Hokkaido-Kürbis-Suppe | Chorizo | smoky

Herbstzeit ist Hokkaido-Kürbis-Suppen-Zeit! Doch anstatt einer klassischen Variante gibt es heute eine ferklige, smoky Hokkaido-Kürbis-Suppe mit würziger Chorizo – perfekt, um an kühlen Tagen etwas Lagerfeuerstimmung in die Küche zu bringen.

Für diese besondere Suppe habe ich eine pikante Chorizo verwendet, die in Scheiben geschnitten und scharf in etwas Pflanzenöl angebraten wird. Durch das Anbraten wird die Chorizo schön kross und gibt dem Öl eine wunderbare Würze. Die knusprigen Scheiben kommen dann zum Abtropfen auf Küchenpapier, während das restliche Gemüse im aromatischen Chorizo-Öl angedünstet wird. Das verleiht der Suppe eine angenehme Schärfe und einen herzhaften Geschmack.

Anschließend wird alles mit Rinderbrühe abgelöscht und etwa 20 Minuten geköchelt, bis der Kürbis weich ist. Dann kommt der Pürierstab zum Einsatz, um die Suppe schön cremig zu machen. Gewürzt habe ich das Ganze mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und einem Spritzer Zitronensaft, um die Aromen perfekt auszubalancieren. Doch der eigentliche Clou kommt am Ende: Ein Hauch von Liquid Smoke verleiht der Suppe ein leicht rauchiges Aroma, das sie zu einem besonderen Geschmackserlebnis macht. Hier ist Vorsicht geboten – zu viel Liquid Smoke kann schnell dominieren, also lieber behutsam dosieren.

Die Kombination aus der cremigen Süße des Hokkaido-Kürbis und der pikanten Schärfe der Chorizo macht diese Suppe zu einer spannenden Alternative zur klassischen Kürbissuppe. Sie ist kräftig, herzhaft und bringt eine tolle Wärme auf den Tisch, die perfekt zum Herbst passt. Die geräucherte Note des Liquid Smokes rundet das Ganze ab und sorgt für einen kleinen, aber feinen Twist.

Diese smoky Hokkaido-Kürbis-Suppe ist nicht nur eine Gaumenfreude, sondern auch ein echter Hingucker. Die leuchtende orange Farbe des Kürbisses in Kombination mit den knusprigen Chorizo-Scheiben ist ein Fest für die Augen und den Magen. Ideal für ein gemütliches Abendessen oder als Vorspeise für ein herbstliches Menü – probiere sie aus und lass dich von der herbstlichen Würze verzaubern!

Viel Spaß beim Ausprobieren und Nachkochen.

Weitere Kürbis-Suppen

Ich habe neben der eher klassisch gehaltenen Sombra-Kürbis-Suppe noch weitere Kürbissuppen:

Hokkaido-Kürbis-Suppe | Chorizo | smoky

Rezept für Hokkaido-Kürbis-Suppe

Equipment

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Zutaten

  • 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
  • 2 Schalotten
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 5-6 Chorizos
  • 1 TL Tomatenmark
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 4 Steile Thymian
  • Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 Bio-Zitrone
  • Cayennepfeffer
  • Salz und Pfeffer
  • 1 TL Liquid Smoke *
  • Sahne
  • Schnittlauch
  • Walnusskerne
  • Kürbiskernöl

Zubereitung

  1. Zuerst den Hokkaido-Kürbis vierteln, die Kerne mit einem Löffel herausschaben und in kleine Stücke schneiden. Dann die Schalotten und Knoblauch putzen und fein hacken. Außerdem die Chorizos in Scheiben schneiden.
  2. Nun das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Chorizo-Scheiben darin kräftig anbraten. Die angebratene Chorizos herausnehmen und auf etwas Küchenpapier geben. Die Hitze reduzieren und die gehackten Schalotten und Knoblauch in dem Topf glasig dünsten. Das Tomatenmark hinzugeben, leicht anrösten und mit den Zwiebeln vermengen. Dann die Kürbisstücke in den Topf geben, kurz mit anrösten und mit der Rinderbrühe ablöschen und aufkochen lassen. Die Thymianblätter abzupfen und zusammen mit dem Paprikapulver und dem Liquid Smoke mit in den Topf geben.
  3. Die Suppe ca. 20 Minuten kochen lassen. Anschließend mit einem Pürierstab fein pürieren.
  4. Mit Salz und Pfeffer sowie Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb abschmecken.

Anrichten

Die Suppe in Suppenschüsseln füllen und die angebratenen Chorizo-Scheiben darauf verteilen. Auf die Suppe 2-3 TL Sahne und Kürbiskernöl träufeln sowie gehackte Walnusskerne und Schnittlauch darüber streuen.

Guten Appetit!

Weitere Rezepte

Neben diesem Rezept für eine smoky Hokkaido-Kürbis-Suppe mit Chorizo findest du weitere Suppen Rezepte in der Rubrik Suppen unter Rezepte.

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