Rezept für Trüffelpasta

Einfache Trüffelpasta mit Butter, Parmesan und frischem Trüffel. Schnell zubereitet und ideal als puristisches Pastagericht.

Gericht Hauptgericht

Küche Italienisch

Keyword Parmesan, Pasta, Trüffel

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 15

Gesamtzeit 30

Portionen 2 Personen

Kochutensilien

Topf
Microplane

Zutaten

30 g Trüffel
100 g Parmesan
160 g Pasta
50 g Butter
Salz und Pfeffer
Petersilie

Anleitungen

Koche die Pasta nach Packungsanweisung und fang beim Abgießen etwa 100 ml vom Nudelwasser auf – das brauchen wir später für die Sauce.
Während die Pasta kocht, die Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf schmelzen. In der Zwischenzeit den Parmesan und die Hälfte des Trüffels fein reiben. Sobald die Butter geschmolzen ist, den geriebenen Trüffel hinzufügen, gut unterrühren und etwa 2-3 Minuten in der Butter ziehen lassen, damit sich das Aroma entfaltet.
Nun ca. 50 ml vom aufgefangenen Nudelwasser in die heiße Trüffelbutter geben, 2/3 des geriebenen Parmesans hinzufügen und alles unter ständigem Rühren etwa 1-2 Minuten köcheln lassen, bis sich eine cremige Sauce bildet. Sollte die Sauce zu dick werden, kannst du nach und nach etwas mehr Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Ziehe die fertige Pasta durch die Sauce, würze sie mit Salz und Pfeffer und serviere sie sofort.

Anrichten

Verteile die Pasta auf zwei Teller. Bestreue sie mit dem restlichen Parmesan und etwas gehackter Petersilie. Schneide den übrigen Trüffel in hauchdünne Scheiben – das geht am besten mit einem Parmesanhobel, aber ein scharfes Messer tut es auch. Die Trüffelscheiben auf der Pasta verteilen und genießen.