaft. Der Kürbis bringt eine samtige Textur, die sich angenehm um den Gaumen legt, während die Miso-Paste für den geschmacklichen Tiefgang sorgt. Zusammen ergibt das eine Suppe, die nicht nur sättigt, sondern auch die Seele wärmt – ideal für die kalten Herbst- und Wintertage!
Wenn du gerne experimentierst, kannst du der Miso Sombra-Kürbis Suppe auch noch weitere Zutaten hinzufügen. Zum Beispiel passt ein Hauch Ingwer hervorragend, um der Suppe eine leicht scharfe Note zu verleihen. Wer es noch sämiger mag, kann auch einen Schuss Kokosmilch unterrühren, was der Suppe eine exotische Note gibt. Ein Topping aus gerösteten Kürbiskernen oder Sesam bringt zusätzlich noch etwas Biss und rundet das Geschmackserlebnis ab.
Viel Freude beim Nachkochen und Genießen! Wenn dir das Rezept gefällt, hinterlass uns gerne einen Kommentar. Bleib dran – es kommen noch viele spannende Rezepte, die wir bald mit dir teilen werden!
Weitere Kürbis-Suppen
Ich habe neben der eher klassisch gehaltenen Sombra-Kürbis-Suppe noch weitere Kürbissuppen:
- Hokkaido-Kürbis-Suppe | Chorizo | smoky
- Sombra-Kürbis-Suppe | Kürbiskerne | Kürbiskernöl | Frühlingszwiebeln

Rezept für Miso Sombra-Kürbis Suppe
Equipment
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Zutaten
- 1 kleiner Sombra-Kürbis
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1-2 Knoblauchzehen
- 20 g Ingwer
- 1 l Gemüsebrühe
- 1-2 EL helle Sojasauce
- 3 EL helle Miso-Paste
- etwas flüssiger Honig oder Reissirup
- Sesam- oder Erdnussöl
- Saft von 1/2 Zitrone
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Den Kürbis halbieren und die Kerne mit einem Esslöffel herauskratzen. Das Fruchtfleisch mit einem großen scharfen Messer in grobe Stücke schneiden.
- Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und grob hacken.
- Etwas Sesam- oder Erdnussöl in einem großen Topf erhitzen und die Kürbisstücke darin für ca-5-6 Minuten stark anbraten, sodass sie Farbe nehmen. Dann die Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer mit in den Topf geben und kurz mit anbraten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen und dann ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Miso-Paste, sowie helle Sojasauce und etwas flüssigen Honig bzw. Reissirup hinzugeben und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
- Nun den Topf vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer gründlich pürieren. Anschließen mit etwas Zitronensaft, Honig bzw. Sirup, Salz und Pfeffer abschmecken.
Für das Topping
- Frühlingszwiebeln
- Sesamsaat
- Chiliflocken
- Shiso Kresse
- 200 g Baby-Spinat
- 1 EL helle Sojasauce
- 1 EL Ponzu
- Salz und Pfeffer
Zubereitung des Toppfings
- Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Sesamsamen in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten, in eine Schale umfüllen und etwas Chiliflocken untermischen.
- Den Baby-Spinat für ca. 30 Sekunden in Salzwasser blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Eine Messerspitze Natron im Salzwasser sorgt dafür, dass der Spinat satt grün bleibt. Den blanchierten Spinat mit Sojasauce, Ponzu sowie Salz und Pfeffer würzen.
Anrichten
Etwas von dem blanchierten Baby-Spinat in die Mitte der Suppenteller geben. Darum herum die Miso Kürbis Suppe angießen. Die Sesam-Chiliflocken-Mischung sowie die Frühlingszwiebeln darüber streuen und etwas Shiso Kresser dazu geben.
Guten Appetit!
Weitere Rezepte
Neben diesem Rezept für eine Miso Sombra-Kürbis Suppe findest du weitere Suppen Rezepte in der Rubrik Suppen unter Rezepte.