Spargel-Kimchi | Roastbeef | Spargel-Mayonnaise

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Nach der grünen Spargelsuppe habe ich weiter mit Spargel experimentiert und bin in die asiatische Richtung gegangen. Herausgekommen ist ein Spargel-Kimchi. Dazu gab es einen asiatisch marinierten Roastbeefbraten und Spargel-Mayonnaise. Für den Kimchi wird der grüne Spargel wieder in feine Streifen geschnitten. Das ist wieder etwas fummelig, die Mühe lohnt…

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Grüne Spargelsuppe | rote Riesengarnele | weiße Spargelstreifen

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Endlich ist wieder so weit: Von Mitte/Ende April bis zum 24. Juni ist die Spargel-Saison! Bei mir beginnt sie überlicherweiße mit einer klassischen Spargelsuppe. Dieses Jahr habe ich aber anstatt der Klassischen eine grüne Spargelsuppe gemacht. Dazu gab es rote Riesengarnelen und Streifen von weißem Spargel. Die Zubereitung der grünen…

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Kartoffelpuffer | Kräuterquark | Lachs

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Vor einigen Tagen hatte ich dir ein Rezept für gebeizten Lachs gezeigt. Jetzt verwende ich den Lachs als Beilage zu Kartoffelpuffer. Zusammen mit Kräuterquark wird daraus ein herzhaftes Mittagessen. Kartoffelpuffer selber zu machen ist natürlich mit etwas Aufwand verbunden. Du musst die Kartoffel schälen, sie reiben und die Flüssigkeit noch…

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Schokoladeneis

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Schokoladeneis - der Eisklassiker! Schokoladeneis gehört zu den beliebtesten Eissorten und ist angeblich sogar die älteste Eissorte überhaupt. Es gibt Aufzeichnungen über italienische Eisrezepte mit Schokolade, die bis ins 17. Jahrhundert zurück gehen. Ich habe einige Versuche gebraucht, um ein Schokoladeneis herzustellen, mit dem ich wirklich zufrieden bin. Dabei habe…

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Lachs | Gin | Dill

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Gebeizter Lachs ist ein absoluter Klassiker! Ob pur, auf dem Brot oder als Beilage zu frischem Spargel, es gibt viele Möglichkeiten ihn zu genießen. Neben der vielfältigen Verwendung gibt es auch zahlreiche Varianten. Ich mag gebeizten Lachs gerne mit Zitrusfrüchten und Gin, das verleiht ihm eine schöne sommerliche Leichte. Mit…

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Kokosmilch-Zitronengras Panna Cotta | Mangopüree

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Vor ein paar Wochen hatte ich einen Schaum aus Kokosmilch mit Zitronengras gemacht. Das hatte ich sie als Topping für eine Möhren-Ingwer Suppe verwendet. Ich hatte auch erwähnt, dass sich diese Mischung wunderbar für ein Dessert, wie eine Panna Cotta eignet. Es hat mich nicht losgelassen. Hier ist das Ergebnis! Für…

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Pasta Carbonara

Pasta Carbonara

Heute ist Tag der Carbonara! Grund genug für mich mal wieder eines meiner liebsten italienischen Klassiker zu kochen: Pasta Carbonara. Dieses römische Gericht ist die perfekte Kombination aus knusprigem Speck und cremigen Nudeln. Gerade weil das Rezept so wenige Zutaten hat, ist es für mich wichtig gute Grundzutaten zu verwenden.…

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Bärlauch-Pesto

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Pesto ist ein Klassiker aus der italienischen Küche. Dabei handelt es sich um eine ungekochte Sauce, die gerne zusammen mit Pasta oder als Brotaufstrich gegessen wird. Es gibt unzählige Pesto-Varianten und jeder bevorzugt sein eigenes Rezept. Dabei unterscheidet sich die Zubereitung meist nur minimal. Anhand von Bärlauch-Pesto möchte ich dir…

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Iberico-Filet | Sesammantel | Karotten-Ingwer-Sauce

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Wie bereits vor einigen Tagen erwähnt, habe ich ein paar leckere Stücke vom Iberico-Schwein bekommen. Dieses Mal widme ich mich dem Iberico-Filet, mit dem ich gleich zwei unterschiedliche Gerichte zubereitet habe. Das Iberico-Filet habe ich mit einem Sesammantel zubereit. Dazu hab ich eine Karotten-Ingwer-Sauce sowie Krokettenbällchen und blanchierten Romanesco serviert.…

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Brokkoli-Lauch-Suppe | Käsecreme | Mandel-Brokkoli-Scheiben

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An kalten Tagen ist eine Suppe doch etwas herrliches. Zwar kommt die Sonne tagsüber schon immer öfter hinter den Wolken hervor, dafür wird es aber des nächtens an wolkenfreien Tagen immer noch sehr kalt. Daher hier ein weiterer Suppenvorschlag von uns für alle die, die es gerne etwas cremiger mögen.…

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Iberico-Nackensteak | Balsamico-Champignons | Pasta mit Tomaten-Schmand-Sauce

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Bei den ganzen News um die Corona-Pandemie komme ich gar nicht mehr richtig zum Bloggen. Jetzt nehme ich mir aber mal die Zeit dafür! Ich habe nämlich ein paar leckere Stücke vom Iberico-Schwein bekommen können und die möchte ich dir zeigen. Als erstes Gericht gibt es ein Iberico-Nackensteak mit Balsamico-Champignons…

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NY Club-Sandwich

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Mein erstes Club-Sandwich habe ich auf einem Road Trip durch die USA irgendwo zwischen Texas und Arizona gegessen und war direkt begeistert. Es hat natürlich ganz anders geschmeckt, da es mit normalem Toast anstelle von Vollkorntoast gemacht wurde. Die Marinade des Hähnchens war auch eine andere. Aber mittlerweile habe ich…

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