Butter Chicken

Wenn es ein Gericht gibt, das die Herzen von Fans der indischen Küche weltweit erobert hat, dann ist es Butter Chicken. Zartes Hähnchen, das in einer cremigen Tomatenbuttersauce badet, perfekt gewürzt und voller Geschmack – wer kann da widerstehen? Dieses Rezept ist ein echter Klassiker aus dem Norden Indiens und vereint intensive Aromen mit einer angenehm milden Würze. Ob für einen besonderen Anlass oder einfach, um dich und deine Liebsten zu verwöhnen – Butter Chicken gelingt immer und schmeckt jedem! Lass dich von der exotischen Küche verzaubern und probiere mein Rezept aus.

Die Geschichte hinter Butter Chicken

Butter Chicken, auch als „Murg Makhani“ bekannt, ist ein beliebtes Gericht der nordindischen Küche, das in den 1950er Jahren in Delhi entstanden ist. Im legendären Restaurant „Moti Mahal“ wurde das Gericht kreiert, als gegrilltes Tandoori-Huhn in einer Tomaten-Sahnesauce auf kreative Weise wiederverwendet wurde. Die Kombination aus gegrilltem Hähnchen und der reichhaltigen, cremigen Sauce machte Butter Chicken schnell zu einem Favoriten – nicht nur in Indien, sondern weltweit.

Was macht Butter Chicken so besonders?

Typischerweise wird Butter Chicken mit mariniertem Hähnchen zubereitet, das mit Joghurt, Zitronensaft und einer Mischung aus Gewürzen wie Garam Masala, Kurkuma und Kreuzkümmel verfeinert wird. Gegrilltes Fleisch wird dann in eine cremige Sauce aus Butter, Tomaten und Sahne gegeben. Die Balance zwischen der Schärfe der Gewürze und der Milde der Tomaten und Sahne sorgt für einen einzigartigen Geschmack. Traditionell wird Butter Chicken mit Naan oder Basmati-Reis serviert.

Internationale Varianten und Anpassungen

Butter Chicken hat sich von Indien aus in die ganze Welt verbreitet und ist heute besonders in Großbritannien und Nordamerika ein Favorit in indischen Restaurants. Es gibt zahlreiche Variationen: Einige Rezepte ersetzen Sahne durch Kokosmilch, um eine leichtere Version zu kreieren, während andere Cashewnüsse verwenden, um die Sauce noch cremiger zu machen. Auch der Schärfegrad kann je nach Vorliebe angepasst werden.

Genieße das Kochen und Experimentieren! Wenn dir dieses Rezept gefallen hat oder du Anregungen hast, freuen wir uns über dein Feedback. Hinterlasse gerne einen Kommentar unter diesem Beitrag und teile deine Gedanken, Fragen oder auch deine eigenen Variationen mit uns. Wir sind gespannt auf deine Erfahrungen!

Rezept für indisches Butter Chicken

Equipment

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Zutaten für die Marinade

800 g Hähncheninnenfilet
4 Knoblauchzehen
10 g Ingwer
3 EL griechischer Joghurt (10 % Fett)
1 Bio Limette
0,5 TL Kurkuma
1 TL Chilipulver
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Garam Masala
1 TL Salz

Zubereitung der Marinade

Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Limette heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
Das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden.
In einer Schüssel den Joghurt mit dem Knoblauch, Ingwer, Limettenabrieb, Limettensaft und den Gewürzen (Kurkuma, Chili-, Paprikapulver, Garam Masala und Salz) verrühren.
Das Hähnchenfleisch in die Marinade geben, gut vermischen und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

Zutaten für die Sauce

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
10 g Ingwer
Pflanzenöl
100 g Butter
60 g Cashewkerne
0,5 TL Kurkuma
1 TL Chilipulver
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Korianderpulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Garam Masala
etwas Zucker
500 g passierte Tomaten
200 g Sahne
Salz und Pfeffer

Zubereitung der Sauce

Die Zwiebeln schälen und in feine Halbringe schneiden. In einer tiefen Pfanne etwas Öl auf mittlerer Hitze erwärmen und die Zwiebeln darin goldbraun anbraten (ca. 12–15 Minuten).
Knoblauch und Ingwer schälen, in einem Mörser mit einer Prise Salz zu einer Paste zerstoßen.
Die Hälfte der Butter in die Pfanne zu den Zwiebeln geben. Die Knoblauch-Ingwer-Paste, die Cashewkerne und alle Gewürze hinzufügen und etwa eine Minute lang anschwitzen.
Die passierten Tomaten in die Pfanne geben und die Mischung kurz aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und die Sauce 5 Minuten köcheln lassen.
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Sauce etwas abkühlen lassen. Dann die Mischung in einem Mixer oder mit einem Stabmixer fein pürieren.
Die pürierte Sauce zurück in die Pfanne geben und 2/3 der Sahne einrühren. Erneut kurz aufkochen, dann die Hitze reduzieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Sauce zu dick ist, einfach mit etwas Wasser oder Sahne verdünnen.

Zubereitung der Hähnchens und Fertigstellung

In einer separaten Pfanne etwas Pflanzenöl auf hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Hähnchen darin portionsweise scharf anbraten, bis es außen goldbraun ist.
Das angebratene Hähnchen zur Seite stellen.

Fertigstellung

Das angebratene Hähnchen in die Sauce geben, die restliche Butter hinzufügen und bei schwacher Hitze ein paar Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
Mit der restlichen Sahne verfeinern und gut umrühren

Anrichten

Das Butter Chicken in tiefen Tellern anrichten, nach Belieben mit einem Schuss Sahne, gehackten Cashewkernen und frischem Koriander garnieren. Dazu passen Basmatireis, Naan-Brot oder Paratha (gibt’s Online oder im gut sortierten Asia-Supermarkt. Das ist kein Affiliate-Link).

Guten Appetit!

Weitere Rezepte

Neben diesem Rezept für Butter Chicken findest du weitere Rezepte in der Rubrik Curry unter Rezepte.