Kaninchen | Tortilla | Pimientos | Oliven | Tomaten

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Heute gibt es spanisch inspirierte Sommerküche. Genau genommen handelt es sich bei dem Rezept um mehre Tapas Komponenten auf einem Teller. Im Einzelnen sind es geschmortes Kaninchenkeulen mit einer Tomaten-Orangen-Sauce, klassische Tortilla, gebratene Pimientos, Oliven und Tomaten. Bei Tapas handelt es sich um kleine kalte und warme Speisen die üblicherweise…

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Tomateneis | Büffelmozzarella-Schaum | Basilikum | Balsamico

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Du kennst doch sicherlich den italienischen Vorspeisenklassiker Caprese. Ein Salat aus rohen Tomaten- und Mozzarellascheiben angerichtet mit Basilikumblättern sowie etwas Balsamico Essig und Olivenöl. Ich habe einmal versucht, dieses Gericht ferklig neu zu interpretieren und habe die Texturen leicht verändert. Anstatt roher Tomatenscheiben habe ich ein Tomateneis bzw. Sorbet gemacht.…

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Kabeljau-Ceviche | Rhabarber sous vide | Avocado | rote Zwiebeln | Gurke | Chili

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Heute habe ich ein ferklig leichtes Sommergericht für euch und zwar Kabeljau-Ceviche mit Rhabarber (sous vide), Avocdao, roter Zwiebel, Chili und Gurke. Ceviche habe ich das erste Mal in unserem Mexiko Urlaub vor ein paar Jahren gegessen und war total begeistert. Ursprünglich stammt das Gericht Ceviche wohl aus Peru, wobei…

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Bärlauchsuppe | Olivenöl | Bärlauchblüten

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Die Bärlauchzeit ist für dieses Jahr leider schon wieder vorbei, dennoch habe ich ein ferkliges Rezept für eine ganz simple Bärlauchsuppe. Diese wird mit ein paar Spritzern Olivenöl sowie frischen Bärlauchblüten getoppt. Jedes Jahr aufs neue freue ich mich auf die Bärlauchzeit. Bei einem gemütlichen Spaziergang durch den Wald oder…

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Bruschetta | Lardo | Bergamotte | Bärlauchkapern | Belper Knolle – Gastbeitrag von Salvi

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Ich habe heute einen ferkeligen Gastbeitrag meines Freundes Salvatore Cinà aus der Schweiz. Er hat ein fantastisches Gericht für mich kreiert. Es handelt sich um Bruschetta mit Lardo, Bergamotten Chutney, Bärlauchkapern und Belper Knolle. Das Gericht klingt so fantastisch, dass ich es eigentlich direkt probieren muss. Einziges Hindernis sind die…

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Kalbsbäckchen | Mairübe | grüner Spargel sous vide | Bärlauch | Käse

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Ostern ist erst ein paar Tage her. Bei uns gab es Ostersonntag deswegen super ferkelige geschmorte Kalbsbäckchen mit Mairüben-Püree, grüner Spargel sous vide, Bärlauch-Pesto und Käsechip. Was gab es denn bei dir? Heute bin ich endlich dazu gekommen, das Rezept für meine Kalbsbäckchen fertig zu stellen. Zugegeben unterscheidet sich das…

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Zander | Erbsen | Beurre-Blanc | Lollo-Bianco | Schnittlauchöl | Seehasen-Rogen

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Karfreitag ist zwar schon ein paar Wochen her, aber so ein traditionsreicher Feiertag wird natürlich auch mit einem ferkligen Gericht gewürdigt. Bei uns gab es gebratenen Zander mit Erbesenpüree, Beurre-Blanc, Lollo-Bianco, Schnittlauchöl und Seehasen-Rogen. Zander Der Zander ist der größte der barschartigen Süßwasserfische Europas. Er bevorzugt Wasser in bester Qualität…

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Gnocchi | Champignons | Cherrytomaten | Spinat

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Ab und an muss es mal schnell gehen. Dafür habe ich ein ferkliges Gericht für eine schnelle vegetarische Gnocchi-Pfanne mit frischen Champignons, Cherrytomaten und Spinat. Aromatisiert wird das Gericht mit frischem Rosmarin und zum Schluss wird es noch etwas Parmesan frisch darüber gehobelt. Was sind deine Lieblingsgerichte, wenn es mal…

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Lammhaxe | weiße Bohnen | Salzzitrone

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Nicht mehr ganz passend zu Ostern habe ich ein ferkeliges Rezept für geschmorte Lammhaxe mit weißen Bohnen und Salzzitrone. Lammhaxe Für viele Menschen gehört Lamm zum Osterfestessen. Neben einem schönen Braten oder Steaks vom Lamm kann ich definitiv die Haxen empfehlen. Sie sind die Unterschenkel und werden von der Keule…

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Soufflé-Pancake | Butter | Manuka Honig

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[WERBUNG] Ich finde zu einem schönen und gemütlichen Sonntagsfrühstück oder Brunch sind Pancakes ein absolutes Muss! Um jetzt aber etwas Abwechslung und Twist in deine sonntägliche Routine zubekommen, kannst du das nächste Mal statt gewöhnlicher Pancakes einfach mal die japanischen Soufflé-Pancakes ausprobieren. Dazu gibst du dann als Topping noch ein…

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Penne al Forno | Erbsen | Büffelmozzarella

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Es wird mal wieder Zeit, dass ich die Rezeptesammlung hier um einen ferkligen Auflauf erweitere! Passend dazu habe ich eine leckere Penne al Forno mit Erbsen und Büffelmozzarella gemacht. Al Forno bedeutet wörtlich aus dem Italienischen übersetzt etwas "aus dem Ofen". Damit sind sämtliche Gerichte gemeint, die im Backofen zubereitet…

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Hühnerfrikassee | Erbsen | Karotten | Reis

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Heute gibt es mal einen Klassiker und zwar ein ferkliges Hühnerfrikassee mit Erbsen, Karotten und Reis. Bei Hühnerfrikassee handelt es sich um ein Ragout von hellem Fleisch mit weißer Sauce von cremiger Konsistenz. Ein anderes helles Ragout aus Wildschwein habe ich letztes Jahr schon mal gemacht. Den Link dazu findest…

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