Erbsensuppe mit gebratenem Seelachs, Roggenbrot-Croutons und Crème fraîche
Heute gibt’s ein Rezept für eine frische, leichte Erbsensuppe, die durch Basilikum ihre intensive grüne Farbe und eine unverwechselbare Frische erhält. Diese Erbsensuppe ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern durch die Einlage aus gebratenem Seelachs, knusprigen Roggenbrot-Croutons und einem Klecks Crème fraîche auch ein echtes Geschmackserlebnis. Die verschiedenen Texturen und Aromen machen dieses Gericht zu einer besonderen Variante der klassischen Erbsensuppe.
Für die Basis der Suppe verwende ich frische oder tiefgekühlte Erbsen, die kurz in Brühe gekocht und anschließend fein püriert werden. Dabei bleibt das natürliche Aroma der Erbsen erhalten, und die Suppe bekommt eine wunderbar samtige Konsistenz. Der Basilikum gibt eine zusätzliche Kräuternote, die mit dem süßlichen Geschmack der Erbsen perfekt harmoniert. Diese Kombination bringt nicht nur Geschmack, sondern auch die schöne, leuchtend grüne Farbe.
Zubereitung der Erbsensuppe
Die Zubereitung ist unkompliziert und schnell: Zunächst schwitzt du fein gehackte Zwiebeln und etwas Knoblauch in einem Topf mit Öl oder Butter an. Sobald die Zwiebeln glasig sind, gib die Erbsen hinzu und gieße das Ganze mit Gemüsebrühe auf. Lass die Suppe einige Minuten köcheln, bis die Erbsen weich, aber noch schön grün sind. Zum Schluss kommen einige Blätter frischen Basilikums hinzu. Die Suppe wird dann entweder im Mixer oder mit einem Pürierstab püriert, bis sie schön glatt ist. Wenn du magst, kannst du die Suppe durch ein Sieb passieren, um sie noch feiner zu machen.
Um der Suppe eine feine, cremige Note zu geben, füge ich einen Klecks Crème fraîche hinzu. Das verleiht der Suppe eine leichte Säure und macht sie besonders samtig. Abschmecken nicht vergessen: Salz, Pfeffer und, falls nötig, eine Prise Zucker bringen das Aroma der Erbsen richtig zur Geltung.
Gebratener Seelachs und knusprige Roggenbrot-Croutons als Einlage
Die Einlage aus gebratenem Seelachs und Roggenbrot-Croutons verleiht der Suppe das gewisse Etwas und sorgt für Abwechslung. Der Seelachs wird in mundgerechte Stücke geschnitten und in einer Pfanne mit etwas Öl oder Butter gebraten. Durch das kurze Anbraten bleibt er saftig und bringt eine dezente Fisch-Note in die Suppe, die wunderbar mit der Frische der Erbsen harmoniert.
Für die Croutons schneide ich Roggenbrot in kleine Würfel und röste sie in einer Pfanne mit etwas Olivenöl oder Butter goldbraun und knusprig. Das Roggenbrot gibt eine leicht nussige Note und passt hervorragend zum milden Geschmack der Erbsensuppe.
Zum Servieren gibst du einige Stücke gebratenen Seelachs, die Roggenbrot-Croutons und einen Klecks Crème fraîche in die Mitte der Suppe. Wer mag, kann die Suppe noch mit ein paar frischen Basilikumblättern oder etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer garnieren.
Variationen und Tipps
Falls du etwas mehr „Biss“ in der Suppe magst, kannst du zusätzlich blanchierte Zuckerschoten oder frische Erbsen als Topping verwenden. Diese knallgrünen, knackigen Zutaten runden das Gericht perfekt ab und machen es noch ein wenig frischer.
Ich hoffe, dieses Rezept bringt dir ein wenig Abwechslung und Freude in die Suppensaison. Wenn du die Erbsensuppe ausprobierst oder Ideen für zusätzliche Zutaten hast, lass es mich gerne wissen. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!
Rezept für Erbsensuppe mit Seelachs
Equipment
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Zutaten
- 300 Seelachs Loins oder Seelachsfilet
- etwas Mehl
- 300 g Erbsen
- 300 g Blattspinat
- 1 Bund Basilikum
- 500 ml Hühnerbrühe
- 1 Becher Crème fraîche
- 2 Scheiben Roggenbrot
- Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer
- etwas Zitronensaft
Zubereitung
- Den Bachofen auf 180 °C vorheizen. Das Roggenbrot in Würfel schneiden und für 8-10 min im vorgeheizten Ofen rösten.
- Erbsen, Spinat in der Brühe für ca. 5 Minuten kochen. Dann das Basilikum hinzugeben und in einem Mixer oder mit dem Pürierstab fein mixen. Mit Salz,Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und warm stellen.
- Den Fisch in kleinere Stücke schneiden und in dem Mehl wenden. Den melierten Fisch in einer Pfanne mit dem Pflanzenöl auf jeder Seite für ca. 2 Minuten braten.
Anrichten
Die Suppe auf tiefe Teller oder Suppentassen verteilen, je einen Klecks Crème Fraîche mittig hinein geben. Die Fischstücke auf der Suppe verteilen und mit dem gerösteten Roggenbrot garnieren.
Guten Appetit!
Weitere Rezepte
Neben diesem Rezept für Erbsensuppe mit Seelachs findest du weitere Suppen Rezepte in der Rubrik Suppen unter Rezepte.
