Entrecôte | Erbsenpüree | karamellisierte Möhren

Heute zeige ich dir, wie du ein Entrecôte mit Erbsenpüree und karamellisierten Möhren zubereiten kannst. Du brauchst dafür pro Person ein schön durchwachsenes Stück Entrecôte. Das brätst du in einer großen Pfanne von beiden Seiten jeweil kurz scharf an. Je nachdem wie durch es seien soll, lässt du es etwas…

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Pasta | Lammfilet | Tomaten-Sahne-Sauce

Die Pasta mit Lammfilet in Tomaten-Sahne-Sauce ist ein schnelles Abendessen oder wenn es sonst einmal schnell gehen muss. Die Zubereitung dauert in etwa so lange wie wie das Wasser und die Nudeln zum kochen brauchen. Alternativ zum Lammfilet kannst du natürlich auch anders Fleisch wie Schweine- oder Rinderfilet verwenden oder…

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Lammfilet | Hummus-Kartoffelpüree | Salatherzen

Heute zeige ich dir ein Rezept für Lammfilet mit Hummus-Kartoffelpüree und angebratenen Salatherzen-Hälften. Ich habe hierfür ein bereits mariniertes Lammfilet beim Metzger gekauft, dass spart etwas Zeit. Natürlich kannst du auch unmariniertes Lammfilet verwenden oder es ganz nach deiner Wahl marinieren. Das Filet brate ich mit etwas Pflanzenöl in der…

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Hummus, das Grundrezept

Hummus ist eine orientalische Spezialität. Dieses cremige Püree besteht aus Kichererbsen, Olivenöl, Tahini (Sesampaste), Zitronensaft, Knoblauch und Kreuzkümmel. Das Wort Hummus stammt aus dem Arabischen und bedeutet einfach nur Kichererbse. Im nahen Osten ist es eine beliebte Vorspeise und wird zusammen mit Pita gegessen. Natürlich kannst du auch einfach nur…

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Lachs-Garnelen-Risotto

Dieses Lachs-Garnelen-Risotto ist eine wunderbare Kombination aus Meeresfrüchten und Tomaten. Im Gegensatz zu anderen Risottos, ist dieses am Schluss mit Sahne verfeinert. Das passt meiner Meinung nach besser zu den Meeresfrüchten und ergibt ein wunderbar cremiges Risotto, welches den Lachs schön ergänzt. Zutaten 800 ml Krustentierfond300 g Risottoreiseine Zwiebel300 g…

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Zitronen-Baiser-Törtchen

Heute gibt es ein kleines Törtchen mit einer klassichen Kombination: Zitrone und Baiser. Hier mit einem himmlichen Cremeux und kleinen gebackenen Baiserspitzen. Es gibt viele verschiedene Versionen von Zitronen-Baiser-Törtchen doch ich finde insbesondere diese gut, da es eine perfekte Balance zwischen süß und sauer ist. Zitronen Baiser Törtchen Mandelmürbeteig 60…

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Paprika Carbonara | schwarze Spaghetti

Heute gab es bei mir wieder einen meiner schnellen Klassiker und zwar die Paprika Carbonara. Das Essen habe ich als Kind schon immer gerne gegessen. Meine Eltern kochen dieses Rezept auch heute noch genau so lecker wie früher. Darum habe ich mir dieses Rezept auch bei meiner Mama abgeschaut. Einziger…

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