Heute gibt's mal wieder etwas für die Naschkatzen unter euch und zwar einen ferkligen no baked Mini-Cheesecake mit gebackenen Rhabarber Stücken und Himbeerpüree. Diese Mini-Cheesecakes sind blitz schnell zubereitet und schmecken wirklich hervorragend. Außerdem sind der Vielfalt hier kaum Grenzen gesetzt. Ich habe jetzt Rhabarber und Himbeeren für das Topping…
Sommer, Sonne, BBQ - es wird Zeit für einen ferkliges BBQ-Gericht. Daher gibt es heute einen gegrillten Tafelspitz sous vide und dazu Semmelknödel und gegrilltes Sommergemüse. Für gewöhnlich wird ein Tafelspitz gekocht, da es sich aufgrund seines vergleichsweise mageren Fleisches ideal dafür eignet. Ich wollte meinen Tafelspitz jetzt allerdings grillen.…
Ich habe wieder mal ein ferkliges Risotto für dich und zwar ein Trüffelrisotto mit Jakobsmuscheln und viel Parmesan. Trüffel schmeckt nicht nur hervorragend mit Pasta, auch ein Risotto mit Trüffel ist einfach fantastisch. Das Trüffelrisotto wird ganz klassisch zubereitet. Zum Schluss ziehe ich jedoch neben normaler Butter noch etwas Trüffelbutter…
Was wäre die Spargelzeit ohne eine ferklige Spargelcremesuppe? Richtig, irgendetwas würde fehlen. Dieses Jahr zeige ich dir ein Rezept für eine ganz einfache Spargelcremesuppe. Dazu gibt es Bärlauchpesto als Topping. Das Rezept für Bärlauchpesto habe ich dir letztes Jahr bereits vorgestellt und du findest es hier. Davon habe ich während…
Meine Rubrik rund um Süßes ist zugegeben noch ziemlich spärlich befüllt und da wir gerade Rhabarberzeit habe, gibt's heute einen ferkeligen Windbeutel mit Rhabarberkompott und Schlagsahne. Für den Windbeutel müssen wir zuerst einen Brandteig herstellen. Die Zutaten für Brandteig hast du wahrscheinlich alle zu Hause, denn du brauchst nur Wasser,…
Endlich bin ich dazu gekommen ferkelige Bärlauchgnocchi zu machen. Ich habe sie schon so lange auf meiner Liste stehen, bin aber nie dazu gekommen einen Beitrag zu schreiben. Bärlauch gehört für mich zum Frühling genauso wie Spargel und Rhabarber. Vor allem die Kombination von Obst und Gemüse aus der gleichen…
Die Skreizeit ist jetzt schon so gut wie vorbei und ich habe es dieses Jahr leider nicht wirklich geschafft, neue Sachen damit auszuprobieren. Eine kleine Ferkligkeit hab ich dennoch für dich, und zwar einen ferkligen Skrei mit einer Mandelkruste. Dazu gibt es eine Zitronensauce sowie Erbsenpüree. Für die Kruste habe…
Zu diesem Mistwetter passt eine ferkelige heiße Suppe doch hervorragend. Daher gibt es bei mir eine Selleriesuppe mit Linsen und Wildschwein-Lachsschinken. Die Selleriesuppe ist dieses Mal auch nicht flüssig, sondern ein feiner Schaum. Den habe ich mit meinem Sahnespender zu einem Espuma aufgeschlagen. Der Schaum war unglaublich leicht, aber sehr…
Endlich bin ich mal wieder dazu gekommen, etwas ferkeliges mit Linsen zu machen. Es gibt im Ofen karamellisierte Karotten mit lauwarmen Linsen, frittierten Kartoffelstückchen, Birne in Spalten und Birnenpüree, dazu noch gegrillte Lammlachse und etwas Ziegenkäse. Dieses Gericht eignet sich prima als leichte Vorspeise zu Ostern, da es aufgrund seiner…
Nach einer etwas längeren Pause melde ich mich wie zurück und zwar mit einer ferkeligen Lasagne. Diese Lasagne besteht aus Reh-Ragout, Béchamel und selstgemachten Lasagneblättern. Von dem Ragout hatte ich extra mehr gemacht, damit ich noch etwas für diese Lasagne habe. Die längere Pause kam durch einen Umzug zustande. Wir…
Zitrusfrüchte sind in der Winterzeit sehr beliebt. Kandierte Orangenschalen sind dabei eine besondere Delikatesse. Insbesondere Zitrusschale eignet sich dabei hervorragend, um aus den Resten die sonst im Biomüll landen eine einzigartige Süßigkeit sowie Backzutat zu bereiten. Die Kandierten Orangenschalen kann vielseitig in diversen Desserts sowie Gebäcken (Panettone, Stollen) verwendet werden.…
Es gibt heute eine ferkelige Wildpasta und zwar mit einem Wildschwein Ragout mit Portweinschalotten. Das Wildschweinhackfleisch habe ich wieder von meinem befreundeten Jäger bekommen. Vielen Dank dafür! Inspiriert zu diesem Gericht wurde ich durch das neue Buch „Fuchsteufels Wild“ von Viktoria Fuchs. (ACHTUNG! Hierbei handelt es sich um unbezahlte Werbung…