Käsekuchen | Rhabarbereis | Rhabarberkompott

Heute gibt es eine Dessert-Variation passend zur Jahreszeit: Käsekuchen mit Rhabarberkompott und Rhabarbereis. Käsekuchen passt eigentlich immer, aber Rhabarber ist ein typisches Frühlingsgemüse. Sein säuerlicher Geschmack, die Tatsache dass er im Supermarkt beim Obst einsortiert ist und der Verwendungszweck für Kompott, Marmelade und Kuchen lassen einen bei dem Gedanken "Rhabarber…

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Tagliatelle | Thai-Curry-Sauce | Blattspinat | Garnelen

Urlaub wird dieses Jahr wegen der allgemeinen internationalen Reisebeschränkungen voraussichtlich ausfallen. Damit du dir trotzdem ein paar fernöstliche Genussmomente nach hause holen kannst, habe ich eine leckeres Pastagericht mit Blattspinat und Garnelen in einer Thai-Curry-Sauce für dich als kleine Alternative. Natürlich ersetzt das Essen keinen Urlaub, aber es macht Lust…

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Risotto | grüner Spargel | Bärlauch-Pesto | Chorizo

Risotto - ein weiterer italienischer Klassiker! Zumeist ziemlich unterschätzt, genießt er nicht so viel Aufmerksamkeit wie Pizza oder Pasta. Dennoch ist er genau so vielseitig wie die Beiden. Wichtig ist das die Basis steht: Hierfür werden gehackte Schalotten oder Zwiebeln in Butter glasig gedünstet, Risotto-Reis hinzugefügt und angeschwitzt. Nun alles…

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Spargel-Kimchi | Roastbeef | Spargel-Mayonnaise

Nach der grünen Spargelsuppe habe ich weiter mit Spargel experimentiert und bin in die asiatische Richtung gegangen. Herausgekommen ist ein Spargel-Kimchi. Dazu gab es einen asiatisch marinierten Roastbeefbraten und Spargel-Mayonnaise. Für den Kimchi wird der grüne Spargel wieder in feine Streifen geschnitten. Das ist wieder etwas fummelig, die Mühe lohnt…

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Kartoffelpuffer | Kräuterquark | Lachs

Vor einigen Tagen hatte ich dir ein Rezept für gebeizten Lachs gezeigt. Jetzt verwende ich den Lachs als Beilage zu Kartoffelpuffer. Zusammen mit Kräuterquark wird daraus ein herzhaftes Mittagessen. Kartoffelpuffer selber zu machen ist natürlich mit etwas Aufwand verbunden. Du musst die Kartoffel schälen, sie reiben und die Flüssigkeit noch…

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Schokoladeneis

Schokoladeneis - der Eisklassiker! Schokoladeneis gehört zu den beliebtesten Eissorten und ist angeblich sogar die älteste Eissorte überhaupt. Es gibt Aufzeichnungen über italienische Eisrezepte mit Schokolade, die bis ins 17. Jahrhundert zurück gehen. Ich habe einige Versuche gebraucht, um ein Schokoladeneis herzustellen, mit dem ich wirklich zufrieden bin. Dabei habe…

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Gebeizter Lachs mit Gin

Gebeizter Lachs ist ein absoluter Klassiker! Ob pur, auf dem Brot oder als Beilage zu frischem Spargel, es gibt viele Möglichkeiten ihn zu genießen. Neben der vielfältigen Verwendung gibt es auch zahlreiche Varianten. Ich mag ihn gerne mit Zitrusfrüchten und Gin, das verleiht ihm eine schöne sommerliche Leichte. Mit Orangen…

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Kokosmilch-Zitronengras Panna Cotta | Mangopüree

Vor ein paar Wochen hatte ich einen Schaum aus Kokosmilch mit Zitronengras gemacht. Das hatte ich sie als Topping für eine Möhren-Ingwer Suppe verwendet. Ich hatte auch erwähnt, dass sich diese Mischung wunderbar für ein Dessert, wie eine Panna Cotta eignet. Es hat mich nicht losgelassen. Hier ist das Ergebnis! Für…

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Pasta Carbonara
Pasta Carbonara

Pasta Carbonara

Heute ist Tag der Carbonara! Grund genug für mich mal wieder eines meiner liebsten italienischen Klassiker zu kochen: Pasta Carbonara. Dieses römische Gericht ist die perfekte Kombination aus knusprigem Speck und cremigen Nudeln. Gerade weil das Rezept so wenige Zutaten hat, ist es für mich wichtig gute Grundzutaten zu verwenden.…

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