Farbenfroher Genuss: Rotkohlsuppe mit Flusskrebsen und Dill
Rotkohlsuppe ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch ein aromatisches Geschmackserlebnis. Die leuchtend violette Farbe macht sie zum Highlight auf jedem Teller, während die Kombination aus cremiger Konsistenz, feiner Säure und dem mild-nussigen Aroma von Flusskrebsen ein einzigartiges Geschmackserlebnis schafft. Diese Suppe vereint herzhafte Wärme mit einer raffinierten Eleganz und ist damit ideal für besondere Anlässe oder gemütliche Wintertage.
Die perfekte Balance aus Süße und Säure
Der natürliche Geschmack von Rotkohl bringt eine dezente Süße mit, die in dieser Suppe durch einen Hauch Apfel und einen Schuss Aceto Balsamico wunderbar ergänzt wird. Kartoffeln sorgen für eine samtige Textur, während die Zugabe von Sahne das Aroma abrundet. Gewürzt mit frisch geriebener Muskatnuss, Cayennepfeffer und einer Prise Salz entsteht eine Suppe, die sowohl herzhaft als auch harmonisch schmeckt.
Warum Flusskrebse und Dill?
Flusskrebse verleihen der Rotkohlsuppe eine feine Meeresnote und sorgen für eine angenehme geschmackliche Tiefe. Ihr leicht süßlicher Geschmack harmoniert perfekt mit der würzigen Suppe. Der frische Dill ergänzt das Gericht mit einer dezenten Kräuternote und unterstreicht die Frische der Zutaten. Wer keine Flusskrebse zur Hand hat, kann auch Garnelen oder geräucherten Lachs als Alternative verwenden.
Die einfache Zubereitung
Die Zubereitung der Rotkohlsuppe ist unkompliziert und gelingt auch weniger geübten Köchen mühelos. Nach dem Anschwitzen der Zutaten in etwas Pflanzenöl wird die Suppe mit Gemüsebrühe aufgekocht und anschließend fein püriert. Wer eine besonders samtige Konsistenz wünscht, kann die Suppe durch ein Sieb passieren. Anschließend werden Sahne und Aceto Balsamico hinzugegeben, um dem Gericht die perfekte Balance zu verleihen. Das Anrichten mit Crème fraîche, Flusskrebsen und frischem Dill rundet das Geschmackserlebnis ab.
Variationen und Serviervorschläge
Diese Suppe lässt sich nach Belieben variieren. Wer eine vegane Version bevorzugt, kann die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und die Flusskrebse weglassen oder durch geröstete Nüsse ergänzen. Ein Stück frisch geröstetes Brot oder knusprige Croûtons passen hervorragend als Beilage und sorgen für zusätzlichen Biss.
Für ein festliches Menü kann die Rotkohlsuppe als Vorspeise serviert werden, gefolgt von einem herzhaften Hauptgericht wie geschmorten Wildgerichten oder einer vegetarischen Pilzpfanne. Die auffällige Farbe und die ausgefallene Kombination aus Zutaten machen sie zu einem echten Hingucker auf jedem Tisch.
Fazit
Die Rotkohlsuppe mit Flusskrebsen und Dill ist ein wunderbares Gericht für Genießer, die eine besondere und farbenfrohe Suppe suchen. Sie überzeugt mit ihrer cremigen Konsistenz, feinen Würze und der raffinierten Kombination aus Rotkohl, Apfel und Meeresfrüchten. Egal, ob als Hauptgericht oder edle Vorspeise – diese Suppe sorgt garantiert für Begeisterung.
Hast du dieses Rezept ausprobiert? Dann hinterlasse gerne einen Kommentar und teile deine Erfahrungen! Ich freue mich auch über deine Variationen und Serviervorschläge. Teile diesen Beitrag mit Freundenund Familie, damit noch mehr Menschen in den Genuss dieser köstlichen Rotkohlsuppe kommen!

Rezept für Rotkohlsuppe mit Flusskrebse und Dill
Equipment
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Zutaten
- 1/4 Rotkohl (ca. 450 g)
- 150 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 große Zwiebel
- 1 Apfel
- Pflanzenöl
- 1-2 EL Aceto Balsamico
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 EL Butter
- 100 ml Sahne
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Cayennepfeffer
Zum Anrichten
- 2-3 ELCrème fraîche
- 100 g Flusskrebse
- Frischer Dill
Zubereitung
- Rotkohl in feine Streifen schneiden oder hobeln. Kartoffeln und Apfel schälen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
- In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Kartoffel- und Apfelstücke hinzufügen und kurz mit dünsten. Anschließend den Rotkohl dazugeben und weitere 2-3 Minuten anschwitzen.
- Die Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt hinzufügen und die Suppe etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Rotkohl weich ist.
- Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit einem Pürierstab oder Mixer fein pürieren. Durch ein Sieb passieren, um eine besonders samtige Konsistenz zu erhalten. Die Suppe zurück in den Topf geben, Sahne und Aceto Balsamico einrühren und nochmals 2-3 Minuten köcheln lassen.
- Mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz, Pfeffer und einer Prise Cayennepfeffer nach Geschmack würzen.
Anrichten
Die Suppe in tiefe Teller oder Schalen füllen. Jeweils einen Klecks Crème fraîche einrühren und mit den Flusskrebsen sowie frischem Dill garnieren.
Guten Appetit!
Weitere Rezepte
Neben diesem Rezept für eine Rotkohlsuppe mit Flusskrebse und Dill findest du weitere Suppen Rezepte in der Rubrik Suppen unter Rezepte.