Iberico-Nackensteak mit Balsamico-Champignons und Tomaten-Schmand-Pasta – Ein Geschmackserlebnis aus Spanien
Ein Iberico-Nackensteak mit Balsamico-Champignons und Tomaten-Schmand-Pasta ist genau das Richtige für ein besonderes Abendessen. Mit diesem Gericht möchte ich euch ein Highlight aus der Welt des Iberico-Schweins präsentieren, das für seine hohe Qualität und seinen einzigartigen Geschmack bekannt ist.
Das Iberico-Schwein stammt aus dem Südwesten Spaniens und Teilen Portugals, wo es als halbwildes Schwein in Kork- und Steineichenwäldern lebt. Diese naturnahe Haltung erlaubt dem Tier, sich von Wurzeln, Knollen, Gräsern und Eicheln zu ernähren, was dem Fleisch seinen unverwechselbar nussigen Geschmack verleiht. Anders als bei herkömmlichem Schweinefleisch zeichnet sich Iberico-Fleisch durch seine tiefrote Farbe und die feinen Fettadern aus, die für eine saftige, zarte Konsistenz sorgen.
Das Iberico-Nackensteak ist besonders saftig und reich an Geschmack. Es eignet sich hervorragend zum Kurzbraten und bringt einen Hauch von Spanien direkt auf den Teller. Für dieses Rezept habe ich das Steak kurz und scharf angebraten, sodass die Außenhaut knusprig wird, während das Innere schön zart bleibt. Die Balsamico-Champignons ergänzen den nussigen Geschmack des Fleisches perfekt. Die Champignons werden dafür in etwas Öl angebraten, bis sie leicht gebräunt sind, und anschließend mit Balsamico abgelöscht. Dieser sorgt für eine feine Säure und eine leicht süßliche Note, die das Gericht harmonisch abrundet.
Als Beilage habe ich eine einfache Pasta mit einer cremigen Tomaten-Schmand-Sauce gewählt. Die Tomaten geben eine fruchtige Frische, während der Schmand eine leichte Säure und Cremigkeit beisteuert. Die Sauce ist sehr unkompliziert zuzubereiten und passt mit ihrer milden, leicht säuerlichen Note hervorragend zum Iberico-Steak und den Balsamico-Champignons.
Das Endergebnis ist ein saftiges, intensiv schmeckendes Iberico-Nackensteak, begleitet von aromatischen Balsamico-Champignons und einer cremigen Tomaten-Schmand-Pasta. Ein Genuss, der einfach und doch raffiniert ist – ideal für ein besonderes Essen.
Ich hoffe, ihr habt Spaß beim Ausprobieren! Lasst mich in den Kommentaren wissen, wie euch dieses Gericht gefallen hat und ob ihr vielleicht eine eigene Variation ausprobiert habt. Viel Freude beim Kochen und Genießen!

Rezept für Iberico-Nackensteak mit Balsamico-Champignons und Pasta mit Tomaten-Schmandsauce
Equipment
Die mit * gekennzeichneten Links sind Affiliate Links. Solltest du über diesen Link ein Produkt erwerben, erhalte ich dafür eine kleine Provision und du unterstützt damit meine Arbeit. Der Preis für dich bleibt dabei zu 100% gleich und verändert sich nicht. Vielen Dank für deine Unterstützung!
Zutaten für das Iberico-Nackensteak
- 500 g Cherrydatteltomaten
- 8 EL Olivenöl
- 4 Stück Iberico Nackensteak
- 3 EL Honig
- 4 EL Aceto Balsamico
- 500 g Champignons
- 10 g Basilikum
- 100 g Schmand
- 400 g frische Tagliatelle
- Salz und Pfeffer
Zubereitung des Iberico-Nackensteaks
- Für die Marinade werden 4 EL Olivenöl, 2 EL Honig und 2 EL Aceto Balsamico mit etwas Salz und Pfeffer verrührt. Dann das Fleisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und für ca. 30 Minuten marinieren. Die Marinade im Anschluss aufbewahren.
- Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Tomaten waschen, anpiksen und in eine Auflaufform geben. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen für ca. 20 Minuten garen.
- Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser gar kochen. Die marinierten Iberico-Nackensteaks in einer großen Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten. Währenddessen gelegentlich großzügig mit der Marinade bestreichen.
- Die Champignons putzen und vierteln. Das restliche Olivenöl in einer weiteren Pfanne erhitzen und die geviertelten Champignons darin anbraten. Die restlichen 2 EL Honig und Aceto Balsamico zum Rest der Marinade geben, verrühren und über die Champignons geben. Nun die Flüssigkeit etwas reduzieren und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Schluss noch den Basilikum fein hacken. Die gegarten Tomaten zusammen mit dem gehackten Basilikum und dem Schmand verrühren. Die Pasta unter die Tomaten-Schmand-Sauce heben.
Anrichten
Das Iberico-Nackensteak, die Balsamico-Champignons und die Pasta mit Tomaten-Schmand-Sauce auf einen Teller geben und mit Basilikum garnieren.
Guten Appetit!
Weitere Rezepte
Neben diesem Rezept für Iberico-Nackensteak mit Balsamico-Champignons und Pasta mit Tomaten-Schmandsauce findest du weitere Rezepte in der Rubrik Fleisch // BBQ unter Rezepte.
Pingback: Iberico-Filet | Sesammantel | Karotten-Ingwer-Sauce - Paul Ferkel Blog
Pingback: Iberico-Presa | Tortilla | Paprikadressing | Aprikose | BBQ - Paul Ferkel