Goldene Aromen der Thai-Küche – Warum du dieses Gelbe Fisch Curry mit Skrei probieren musst
Gelbes Fisch Curry ist ein wahres Fest für die Sinne. Die Kombination aus cremiger Kokosmilch, würziger Currypaste und frischem Fisch sorgt für eine harmonische Mischung aus exotischen Aromen und feinen Gewürzen. Besonders in den kalten Monaten, wenn Skrei Saison hat, wird dieses Gericht zu einem echten Highlight in der Küche. Es vereint die Tiefe der thailändischen Küche mit der feinen Textur eines hochwertigen Winterkabeljaus – ein Genuss, den man sich nicht entgehen lassen sollte.
Die Magie der thailändischen Küche
Die thailändische Küche ist bekannt für ihre raffinierte Balance zwischen süß, sauer, salzig und scharf. Genau diese Geschmackskomposition macht ein gutes Curry aus. Während rotes Thai-Curry oft kräftig und scharf ist, hat das gelbe Curry eine angenehm milde Würze, die durch eine leicht süßliche Note ergänzt wird. Die Basis aus Kokosmilch sorgt für eine seidige Konsistenz und verbindet die Gewürze perfekt miteinander.
Ein entscheidender Faktor für den Geschmack eines Currys sind die verwendeten Zutaten. Kaffirlimettenblätter bringen eine frische Zitrusnote, während Fischsauce für Tiefe und Umami sorgt. Dazu kommen frische Gemüsesorten wie Paprika und Kürbis, die gelbes Fisch Curry nicht nur geschmacklich bereichern, sondern auch für eine wunderschöne Farbvielfalt sorgen.
Warum Skrei die perfekte Wahl ist
Skrei, auch als Winterkabeljau bekannt, stammt aus den kalten Gewässern rund um Norwegen und ist für sein besonders festes, saftiges Fleisch geschätzt. Im Gegensatz zu herkömmlichem Kabeljau ist Skrei magerer, aber gleichzeitig aromatischer und bleibt auch beim Garen schön stabil. Das macht ihn zur idealen Wahl für ein Curry, denn er zerfällt nicht sofort und nimmt dennoch die Aromen der Sauce wunderbar auf.
Ein weiterer Vorteil von Skrei ist seine Nachhaltigkeit. Da er nur in den Wintermonaten gefangen wird und strengen Fangquoten unterliegt, gehört er zu den umweltfreundlicheren Fischarten. Wer also auf bewussten Genuss Wert legt, trifft mit Skrei eine gute Entscheidung.
Ein Curry für jede Gelegenheit
Ob als schnelles Abendessen unter der Woche oder als Highlight für ein besonderes Essen zu zweit – gelbes Fisch Curry ist vielseitig und immer eine gute Wahl. Es lässt sich problemlos in größeren Mengen zubereiten und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser, da sich die Aromen dann noch intensiver entfalten.
Dazu passt klassischer Jasminreis, der die cremige Sauce perfekt aufnimmt, oder auch ein leichter Kokosreis, der das Gericht noch exotischer macht. Wer gerne experimentiert, kann das Curry mit weiteren Zutaten wie Süßkartoffeln, Ananas oder frischem Koriander verfeinern.
Warum du dieses Rezept ausprobieren solltest
Wenn du ein Fan der asiatischen Küche bist, wirst du dieses Curry lieben. Es ist unkompliziert, aber raffiniert im Geschmack. Die Kombination aus mild-würziger Currypaste, cremiger Kokosmilch und zartem Fisch sorgt für eine perfekte Balance. Die leichten Zitrusnoten der Kaffirlimettenblätter verleihen dem Gericht eine Frische, die besonders in den kalten Monaten wohltuend ist.
Falls du noch nie mit Skrei gekocht hast, ist dieses Rezept ein großartiger Einstieg. Sein festes Fleisch ist fehlerverzeihend, sodass auch weniger erfahrene Köche ein perfektes Ergebnis erzielen können. Und wenn du keinen Skrei bekommst, kannst du das Curry problemlos mit anderen festen Weißfisch-Sorten wie Seelachs oder Kabeljau zubereiten.
Lass mich wissen, wie es dir geschmeckt hat!
Hast du Lust bekommen, gelbes Fisch Curry auszuprobieren? Ich freue mich auf dein Feedback! Schreib mir in die Kommentare, wie es dir gelungen ist und ob du eigene Variationen ausprobiert hast. Teile das Rezept gerne mit deinen Freunden und lass uns gemeinsam die Vielfalt der thailändischen Küche entdecken!
Rezept für gelbes Fisch Curry
Equipment
- Braun MultiQuick 9 MQ 9147X Stabmixer *
- Philips Standmixer und Smoothie Maker *
- Thermomix® TM6 in schwarz
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Zutaten
- 2 EL gelbe Currypaste
- 1 EL Kokosnussöl
- 1 Dose Kokosnussmilch
- 500 ml Fischfond
- 2-3 Kaffirlimettenblätter
- 1-2 TL braunen Rohrzucker
- 1-2 TL Fischsauce
- 1 EL helle Sojasauce
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 800 g Skrei (oder ein anderer fester Weißfisch)
- 1/2 Hokkaidokürbis
- 250 g Kirschtomaten
- 1 große rote Zwiebel
- 1 Limette
- Salz
- Thai-Basilikum
Zubereitung
- Das Kokosöl in einem großen Wok oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gelbe Currypaste darin 1–2 Minuten anschwitzen, bis sie ihr Aroma entfaltet. Mit Kokosmilch und Fischfond aufgießen, zum Kochen bringen und etwas reduzieren lassen.
- Fischsauce, Sojasauce, Rohrzucker und eine Prise Salz einrühren. Die Kaffirlimettenblätter hinzufügen und die Hitze leicht reduzieren.
- Paprika und Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Kirschtomaten halbieren. Die Limette auspressen. Den Skrei unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Paprika und Kürbis in das Curry geben und 5 Minuten köcheln lassen. Den Fisch hinzufügen und weitere 5 Minuten sanft garen, bis er durchgegart, aber noch saftig ist. Die halbierten Kirschtomaten, Zwiebelstreifen und den Limettensaft unterrühren. Einmal kurz aufkochen lassen.
- Bei Bedarf mit Salz und/oder Zucker nachjustieren.
Anrichten
Gelbes Fisch Curry mit frischem Thai-Basilikum garnieren und mit Jasminreis servieren.
Guten Appetit!
Weitere Rezepte
Neben diesem Rezept für gelbes Fisch Curry mit Skrei, Paprika und Hokkaidokürbis findest du weitere Rezepte in der Rubrik Curry unter Rezepte.
