Schokoladeneis

Schokoladeneis - der Eisklassiker! Schokoladeneis gehört zu den beliebtesten Eissorten und ist angeblich sogar die älteste Eissorte überhaupt. Es gibt Aufzeichnungen über italienische Eisrezepte mit Schokolade, die bis ins 17. Jahrhundert zurück gehen. Ich habe einige Versuche gebraucht, um ein Schokoladeneis herzustellen, mit dem ich wirklich zufrieden bin. Dabei habe…

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Lachs | Gin | Dill

Gebeizter Lachs ist ein absoluter Klassiker! Ob pur, auf dem Brot oder als Beilage zu frischem Spargel, es gibt viele Möglichkeiten ihn zu genießen. Neben der vielfältigen Verwendung gibt es auch zahlreiche Varianten. Ich mag gebeizten Lachs gerne mit Zitrusfrüchten und Gin, das verleiht ihm eine schöne sommerliche Leichte. Mit…

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Kokosmilch-Zitronengras Panna Cotta | Mangopüree

Vor ein paar Wochen hatte ich einen Schaum aus Kokosmilch mit Zitronengras gemacht. Das hatte ich sie als Topping für eine Möhren-Ingwer Suppe verwendet. Ich hatte auch erwähnt, dass sich diese Mischung wunderbar für ein Dessert, wie eine Panna Cotta eignet. Es hat mich nicht losgelassen. Hier ist das Ergebnis! Für…

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Bärlauch-Pesto

Pesto ist ein Klassiker aus der italienischen Küche. Dabei handelt es sich um eine ungekochte Sauce, die gerne zusammen mit Pasta oder als Brotaufstrich gegessen wird. Es gibt unzählige Pesto-Varianten und jeder bevorzugt sein eigenes Rezept. Dabei unterscheidet sich die Zubereitung meist nur minimal. Anhand von Bärlauch-Pesto möchte ich dir…

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Iberico-Filet | Sesammantel | Karotten-Ingwer-Sauce

Wie bereits vor einigen Tagen erwähnt, habe ich ein paar leckere Stücke vom Iberico-Schwein bekommen. Dieses Mal widme ich mich dem Iberico-Filet, mit dem ich gleich zwei unterschiedliche Gerichte zubereitet habe. Das Iberico-Filet habe ich mit einem Sesammantel zubereit. Dazu hab ich eine Karotten-Ingwer-Sauce sowie Krokettenbällchen und blanchierten Romanesco serviert.…

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NY Club-Sandwich

Mein erstes Club-Sandwich habe ich auf einem Road Trip durch die USA irgendwo zwischen Texas und Arizona gegessen und war direkt begeistert. Es hat natürlich ganz anders geschmeckt, da es mit normalem Toast anstelle von Vollkorntoast gemacht wurde. Die Marinade des Hähnchens war auch eine andere. Aber mittlerweile habe ich…

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Paprika-Kokos-Suppe | Ananas | Hühnchenspieß

Bei diesen ganzen grauen und verregneten Tagen wollte ich mir etwas Sommer und Sonnenschein in die Wohnung holen. Das habe ich mit einer leckeren Paprika-Kokos-Suppe mit Ananas und Hähnchenspießen gemacht. Dazu habe ich die Paprika zu erst für 10 Minuten in den Backofen gegeben und anschließend in einem Tiefkühlbeutel ausdampfen…

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Lachsfilet | Kartoffelpüree | Brokkoli

Es muss nicht immer kompliziert sein. Deswegen zeige ich dir heute, wie du schnell und einfach ein leckeres Stück Lachsfilet mit Kartoffelpüree und Brokkoli zubereitest. Kartoffelpüree ist ein Klassiker bei mir. Am liebsten esse ich es pur mit etwas Knusperbrot und gerösteten Zwiebeln. Aber auch mit weiteren Zutaten verfeinert, schmeckt…

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