Vergangenes Wochenende haben Finn und ich unser Weihnachtsmenü gekocht. Herausgekommen ist ein wirklich stattliches Vier-Gänge-Menü. Der erste Gang ist ein Dörrobstbrot mit Parmaschinken und Crème fraîche. Die Süße des Dörrobstbrots ergänzt sich mit der Salzigkeit des Parmaschinkens wirklich hervorragend. Dazu gibt es noch etwas Crème fraîche. Die Zubereitung ist auch…
[Werbung] Der Herbst ist der Übergang zwischen Sommer und Winter. Die Blätter an den Bäumen färben sich bunt, außerdem ist auch für viel Früchte- und Gemüsesorten Erntezeit. Pilze und Kürbisse haben jetzt Hochsaison. Ich habe das zum Anlass für ein ferkliges Butternut-Carpaccio genommen und diesen neben frischen, rohen Kräuterseitlingen, gebackenen…
[WERBUNG] Heute habe ich ein ferkliges Rezept für Eat21 produziert. Es gibt eine gegrillte Zwiebel mit dem BBQ-Laq Chili-Ingwer. Diesen BBQ-Laq hat mir das junge Startup freundlicherweise kostenfrei zum Testen zur Verfügung gestellt. Dabei handelt es sich um eine sehr viskose Sauce zum Veredeln von Fleisch und Gemüse. Dieser wird…
Endlich bin ich mal wieder dazu gekommen, etwas ferkeliges mit Linsen zu machen. Es gibt im Ofen karamellisierte Karotten mit lauwarmen Linsen, frittierten Kartoffelstückchen, Birne in Spalten und Birnenpüree, dazu noch gegrillte Lammlachse und etwas Ziegenkäse. Dieses Gericht eignet sich prima als leichte Vorspeise zu Ostern, da es aufgrund seiner…
Passend zu den heißen Temperaturen von über 30 °C habe ich einen erfrischenden Melonensalat gemacht. Hierzu gab es noch etwas Serrano-Schinken und Ziegenfrischkäse. Leider war hierbei keine der verwendeten Zutaten auf dem Grill. Ich hatte zwar versucht den Ziegenfrischkäse leicht anzugrillen, er ist dabei aber nur geschmolzen. Zum Glück hatte…
Letzte Woche haben mich ein paar Freunde für einen gemütlichen Abend besucht. Selbstverständlich darf dabei etwas leckeres zu essen nicht fehlen. Das Essen steht unter dem Motto "Lieblingsessen in Österreich". Und was darf in Österreich nicht fehlen? - natürlich, Knödel. Genauer gesagt sind es Südtiroler Spinatknödel mit einer Salbei-Butter-Sauce und…
Heute stelle ich dir wieder einmal ein Rezept mit Jakobsmuscheln vor und zwar eine Vorspeise mit Honig und schwarzem Sesam. Der Honig kommt natürlich wieder von LieBee aus dem trnd.de Projekt und zwar wieder der Wildblütenhonig. Die Jakobsmuschel wird hier roh serviert. Es ist also eine Art Carpaccio. Der milde…
Letzten Samstag haben Finn und ich uns zu einem gemütlichen Abend verabredet. Natürlich kam dabei das Essen auch nicht zu kurz. Wir haben den Abend mit einem Starter bestehend aus eingelegte Tomaten in einem Orangen-Vanille-Öl, Gurkensalat und Mozzarella begonnen. Das ist ein sehr leichter Starter und lässt sich auch super…
Heute gab es gratinierte Jacobsmuschel auf Rauke mit Hollandaise. Das eignet sich prima als Starter für ein Menü und lässt sich super vorbereiten. Wie das geht, erkläre ich dir im folgenden. Vorbereitung der gratinierten Jacobsmuschel Zuerst musst du Rauke (alternativ eignet sich auch frischer Babyblattspinat) in einem Topf mit Wermut…