Alle Rezepte
Als dritten Gang gab es gedämpften Skrei mit Papaya-Salat und Miso-Creme nach Highfoodility-Art von Uwe. Der gedämpfte Fisch war unglaublich zart, sodass der Papaya-Salat und die Miso-Creme wunderbare Gegenspieler waren. Vom Papaya-Salat kam die Schärfe, Süße und Saure und von der Miso-Creme das leicht Bittere und das Umami. Alles zusammen…
Als zweiten Gang am Samstag haben Finn und ich einen geschmorten Schweinebauch nach chinesischer Art gemacht. Das Rezept dazu habe ich auf Great British Chefs gefunden und es besticht durch seine Schlichtheit, denn es bedarf nur wenige Zutaten, dafür aber viel Zeit. Das Ergebnis ist fantastisch. Der Schweinebauch ist wunderbar…
Einfach köstlich: Eingelegte Tomaten in Orangen-Vanille-Öl – Ein aromatischer Starter mit Mozzarella und Gurkensalat Eingelegte Tomaten sind die perfekte Basis für ein aromatisches und leichtes Vorspeisen-Erlebnis, und letztes Wochenende war genau der richtige Anlass, sie auf den Tisch zu bringen. Finn und ich hatten uns für einen entspannten Abend verabredet,…
Vor einigen Jahren haben wir beschlossen, dass wir mehr Fisch essen wollen. Neben Fischstäbchen und Schlemmerfilet vom Kaptein hatten wir bis dato ab und zu mal ein Stück Lachsfilet gegessen. Dann aber fingen wir an uns ganzen Fisch, wie Dorade oder Forelle, von der Fischtheke zu kaufen und zuzubereiten. Mittlerweile…
Heute gab es gratinierte Jacobsmuschel auf Rauke mit Hollandaise. Das eignet sich prima als Starter für ein Menü und lässt sich super vorbereiten. Wie das geht, erkläre ich dir im folgenden. Vorbereitung der gratinierten Jacobsmuschel Zuerst musst du Rauke (alternativ eignet sich auch frischer Babyblattspinat) in einem Topf mit Wermut…
Kurz nach Neujahr habe ich von einem befreundeten Jäger wieder einmal etwas Wild bekommen und zwar ein schönes Stück Rehrücken. Dieser kommt in einem Nussmantel mit blanchierten Rosenkohlblättern, Steckrübenpüree, in Weißwein eingelegter Birne und Portweinschlotten heute auf den Tisch. Rehrücken Den Rehrücken habe ich ca. 4 Stunden vor dem Braten…
Meine besseren Hälfte hat sich zu ihrem heutigen Geburtstag ein schönes, saftiges Stück Entrecôte gewünscht. Dazu gibt es zweierlei vom Wirsing. Ich mag Wirsing sehr gerne, da er ein tolles Wintergemüse ist. Aus einem Kopf Wirsing mache ich zum einen ein klassisches Rahmwirsing und zum anderen ein an das koreanische…
Der heutige Star in der Küche ist die Spitzpaprika! Diese längliche, süßliche Paprika bietet unglaublich viele Möglichkeiten, und ich habe sie diesmal gegrillt, inspiriert durch ein Rezept aus dem Kochbuch "Die Küche" * von Tim Mälzer. Wenn du dieses Buch noch nicht kennst, kann ich es dir wärmstens empfehlen. Neben…
Wir starten heute mit einer köstlichen Trüffelpasta! Schön, dass du den Weg auf unseren Blog gefunden hast. Dies ist der erste richtige Beitrag – bisher waren alle Texte nur Testläufe für diese Wordpress-Umgebung. Aber jetzt geht es richtig los, und womit könnten wir besser starten als mit einem schnellen und…