Möhren-Ingwer Suppe mit Kokosmilchschaum, Zitronengras und Frühlingszwiebeln
Heute zeige ich dir eine köstliche Möhren-Ingwer Suppe mit einem besonderen Twist: einem aromatischen Kokosmilchschaum mit Zitronengras und knackigen Frühlingszwiebeln. Diese Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein wärmendes Gericht, das durch die Kombination aus Ingwer, Kokos und Curryaromen an die asiatische Küche erinnert und perfekt in kalte Tage passt.
Die Zubereitung der Suppe ist kinderleicht und schnell gemacht. Zuerst schwitzt du einige Schalotten, grob geschnittene Möhren und frischen Ingwer in einem großen Topf mit etwas Öl an. Die Möhren geben der Suppe ihre sanfte Süße, während der Ingwer ihr eine angenehme, leicht scharfe Note verleiht. Sobald das Gemüse leicht angeröstet ist, füge ich ein Madras Currypulver hinzu. Dieses Currypulver verleiht der Suppe ein würziges Aroma und unterstreicht die wärmenden Aromen von Ingwer und Möhren.
Bei der Wahl des Currypulvers kannst du kreativ sein: Es gibt viele verschiedene Curry-Gewürzmischungen, und jede bringt ihren eigenen Charakter mit. Am besten probierst du aus, welche Mischung dir am besten gefällt, damit du die perfekte Balance für dich findest.
Nun wird das Ganze mit Gemüsebrühe aufgegossen und für etwa 20 Minuten gekocht, bis das Gemüse weich ist. Danach kommt der Pürierstab zum Einsatz: Püriere die Suppe so lange, bis sie eine cremige, glatte Konsistenz hat. Je nach Vorliebe kannst du sie mit etwas mehr Brühe verdünnen oder etwas länger einkochen lassen, wenn du sie besonders sämig magst. Abschließend schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat ab.
Das Highlight: Kokosmilchschaum mit Zitronengras
Für das besondere Aroma sorgt ein aufgeschäumter Kokosmilchschaum, der mit Zitronengras aromatisiert ist. Der leichte, leicht süßliche Kokosschaum verleiht der Suppe eine frische Note und macht sie zu einem besonderen Geschmackserlebnis. Damit die Kokosmilch das Zitronengrasaroma gut aufnehmen kann, ist es wichtig, das Zitronengras vorher anzudrücken. Am einfachsten geht das, indem du die Zitronengrasstangen mit einem Fleischklopfer oder Messerrücken leicht bearbeitest, sodass sie ihre ätherischen Öle freigeben.
Schneide sie dann in grobe Stücke und koche sie für etwa 15 Minuten zusammen mit der Kokosmilch, sodass das frische, zitronige Aroma in die Kokosmilch übergeht. Nach dem Kochen entferne die Zitronengrasstücke und schäume die Kokosmilch mit einem Pürierstab auf. Der zarte Schaum wird auf die Möhren-Ingwer Suppe gegeben und sorgt für ein geschmackliches und optisches Highlight.
Zum Anrichten bestreue ich die Suppe mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln. Sie bringen Frische und ein wenig Crunch in das cremige Gericht und runden den Geschmack perfekt ab.
Ein Tipp zum Experimentieren: Die Kokosmilch-Zitronengras-Mischung eignet sich nicht nur für herzhafte Gerichte, sondern könnte auch wunderbar in Desserts zur Geltung kommen. Eine Panna Cotta mit Zitronengras und Kokosmilch könnte ein spannendes nächstes Projekt werden!
Viel Freude beim Ausprobieren und Genießen dieser besonderen Suppe! Wenn du das Rezept ausprobierst, freue ich mich auf dein Feedback und bin gespannt, wie es dir schmeckt.
Rezept für Möhren-Ingwer Suppe mit Kokosschaum
Equipment
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Zutaten für die Möhren-Ingwer Suppe
- 300 g Möhren
- 20 g frischer Ingwer
- 1 Schalotte
- Pflanzenöl
- 2 EL brauner Zucker
- 1 EL Madras Currypulver
- 400 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- Saft von 1/2 Limette
Zubereitung der Möhren-Ingwer Suppe
- Die Möhren und Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Schalotte ebenfalls schälen und fein hacken. Nun das Pflanzenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erwärmen und die Möhren, Ingwer und Schalotten darin andünsten.
- Den braunen Zucker dazu geben und leicht karamellisieren lassen. Nun das Madras Currypulver hinzufügen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Suppe nun für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Nun die Suppe mit einem Pürierstab fein mixen und durch ein Sieb passieren. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
Zutaten für den Kokosmilchschaum
- 3 Stangen Zitronengras
- 150 ml Kokosmilch
Zubereitung des Kokosmilchschaum
- Das Zitronengras andrücken, das geht am Besten mit einem Fleischklopfer, und in grobe Stücke schneiden.
- Die Kokosmilch in einen Topf geben und das Zitronengras hinzufügen. Die Mischung nun für ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen.
- Die Kokosmilch durch ein Sieb geben, um die Zitronengrasstücke herauszufiltern und noch einmal leicht aufkochen lassen. Dann mit einem Pürierstab schaumig aufschlagen.
Weitere Zutaten
- 2 Frühlingszwiebeln zum garnieren
Anrichten
Die Suppe in Suppenteller füllen und den Kokosschaum auf der Suppe verteilen. Mit Frühlingszwiebelringen garnieren.
Guten Appetit!
Weitere Rezepte
Neben diesem Rezept für Möhren-Ingwer Suppe mit Kokosschaum findest du weitere Suppen Rezepte in der Rubrik Suppen unter Rezepte.
