Grüne Gazpacho | Paprika | Ananas | BBQ

Die Hitzewelle ist nun wohl für dieses Jahr vorbei. Gott sei Dank haben wir während des heißen Wetters genügend Zeit für ausgiebiges Grillen und Smoken gefunden und es gab nicht nur Fleisch. Einige der Ergebnisse werde ich im Folgenden mit euch teilen. Allen Gerichten ist zu Teil, dass zumindest eine…

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Kaiserschmarrn | Apfelstrudeleis | Weißwein-Sabayone

Der dritte und letzte Gang aus der Reihe der „Lieblingsessen in Österreich“ war ein Kaiserschmarrn mit Apfelstrudeleis und Weißwein-Sabayone. Kaiserschmarrn zählt zu den Klassikern Österreichs überhaupt. Deswegen gibt’s ihn dort sowohl als Hauptspeise als auch als Dessert. Oftmals unterscheiden sich die Portionsgrößen nicht einmal. Zum Kaiserschmarrn muss natürlich auch eine…

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Bachsaibling | Gemüsejulienne | Kartoffelpüree | Schnittlauchöl

Der zweite Gang unseres gemütlichen Beisammenseins, das unter dem Motto „Lieblingsessen in Österreich“ stand, war ein dampfgegarter Bachsaibling mit Gemüsejulienne, Kartoffelpüree und Schnittlauchöl. Bachsaibling gehört genau so zu Österreichs Spezialitäten wie Wiener Schnitzel und Kaiserschmarren. Er gehört zur Familie der Lachsfische und zeichnet sich durch sein feines lachsartiges Fleisch aus.…

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Wurzelgemüse-Carpaccio | Wildkräutersalat | Ziegenfrischkäse

Vergangenes Wochenende hab ich neben dem leckeren Wildkräutersalat noch leckere bunte Knollen auf dem braunschweiger Altstadtmarkt gefunden. Aus der Roten, Gelben und Ringel Bete habe ich ein Wurzelgemüse-Carpaccio gemacht. Dazu gab es dann die übrige Hälfte des Wildkräutersalats sowie Ziegenfrischkäse. Ursprünglich bezeichnet Carpaccio eine italienische Vorspeise. Diese wird aus in…

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Wildkräutersalat | Thunfisch Sashimi | Tahinedressing

Vergangenes Wochenende habe ich auf dem braunschweiger Altstadtmarkt diesen leckeren Wildkräutersalat mit den schönen bunten, essbaren Blumen gefunden und gleich mitgenommen. Zu dem Wildkräutersalat gibt es Pastinaken- und Kürbisstreifen mit Tahinedressing und Thunfisch-Sashimi im Sesammantel. Dafür habe ich die Pastinake und etwa ein Viertel eines Butternut-Kürbis mit einem Sparschäler in…

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Erbsen-Melonen-Suppe

Heute gibt es eine ferkelige kalte Erbsen-Melonen-Suppe. Perfekt für den Sommer. Die Süße der Erbsen harmoniert hervorragend mit dem Geschmack der Honigmelone. Durch die Limette kommt eine angenehme Säure hinzu und die Fischsauce sowie luftgetrockneter Schinken runden die Suppe ab. Wer natürlich keine Fischsauce oder Schinken mag, schmeckt die Suppe…

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Kokosmilchreis | Mango | Gewürzorangensirup

Heute gibt es einen ferkeligen Kokosmilchreis mit Mango und Gewürzorangensirup. Kokosmilchreis ist eine prima Alternative zu klassischem Milchreis. Gerade in Zeiten wie diesen kannst du dir so ein kleines Stück Urlaub nach Hause holen. Die Zubereitung unterscheidet sich auch nicht wesentlich vom klassischen Milchreis. Für den Gewürzorangensirup verwendest du einen…

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Linsensalat | Entenbrust

Die letzten Tage war es ziemlich warm bei uns und was passt besser als ein leichter, ferkeliger Salat zu solchen Temperaturen? Deshalb habe ich einen Linsensalat gemacht. Dazu gab es gebratene Entenbrust. Linsen sind eine hervorragende Eiweißquelle. Zudem enthalten sie noch komplexe Kohlenhydrate und wertvolle Ballaststoffe. Für diesen Salat verwende…

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