Nach einer längeren Pause auf unserem Blog sind wir wieder da – und zwar mit einem köstlichen Thunfisch Tatar als Auftakt unseres Paul Ferkel Weihnachtsmenüs 2023. Auch wenn wir erst im Januar 2024 dazu kamen, es zuzubereiten, wurde die Idee bereits im Vorjahr geboren. Manchmal braucht es eben etwas Zeit,…
Wir haben eine weitere, kreative Variation des klassischen italienischen Desserts Panna Cotta: Popcorn-Panna-Cotta! Diese Version des italienischen Klassikers kommt mit einer Salted Caramel Sauce und knusprigem Popcorn als Topping daher. Die Popcorn Panna Cotta ist eine köstliche Mischung aus cremiger Süße und dem charakteristischen Geschmack von Popcorn. Die Kombination der…
Wir haben wieder ein ferkliges Pasta-Rezept für dich. Tauche ein in ein kulinarisches Abenteuer mit unserer exquisiten Kreation: Zartes Schweinefilet und cremige weiße Bohnen, gehüllt in eine verlockende Tomatensauce. Dieses himmlische Gericht vereint gebratenes Fleisch mit einer reichhaltigen, aromatischen Sauce, die deine Geschmacksnerven auf eine unvergessliche Reise mitnimmt. Mach dich…
Pasta alla Norma – ein sizilianischer Klassiker Das Rezept für Pasta alla Norma habe ich in der fünften Episode der ersten Staffel von "Herr Raue reist! So schmeckt die Welt" entdeckt. In dieser Folge bereitet Tim Raue das Gericht gemeinsam mit seinem Freund Accursio Craparo zu, der als Chefkoch das…
Seit unserem letzten Beitrag ist einige Zeit vergangen, und ich freue mich, heute ein delikates Rezept mit asiatischem Flair für Kalbsbäckchen präsentieren zu können. Zugegebenermaßen ist dieses Gericht bei einer Außentemperatur von 30 °C vielleicht nicht gerade die erste Wahl, aber der Geschmack war einfach umwerfend. Dazu gab es cremiges…
Als großer Fan von Curry in all seinen Variationen präsentiere ich heute ein köstliches Rezept für ein ferklig aromatisches Auberginen-Curry mit cremigem Joghurt und duftendem Basmatireis. Auberginen sind eine Gemüsesorte, die zur Familie der Nachtschattengewächse gehört und weltweit in vielen verschiedenen Küchen verwendet wird. Hier sind einige interessante Fakten: Ursprung…
Nach der wunderbar leichten Radieschensuppe gab es ein ferkliges Schlemmerfilet mit Gurkensalat, Kartoffelwürfel und Kresse. Dieses Mal gab es nicht das Schlemmerfilet vom Captain sondern ein selbst gemachtes. In die Semmelbröselmasse habe ich noch etwas getrockneten Bärlauch gegeben. Das hat ein schönes zartes Knoblaucharoma an das gesamte Essen gegeben. Garnitur à…
Die Natur beginnt zu sprießen. In den Gärten, auf den Wiesen und an den Bäumen erstrahlen die ersten bunten Blüten. Der Frühling kündigt sich mit großen Schritten an. Passend dazu habe ich am Ostersonntag eine Radieschensuppe gemacht. Mit ihrem zarten Rosa passt sie perfekt zur Jahreszeit. Bei uns gab es…
Wir haben endlich wieder einmal einen Gastbeitrag für Euch. Sophie, eine Freundin von Finn, teilt mit uns ihr Rezept für einen ferkligen Kritharaki Salat mit Paprika, Mais und Mozzarella. Dieses Rezept hat sie bereits in dem Kochbuch "Mozzarella: Kochen mit weißem Gold" veröffentlicht. Kritharaki auch als Orzo bekannt, sind kleine…
Herzhafte Tomaten-Tarte mit Karamellisierten Zwiebeln und Le Gruyère – Ein Genuss für jeden Anlass Heute teile ich ein besonders leckeres Rezept für eine Tomaten-Tarte mit karamellisierten Zwiebeln und reichlich Le Gruyère. Diese Tarte ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch vielseitig einsetzbar – sie lässt sich wunderbar vorbereiten und…
Ein häufiges Feedback von Freunden ist, dass ich doch auch mal öfter einfache Rezepte präsentieren soll, die leicht und ohne großen Aufwand nachzukochen sind. Deshalb habe ich heute ein ganz besonderes Schmankerl dabei. Es gibt Mini-Kartoffelklöße mit einer Champignon-Rahm-Sauce und knusprig angebratenem Schinkenspeck. Champignon-Rahm-Sauce Die Champignon-Rahm-Sauce ist relativ simpel zubereitet.…
Wie alle Jahre wieder ist ab Anfang Februar die Skrei-Zeit. Heute gibt es ein ganz leichtes Gericht. Skrei auf Tomaten-Ingwer-Sugo mit Tomaten-Fond, Olivenöl und Kaffirlimette. Die Inspiration für dieses fruchtige Tomaten-Inger-Sugo stammt aus der Kolumne von Christian Jürgens (seit 2013 mit 3 Michelin-Sterne ausgezeichnet) "Tipps aus der Sterneküche - Folge…