Cremiges Gorgonzola-Risotto mit schwarzem Knoblauch und Waldpilzen – Ein Hochgenuss!
Es ist wieder Zeit für ein Gorgonzola-Risotto, und dieses Mal habe ich es mit einer ganz besonderen Mischung aus schwarzem Knoblauch, Waldpilzen und Rucola verfeinert. Diese Kombination aus cremigem Risotto, würzigem Gorgonzola und der süßen Tiefe des schwarzen Knoblauchs macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss für alle Sinne.
Was macht dieses Gorgonzola-Risotto so besonders?
Gorgonzola ist ein berühmter Blauschimmelkäse aus Norditalien, der für seine besonders cremige Konsistenz und den pikant-würzigen Geschmack bekannt ist. Seine leicht süße Note, die ihn von anderen Blauschimmelkäsen unterscheidet, kommt perfekt im Risotto zur Geltung und sorgt für eine harmonische, geschmacklich ausgewogene Grundlage. Durch seine cremige Textur schmilzt der Käse wunderbar und verleiht dem Risotto eine luxuriöse, samtige Konsistenz.
Doch das ist noch nicht alles! Der schwarze Knoblauch, ein fermentierter weißer Knoblauch, bringt eine ganz andere Dimension in das Gericht. Während frischer Knoblauch bekannt für seine Schärfe ist, hat schwarzer Knoblauch ein viel milderes, fast süßliches Aroma. Die Fermentation verleiht ihm eine weiche, klebrige Konsistenz und macht ihn perfekt für die Zubereitung von Risotto, da er die Aromen im Gericht wunderbar ergänzt, ohne zu dominieren.
Waldpilze und Rucola – die perfekte Ergänzung
Um das Gorgonzola-Risotto noch weiter zu verfeinern, habe ich es mit Waldpilzen ergänzt. Ihre erdige, kräftige Note bildet einen tollen Kontrast zur Cremigkeit des Gorgonzolas und dem süßlichen Geschmack des schwarzen Knoblauchs. Pilze sind außerdem eine fantastische Quelle für Umami und tragen zur Tiefe des Risottos bei. Ich habe mich für eine Mischung aus verschiedenen Waldpilzen entschieden, aber du kannst auch je nach Saison und Vorlieben einzelne Pilzarten verwenden – beispielsweise Steinpilze, Pfifferlinge oder Champignons.
Ein kleiner Hauch von Rucola rundet das Gericht ab und sorgt für eine frische, leicht scharfe Note, die perfekt mit der Cremigkeit des Risottos harmoniert. Rucola bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern fügt auch eine gesunde Komponente hinzu. Wenn du Rucola lieber nicht magst, kannst du ihn durch anderes Blattgemüse wie Babyspinat oder Mangold ersetzen.
Ein Risotto ganz ohne Extras
Oft findet man bei Risotto-Rezepten viele verschiedene Toppings oder Extras, aber bei diesem Gericht habe ich darauf verzichtet. Die Kombination aus Gorgonzola, schwarzem Knoblauch, Waldpilzen und Rucola ist einfach so intensiv und harmonisch, dass es keine weiteren Zutaten braucht, um das Gericht zu vervollständigen. Die Aromen spielen perfekt miteinander und machen jedes Löffeln zu einem wahren Genuss. Natürlich kannst du das Risotto nach Belieben mit Kräutern oder Gewürzen anpassen – aber für mich war diese Kombination perfekt.
Der perfekte Zeitpunkt für dieses Risotto
Dieses Risotto ist ein absolutes Wohlfühlessen und eignet sich hervorragend für kalte Tage, an denen man sich nach etwas Herzhaftem und Wärmendem sehnt. Es ist auch ein großartiges Gericht für ein Abendessen mit Freunden oder Familie, da es relativ schnell zuzubereiten ist und gleichzeitig eine Menge Eindruck hinterlässt. Die cremige Textur und die intensiven Aromen machen es zu einem echten Highlight auf jedem Tisch.
Lass dich inspirieren!
Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du kannst es bald selbst ausprobieren. Was denkst du über die Kombination aus Gorgonzola, schwarzem Knoblauch und Waldpilzen? Hast du vielleicht eigene Varianten, die du gerne ausprobieren würdest? Teile deine Ideen und Anmerkungen gerne in den Kommentaren! Und wenn dir das Rezept gefällt, vergiss nicht, es mit deinen Freunden zu teilen – Risotto-Liebhaber werden es garantiert lieben!
Rezept für Gorgonzola-Risotto mit schwarzem Knoblauch, Waldpilzen und Rucola
Equipment
- Jamie Oliver by Tefal Cook’s Direct On Bratpfanne 28 cm *
- Schneidbrett aus massiven Bambusholz mit Saftrille *
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Zutaten für das Gorgonzola-Risotto
- 200 g Risotto Reis
- 1 Schalotten
- 1 Zehe schwarzer Knoblauch
- 2 Zweige Thymian
- 100 ml trockener Weißwein
- 1 l Gemüsebrühe
- 20 g Pecorino
- 80 g Gorgonzola
- 100 g Rucola
- Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer
- 10 g Butter
- 100 g Champignons
- 100 g Steinpilze
- 1 EL heller Balsamico-Essig
- Thymianzweige zum garnieren
Zubereitung des Gorgonzola-Risotto
- Schalotten putzen und fein würfeln. Die Zehe schwarzem Knoblauchs pellen und die Thymianblätter von den Zweigen zupfen, ggf. leicht hacken. Währenddessen etwas Pflanzenöl in einen großen Topf geben und auf mittlerer Hitze erhitzen. In einem weiteren Topf die Gemüsebrühe erwärmen (sie muss nicht kochen). Die feinen Schalottenwürfel zusammen mit dem schwarzen Knoblauch und dem Thymian in dem Topf mit dem heißen Pflanzenöl dünsten. Dann den Risotto-Reis hinzufügen und unter Rühren kurz mitdünsten.
- Den Reis nun mit dem Weißwein ablöschen und den Wein fast vollständig einkochen. Dabei regelmäßig umrühren. Jetzt wird so viel von der warmen Gemüsebrühe hinzugefügt, sodass der Reis leicht damit bedeckt ist. Unter regelmäßigem Rühren wird die Gemüsebrühe reduziert. Diesen Vorgang solange wiederholen, bis das Risotto al dente ist.
- Während dessen die Waldpilze (Champignons und Steinpilze) in Scheiben schneiden und für ca. 5 Minuten in einer geeigneten Pfanne in der zerlassenen Butter anbraten.
- Wenn das Risotto die gewünschte Konsistenz erreicht hat, werden der Rucola, der geriebene Pecorino, der Gorgonzola sowie die angebratenen Waldpilze hinzugefügt und untergerührt. Zum Schluss noch mit Salz , Pfeffer und dem hellen Balsamico-Essig abschmecken.
Fertigstellen und Anrichten
Das Risotto auf einen Teller geben und nach bedarf mit frisch gehackten Kräutern garnieren.
Guten Appetit!
Weitere Rezepte
Neben diesem Rezept für Gorgonzola-Risotto mit schwarzem Knoblauch, Waldpilzen und Rucola findest du weitere Rezepte in der Rubrik Pasta // Risotto unter Rezepte.
